သင်သွားရမည့်နေရာမှ တရုတ်အစားအစာသည် အမှန်တကယ်မဟုတ်ကြောင်း သင်သိပေမည်။ ရိုးရာ တရုတ်အစားအစာ။ ၎င်းသည် အလွန်အမေရိကန်ဆန်သည် (ကျွန်ုပ်တို့ ဝန်ခံသော်လည်း၊ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်နည်းလမ်းဖြင့် အရသာရှိပါသည်)။ ကမ္ဘာပေါ်တွင် လူဦးရေအများဆုံးနိုင်ငံဖြစ်သောကြောင့် တရုတ်တွင် ဒေသတစ်ခုနှင့်တစ်ခု အလွန်ကွဲပြားပြီး မယုံနိုင်လောက်အောင် ကွဲပြားနေပြီး စစ်မှန်သော ဟင်းလျာများ ခင်းကျင်းထားသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ မည်သည့်နေရာတွင် စတင်ရမည်ကို မသိပါက တရုတ်ရိုးရာ အစားအစာ ကမ္ဘာသို့ သင့်အာခေါင်ကို ချဲ့ထွင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ အာရှအစားအစာဘလော့ဂ်ရေးသားသူ Bee Yinn Low နဲ့ စကားပြောခဲ့ပါတယ်။ Rasa မလေးရှား နှင့် ထမင်းချက်စာအုပ် လွယ်ကူသော တရုတ်ချက်ပြုတ်နည်းများ- ဒင်းမ်ဆမ်းမှ ကွန်ပေါင်အထိ မိသားစုအကြိုက်များ တရုတ်ရိုးရာအစားအစာနှင့် မိတ်ဆက်ပေးရန် အကောင်းဆုံးဟင်းလျာများဟု သူမထင်မြင်ကြောင်း ရှာဖွေရန် နှင့် တရုတ်ရိုးရာချက်ပြုတ်မှုဆိုင်ရာ အာဏာပိုင်တစ်ဦး။
ဆက်စပ်- ထိုင်ပွဲအတွက် ကောင်းမွန်သော တရုတ်စားသောက်ဆိုင် ၈ ဆိုင်
Rasa မလေးရှား1. ထမင်းကြော် (Chǎofàn)
ထမင်းသည် တရုတ်ဟင်းလျာတွင် အဓိကကျသည်ဟု Yinn Low က ပြောပြသည်။ တရုတ်ထမင်းကြော်သည် တစ်မိသားစုလုံးကို ကျွေးမွေးသော အစားအစာဖြစ်သည်။ ပေါင်းစပ်ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ပရိုတင်း (ကြက်၊ ဝက်၊ ပုဇွန်) မှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (မုန်လာဥနီ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ရောစပ်) အထိ ဖြစ်နိုင်သည်။ ဒါဟာ ညစာအတွက် အကျိုးပြုတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ပါ။ အိမ်မှာလုပ်ရတာ ရိုးရှင်းပြီး မြန်ဆန်ပေမယ့် Yinn Low အကြံပေးတဲ့အတိုင်း အကောင်းဆုံးထမင်းကြော်အတွက် ထမင်းကြမ်းက အကောင်းဆုံးပါပဲ။ (ကျွန်ုပ်တို့၏ လက်ကျန်များနှင့်အတူ ကျွန်ုပ်တို့ ဘာလုပ်နေသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့ သိပါသည်။)
အိမ်မှာ စမ်းကြည့်ပါ- ထမင်းကြော်
Lisovskaya/Getty ပုံများ2. ကျင်းဘဲ (Běijīng Kǎoyā)၊
ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရတော့ ဂျင်းဘဲက ဘဲစားဖို့ အကောင်းဆုံးနည်းလို့ ထင်ပါတယ်၊ Yinn Low က ဘေဂျင်းဟင်းအကြောင်း ပြောပြတယ်။ ဘဲသားကင်အကြွပ်ကို ကိုက်အရွယ်အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် အသုပ်ပြီး ဟိုစင်ဆော့စ်နဲ့ထုပ်ပြီး လိပ်လိုက်ပါ။ ပီကင်းဘဲကို ဟင်းခတ်အခြောက်ခံပြီး ချိတ်ဆွဲထားတဲ့ မီးဖိုလို့ခေါ်တဲ့ လေဟာပြင်မီးဖိုမှာ ချက်ပြုတ်ထားတာကြောင့် အိမ်မှာ အတုယူလို့ရမယ့် အရာမဟုတ်ပေမယ့်၊ သည် တရုတ်ရိုးရာ စားသောက်ဆိုင်မှာ ရှာကြည့်ဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်။ (သခွားသီး၊ ပဲငံပြာရည်နှင့် ပန်ကိတ်များကဲ့သို့ နှစ်ဖက်ပါသော ဟင်းရည်ပုံစံဖြင့် အရေခွံ၊ အသားနှင့် အရိုးတို့ကို ရိုးရာသုံးမျိုးဖြင့် ထွင်းထုပြီး ကျွေးမွေးပါသည်။)
ရိုးရှင်းသော / Getty ပုံများ3. Stinky Tofu (Chòudòufu)
နာမည်က တစ်မျိုးပြောတယ်- အနံ့ပြင်းတဲ့ တိုဟူးဆိုတာ အနံ့ပြင်းတဲ့ တိုဟူးချဉ် (အနံ့ပြင်းလေ၊ အရသာ ပိုကောင်းတယ်လို့ ဆိုကြတယ်)။ တို့ဟူးကို အချဉ်ဖောက်ထားသော နို့၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အသားများနှင့် အမွှေးအကြိုင်များ—ဒိန်ခဲကဲ့သို့သော လပေါင်းများစွာအထိ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ ချဉ်ရည်နှင့် ရောနှောထားသည်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုမှာ ဒေသအပေါ်မူတည်သော်လည်း အအေး၊ ပေါင်း၊ ပြုတ်၊ သို့မဟုတ် ကြော်ထားသော ငရုတ်သီးနှင့် ပဲငံပြာရည်တို့ဖြင့် တည်ခင်းနိုင်ပါသည်။
Rasa မလေးရှား4. Chow Mein
ဆန်မှလွဲ၍ ခေါက်ဆွဲသည် တရုတ်ဟင်းချက်ရာတွင် အဓိကကျသည်ဟု Yinn Low က ဆိုသည်။ ထမင်းကြော်ကဲ့သို့ပင်၊ chow mein တွင် အဆုံးမရှိသော ကွဲပြားမှုများရှိသည်။ အလုပ်များသောမိဘများအတွက်၊ ဤသည်တစ်မိသားစုလုံးအတွက်လွယ်ကူသောဟင်းလျာဖြစ်ပါသည်။ တရုတ်ရိုးရာကြက်ဥခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် ချုံမိန်ခေါက်ဆွဲကို ရှာမတွေ့ပါက၊ ချက်ပြုတ်ထားသော spaghetti အစား ဟင်းလျာပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။
အိမ်မှာ စမ်းကြည့်ပါ- Chow မိန်း
Ngoc Minh Ngo/အမွေဆက်ခံသူ5. ထမင်းရည် (Báizhou)
ထမင်းရည် (သို့) ထမင်းယာဂုသည် အာဟာရရှိပြီး အစာကြေလွယ်သော အစာ (အထူးသဖြင့် နံနက်စာအတွက်)။ ထမင်းရည်များသည် ဒေသတစ်ခုနှင့်တစ်ခု ကွဲပြားသည်- အချို့မှာ ထူထဲပြီး အချို့မှာ ရေစိုနေပြီး အချို့မှာ ဆန်မဟုတ်သော အခြားအစေ့များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ အသား၊ တို့ဟူး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဂျင်း၊ ဥပြုတ်နှင့် ပဲငံပြာရည်၊ သို့မဟုတ် မတ်ပဲနှင့် သကြားတို့ဖြင့် အရသာရှိသော သို့မဟုတ် ချိုနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် အလွန်သက်တောင့်သက်သာရှိသောကြောင့် ထမင်းရည်ကို သင်ဖျားနာနေချိန်တွင် အစားအသောက်ကုထုံးဟုလည်း မှတ်ယူကြသည်။
အိမ်မှာ စမ်းကြည့်ပါ- ထမင်းရည် အမြန်
အဆုံးမဲ့ ဇွန်လ / Getty ပုံများ6. တရုတ် ဟမ်ဘာဂါ (အနီရောင် Jiā Mó)
နူးညံ့သော ဝက်သားပြုတ်ဖြင့် ပြည့်နေသော pita ကဲ့သို့သော bun သည် သပ်သပ်ရပ်ရပ်ဖြစ်သည်။ မဟုတ်ဘူး ဟမ်ဘာဂါလို့ တွေးဖူးပေမယ့် အရသာရှိလှပါတယ်။ လမ်းဘေးအစားအစာသည် တရုတ်နိုင်ငံအနောက်မြောက်ပိုင်းရှိ Shaanxi မှမြစ်ဖျားခံကာ အသားတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် 20 ကျော်ပါဝင်ပြီး Qin မင်းဆက် (ဘီစီ 221 မှ 207 ဘီစီခန့်) ကတည်းက တည်ရှိနေသောကြောင့် အချို့က ၎င်းသည် မူရင်းဟမ်ဘာဂါဖြစ်ကြောင်း ငြင်းခုံကြသည်။
Janna Danilova/Getty ပုံများ7. Scallion Pancakes (Cong You Bing)
ဤနေရာတွင် မေပယ်ရည်မရှိပါ- ဤအရသာရှိသော ပန်ကိတ်များသည် မုန့်ညက်တစ်လျှောက်တွင် ကော်မှုန့်နှင့် ဆီအနည်းငယ်တို့ ရောစပ်ထားသော အလွန်အမြှေးပါးသော ပေါင်မုန့်နှင့် ပိုတူသည်။ ၎င်းတို့ကို လမ်းဘေးအစားအစာအဖြစ်၊ စားသောက်ဆိုင်များနှင့် စူပါမားကတ်များတွင် လတ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် အေးခဲထားသည့်အတွက် ချက်ပြုတ်ထားသောကြောင့် ၎င်းတို့တွင် ကြွပ်ကြွပ်အစွန်းများနှင့် အတွင်းပိုင်းပျော့ပျောင်းသော မျှတသောမျှတမှုရှိသည်။
Rasa မလေးရှား8. ကွန်ပေါင်ကြက် (Gong Bao Ji Ding)
ယင်းသည် တရုတ်နိုင်ငံပြင်ပတွင် လူသိအများဆုံး တရုတ်ကြက်သားဟင်း ဖြစ်နိုင်သည်ဟု Yinn Low က ဆိုသည်။ တရုတ်နိုင်ငံရှိ စားသောက်ဆိုင်များစွာတွင် သင်တွေ့နိုင်သော စစ်မှန်ပြီး ရိုးရာဟင်းလည်းဖြစ်သည်။ အစပ်ကြက်သားကြော်သည် တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်း စီချွမ်ပြည်နယ်မှ ဆင်းသက်လာကာ အနောက်တိုင်းပုံစံ ဗားရှင်းဖြစ်နိုင်သော်လည်း Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ကြောင့် အနံ့၊ စပ်ပြီး အနည်းငယ် ပါးစပ်ထုံနေပါသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှာ သင်ရောက်ရှိနေတဲ့ gloppy ဗားရှင်းကို ရှောင်ချင်ရင်တော့ အိမ်မှာ ပြန်ဖန်တီးရတာ တကယ်ကို လွယ်ကူတယ်လို့ Yinn Low က ပြောပါတယ်။
အိမ်မှာ စမ်းကြည့်ပါ- Kung Pao ကြက်
Carlina Teteris / Getty ပုံများ9. Baozi
baozi သို့မဟုတ် bao ဟူ၍ နှစ်မျိုးရှိသည်- dàbāo (ပေါင်ကြီး) နှင့် xiǎobāo (ပေါင်အသေး)။ နှစ်မျိုးလုံးသည် အမျိုးအစားနှင့် ပြုလုပ်သည့်နေရာပေါ်မူတည်၍ အသားမှ အသီးအနှံများအထိ အသီးအနှံများအထိ အစုံအလင်ပါရှိသော မုန့်နှင့်တူသော ဖက်ထုပ်ဖြစ်သည်။ များသောအားဖြင့် ၎င်းတို့သည် မုန့်များကို နူးနူးညံ့ညံ့ နူးအိစေသည့် ပြုတ်ပြီး ပဲငံပြာရည်၊ ရှာလကာရည်၊ နှမ်းဆီနှင့် ငရုတ်သီးငပိများကဲ့သို့ ငံပြာရည်များ ဖြင့် တည်ခင်းကြသည်။
DigiPub/Getty ပုံများ10. Mapo တို့ဟူး (Mápó Dòufu)
mapo တို့ဟူးကို ကြားဖူးတယ် ဒါမှမဟုတ် စမ်းကြည့်ဖူးပေမယ့်၊ Sichuanese tofu-beef-fermented-bean-paste ပန်းကန်ရဲ့ အနောက်တိုင်းဗားရှင်းတွေက များသောအားဖြင့် အများကြီး ချီလီဆီနှင့် စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းတို့ပါသော ၎င်းတို့၏ရိုးရာအစပ်များထက် အစပ်နည်းသည်။ ရယ်စရာကောင်းတဲ့အချက်- နာမည်ရဲ့ စာသားအတိုင်း ဘာသာပြန်ထားတာက အဘွားကြီးရဲ့ တိုဟူးကို ကျေးဇူးတင်လို့၊ မူရင်းပုံပြင်များ ၎င်းကို ရေတွင်းထဲတွင် ပေါက်နေသော အဘွားကြီးတစ်ဦးက တီထွင်ခဲ့သည်ဟု ဆိုကြသည်။ ၎င်းတွင်အရာအားလုံးအနည်းငယ်ရှိသည်- အသွင်အပြင်ဆန့်ကျင်ဘက်၊ ရဲရင့်သောအရသာများနှင့်အပူများစွာရှိသည်။
Melissa Tse/Getty ပုံများ11. Char Siu
နည်းပညာအရ၊ char siu သည် အသားကင်အသား (အထူးသဖြင့် ဝက်သား) ကို အရသာနှင့် ချက်ပြုတ်ရန် နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Cantonese ပန်းကန်ကို မီးဖိုတွင် တံကျင်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသောကြောင့် ခက်ရင်းလှော်ခြင်းဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။ ဝက်သား ခါး၊ ဗိုက် ဖြစ်ဖြစ် တင်ပါးပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေမှာ ပျားရည်၊ ဟင်းခတ်မှုန့်၊ ဟင်းခတ်မှုန့်၊ ပဲငံပြာရည်၊ ပဲငံပြာရည်၊ ပဲငံပြာရည်နဲ့ အနီရောင် တိုဟူးချဉ်တို့ အမြဲလိုလို ပါဝင်ပါတယ်။ ရေရည်မကျက်သေးရင် ချာစီဆူကို ခေါက်ဆွဲ ဒါမှမဟုတ် baozi အတွင်းမှာပဲ တစ်ယောက်တည်း ကျွေးနိုင်ပါတယ်။
Linquedes / Getty ပုံများ12. Zhajiangmian
Shandong ပြည်နယ်မှ ကြော်ထားသော ငံပြာရည်ခေါက်ဆွဲကို ဝါးပြီး ထူထဲသော ဂျုံခေါက်ဆွဲ (aka cumian) ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး zhajiang ငံပြာရည်၊ ဝက်သားနှင့် ပဲပုတ်ချဉ်ငါးပိ (သို့) သင်ရောက်သည့်နေရာပေါ်မူတည်၍ အခြားသော ဆော့စ်များဖြင့် ပေါင်းထားသည်။ လမ်းဘေးဈေးသည်များမှ စိတ်ကူးယဉ်ဆန်သော စားသောက်ဆိုင်များအထိ နိုင်ငံအနှံ့ နေရာအနှံ့တွင် ရောင်းချနေပါသည်။
Rasa မလေးရှား13. Wonton Soup (Hundun Tang)
Wontons သည် တရုတ်စစ်မှန်ဆုံး ဖက်ထုပ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း Yinn Low က ဆိုသည်။ ဝမ်တန်များကို ပါးလွှာသော စတုရန်းဖက်ထုပ်ထုပ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ဒေသပေါ်မူတည်၍ ပုစွန်၊ ဝက်သား၊ ငါး သို့မဟုတ် ပေါင်းစပ်ပါဝင်မှု (Yinn Low ၏ ကိုယ်ပိုင်ဟင်းချက်နည်းမှာ ပုဇွန်ဟုခေါ်သည်) ကဲ့သို့သော ပရိုတင်းဓာတ်များ ဖြည့်စွမ်းနိုင်သည်။ ဟင်းရည်သည် ဝက်သား၊ ကြက်သား၊ တရုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် အနံ့အရသာများ ကြွယ်ဝစွာ ပေါင်းစပ်ထားသော ဟင်းရည်ဖြစ်ပြီး ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ခေါက်ဆွဲများကို ဝမ်တန်များနှင့် ရောနှောလေ့ရှိသည်ကို သင်တွေ့လိမ့်မည်။
အိမ်မှာ စမ်းကြည့်ပါ- Wonton ဟင်းချို
Sergio Amiti / Getty Images14. Soup Dumplings (Xiao Long Bao)၊
တစ်ဖက်တွင် ဟင်းချိုဖက်ထုပ်များသည် စွပ်ပြုတ်နှင့် ဖက်ထုပ်များဖြစ်သည်။ အတွင်းပိုင်း . ကော်လာဂျင် အပြည့်ပါသော ဝက်သားစတော့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် အအေးခံကာ ခိုင်မာစေပါသည်။ ထို့နောက် သပ်ရပ်သော အထုပ်ငယ်တစ်ခုထဲသို့ ခေါက်ပြီး ဟင်းရည်အရည်ပျော်ကာ ပေါင်းထည့်ထားသော နူးညံ့သောထုပ်ပိုးမှုတစ်ခုအဖြစ် ခေါက်သွားပါသည်။ စားရန်၊ အပေါ်ယံကို ကိုက်ပြီး ဟင်းရည်ကို ပါးစပ်ထဲ မထည့်ခင် ဟင်းရည်ကို ဆွတ်လိုက်ပါ။
Danny4stockphoto/Getty Images15. ဟော့ပေါ့ (Huǒguō)၊
ဟင်းပွဲနည်းပြီး အတွေ့အကြုံပိုရ၊ ဟော့ပေါ့သည် ဟင်းရည်အကြမ်းအိုးအကြီးကြီးထဲတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စားပွဲဘေးတွင် ချက်ပြုတ်ထားသည့် ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟင်းရည်အမျိုးမျိုး၊ အသားများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ပင်လယ်စာ၊ ခေါက်ဆွဲနှင့် ထိပ်တန်းဟင်းရည်များအတွက် နေရာများစွာရှိပါသည်။ အားလုံးအတူတူထိုင်ပြီး သူတို့ရဲ့အစားအစာတွေကို အိုးတစ်လုံးတည်းမှာ ချက်ပြုတ်ကြတဲ့ အများသူငှာ ပွဲတစ်ခုလည်း ဖြစ်ချင်ပါတယ်။
ဆက်စပ်- အိမ်ပြန်သတိရစေသော အားလပ်ရက် ဓလေ့၊ တရုတ်အစားအစာအတွက် ဂုဏ်ပြုစကား
