ဤသည်မှာ နောက်ဆုံးတွင် သင်အကင်ကင်လုပ်ထားသော နွေရာသီဖြစ်သည်။ ကျားကန်ပေးတယ်။ ဒါပေမယ့် ရာသီဥတုက ပြန်အေးလာပြီး အလယ်အလတ် ရှားပါးတဲ့ အသားလွှာကို လိုချင်နေတဲ့အခါကော။ မကြောက်ပါနဲ့။ အဲဒါကို ဆွဲထုတ်ဖို့ မီးဖိုကို သုံးဖို့တောင် မလိုဘူးဆိုတာ သိလာရတယ်။ ဤသည်မှာ မီးဖို၌ အကင်နည်း (နှင့် သာလျှင် မီးဖို)။
သင်လိုအပ်မည့်အရာ
ဤသည်မှာ မီးဖိုတွင် သို့မဟုတ် အသားစားကြက်အောက်ရှိ အမဲသားလှီးဖြတ်ထားသော အမဲသားကို ချက်ပြုတ်ရန် လိုအပ်သော အခြေခံအချက်များဖြစ်သည်။
- မီးဖိုချောင် (အထူးသဖြင့် သံသွန်း ) အထူအကင် သို့မဟုတ် ပါးလွှာသောဖြတ်တောက်မှုအတွက် မုန့်ဖုတ်စာရွက်
- ဆီ သို့မဟုတ် ထောပတ်
- ဆားနှင့် လတ်ဆတ်သော အက်ကွဲငရုတ်ကောင်း
- အသားသာမိုမီတာ
မင်းမှာ အသားသာမိုမီတာမရှိရင် မင်းတစ်ယောက်တည်းမဟုတ်ဘူး။ အကင်၏ပြီးပြည့်စုံမှုကိုစစ်ဆေးရန်နှင့် ၎င်း၏အရသာရှိသောဖျော်ရည်များအားလုံးကို မဆုံးရှုံးမီတွင် (အလေးအနက်ထား၍ မလုပ်ပါနှင့်)၊ ဤအခြားရွေးချယ်စရာများကို စဉ်းစားပါ။ နာရီကိုသင်ကြည့်ရှုနိုင်သည် (ကျွန်ုပ်တို့သည် Omaha Steaks ကိုအသုံးပြုခြင်းကိုနှစ်သက်သည် ချက်ပြုတ်ဇယားများ အကင်အထူ၊ ချက်ပြုတ်နည်းနှင့် အလိုရှိသော ပြီးပြည့်စုံမှုဖြင့် ချက်ပြုတ်ချိန်များကို ချိုးဖျက်ပေးသော) သို့မဟုတ် အသက်အရွယ် ထိတွေ့စမ်းသပ်မှုအပေါ် အားကိုးပါ။ ၎င်းတွင် အကင်မည်မျှ ချက်ပြုတ်ထားသည်ကို စစ်ဆေးရန် သင့်လက်ကို အသုံးပြုခြင်း ပါဝင်သည်။
ရှားရှားပါးပါး အကင်သည် သင့်လက်ညိုးဖြင့် ဖိလိုက်သောအခါ ပျော့ခွေပြီး ပျော့အိအိအိလေး ခံစားရလိမ့်မည်။ အလတ်စားအသားကင်သည် တင်းမာသော်လည်း နွေဦးပေါက်သည်ဟု ခံစားရပြီး သင့်လက်ချောင်းအောက်တွင် အနည်းငယ် ပေးပါမည်။ အသားကင်ကောင်းလိုက်တာနဲ့ လုံးဝကို တောင့်တင်းသွားပါလိမ့်မယ်။
စိတ်ရှုပ်နေသေးလား? သင့်လက်မအောက်ရှိ အမဲသားနေရာကို လက်တစ်ဖက်ဖြင့် ပြီးအောင်ပြုလုပ်ရန် တိုင်းတာမှုတစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုပါ။ မင်းရဲ့လက်ဖဝါးပွင့်ပြီး သက်တောင့်သက်သာရှိတဲ့အခါ အမဲသားဧရိယာကို ခံစားရပုံက ရှားရှားပါးပါး အသားကင်ရဲ့ ခံစားချက်နဲ့ ယှဉ်နိုင်ပါတယ်။ သင့်လက်မနှင့် လက်ညိုးတို့ကို ပေါင်းစည်းလိုက်ပါက သင့်လက်၏ အသားနုသော အစိတ်အပိုင်းကို အနည်းငယ် တောင့်တင်းလာလိမ့်မည်—ဒါက လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ရှားရှားပါးပါး အသားကင်လို့ ခံစားရပါလိမ့်မယ်။ အလတ်စားအသားကင်ခံစားချက်အတွက် သင့်လက်ခလယ်နှင့် လက်မကို တွဲနှိပ်ပါ။ သင့်လက်သူကြွယ်နှင့် လက်မကို အသုံးပြု၍ အလယ်အလတ်ရေတွင်းနှင့် သင့်ပန်းရောင်ကို ကောင်းမွန်စွာပြုလုပ်ရန် စမ်းသပ်ရန်။ (ဤဘလော့ဂ်ပို့စ်တွင် ပေးထားပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့ ဆိုလိုရင်းကို ဓာတ်ပုံ ပိုင်းခြားခြင်း။ .) Handy, huh?
Oven ထဲမှာ ပါးပါးအသားကင်နည်း
စကတ် သို့မဟုတ် အလံကင်ကဲ့သို့သော အသားများကို ပါးပါးလှီးဖြတ်သည့်အခါ၊ အသားကြက်သည် သင့်အတွက် အကောင်းဆုံးအလောင်းအစားဖြစ်သည်။ အရမ်းပူလာတဲ့အတွက် ပါးလွှာတဲ့ အသားကင်တွေကို ပါးနှစ်ဖက်စလုံးမှာ အဆီပြန်တဲ့ char တစ်ခုဖြစ်လာဖို့ တမင်တကာ နှပ်ထားဖို့တောင် မလိုအပ်ပါဘူး။ ၎င်းသည် သင့်အား မိနစ်အနည်းငယ်သာ ကြာလိမ့်မည်; မင်းရဲ့အကင်ရှားပါးတာကို ကြိုက်တယ်ဆိုရင်၊ အတွင်းပိုင်းကို မြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့ ဝါးမရအောင်ဖြစ်အောင် အကင်အပြင်ဘက်မှာသာ ချက်ပြုတ်ရလိမ့်မယ်။ ဤတွင် ဘာလုပ်ရမည်နည်း။
အဆင့် 1: အသားစားကြက်သားကို ကြိုတင်အပူပေးပါ။
ကြိုတင်အပူပေးနေစဉ်တွင် အမဲသားကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ထုတ်ကာ အခန်းအပူချိန်သို့ မိနစ် ၃၀ မှ ၄၅ မိနစ်အထိ ထားပေးပါ။ ၎င်းသည် အကင်ကို နောက်ပိုင်းတွင် အညီအမျှချက်ပြုတ်ရန် ကူညီပေးသည်။
အဆင့် 2: အသားကင်ကို သမအောင်နယ်ပါ။
အသားကင်ကို သတ္တုပြားဖြင့် စီထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ထည့်ပြီး ဟင်းခတ်မချက်မီ ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။ အရိုးရှင်းဆုံးပေါင်းစပ်မှုမှာ သံလွင်ဆီ၊ ဆားနှင့် လတ်ဆတ်သောငရုတ်ကောင်းနက်တို့ဖြစ်ပြီး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ထပ်ထည့်ရန် အားမနာပါ။
အဆင့် 3: အသားကင်ကို မီးဖိုတွင်ထည့်ပါ။
အသားကျက်သည် ပူလာသောအခါ၊ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို တတ်နိုင်သမျှ အပူပေးသည့်အရာနှင့် နီးစပ်နိုင်သမျှ နီးကပ်အောင် သို့မဟုတ် ၎င်း၏အောက် လေးလက်မထက် မပိုစေရ။ 5 မိနစ်မှ 6 မိနစ်ခန့်အကြာတွင် အကင်ကိုလှန်ပြီး ဆက်လက်ချက်ပြုတ်ထားလိုက်ပါ။
အဆင့် 4: အကင်ကိုမီးဖိုမှဖယ်ရှားပါ။
အကင်ကို ဖယ်ရှားရန် အကောင်းဆုံးအချိန်မှာ သင်အလိုရှိသော ပြီးစီးမှု၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်ထက် ငါးဒီဂရီခန့် လျော့နည်းနေချိန်ဖြစ်သည်- ရှားရှားပါးပါးအတွက် 120°-130°F၊ အလယ်အလတ်အတွက် 140°-150°F သို့မဟုတ် ကောင်းမွန်စွာပြုလုပ်ရန်အတွက် 160°-170°F (တောင်းဆိုရင်) သင့်တွင် အသားသာမိုမီတာမရှိပါက၊ ရှားရှားပါးပါး ကြိုက်နှစ်သက်ပါက ၃ မိနစ် သို့မဟုတ် ၄ မိနစ်အကြာတွင် အကင်ကို ဖယ်ထုတ်ပါ သို့မဟုတ် အလယ်အလတ်ကို နှစ်သက်ပါက ၅ မိနစ်ခန့်ထားပါ။ ထိတွေ့စမ်းသပ်မှုအပေါ် မှီခိုအားထားနိုင်သည်။
အဆင့် 5: အကင်ကို အနားယူပါ။
အကင်ကို ဖြတ်တောက်ထားသော ဘုတ်၊ ပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် တင်ပါ။ အစေ့အဆန်တွေကို မလှီးခင် (သို့) မလှီးခင် 5 မိနစ်ကနေ 10 မိနစ်လောက် ထားလိုက်ပါ။ ဖြတ်ရတာ မြန်လွန်း = ဝါးပြီး ကြမ်းတမ်းတဲ့ အသား။ ထိုင်ခွင့်ပြုခြင်းဖြင့် ၎င်း၏ဖျော်ရည်များကို ပြန်လည်ဖြန့်ဝေနိုင်စေပြီး အလွန်အရသာရှိသော အသားကင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။
ထူထဲသော အသားကင်ကို မီးဖိုတွင် ချက်ပြုတ်နည်း
လာလည်သည့်နေ့ည၊ ယောက္ခမများမှ လာရောက်လည်ပတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖန်စီညစာစားပွဲ၊ ထူထဲသောဖြတ်တောက်မှုများသည် သင့်ဧည့်သည်များရှေ့တွင် တကယ့်စားကောင်းစားကောင်းတစ်ယောက်လို မြင်နိုင်ရန် အလွယ်ဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ribeye၊ porterhouse၊ filet mignon နှင့်အခြားအရာများကိုစဉ်းစားပါ။ ကုန်စုံဆိုင်တွင် ဤဖြတ်တောက်မှုများအတွက် သင်သည် အနည်းငယ်ပို၍ သုံးစွဲဖွယ်ရှိသောကြောင့်၊ ထိုအပိုဒေါ်လာများအားလုံးကို မချက်ပြုတ်ကြောင်း သေချာစေလိုပါသည်။
အဆင့် 1: မီးဖိုကို 400°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။
ကြိုတင်အပူပေးနေစဉ်တွင် အမဲသားကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ထုတ်ကာ အခန်းအပူချိန်သို့ မိနစ် ၃၀ မှ ၄၅ မိနစ်အထိ ထားပေးပါ။ ၎င်းသည် အကင်ကို အညီအမျှချက်ပြုတ်ရန် ကူညီပေးသည်။
အဆင့် 2: ဒယ်အိုးကို ကြိုတင်အပူပေးပါ။
သင်ချက်ပြုတ်မည့် ဒယ်အိုးကို မီးဖိုတွင်ကြိုတင်အပူပေးပြီး ပူလာစေရန်။ ဤသည်မှာ မီးဖိုကိုဖွင့်စရာမလိုဘဲ ထူထဲသောအသားကင်၏ နှစ်ဖက်စလုံးတွင် ကောင်းမွန်ပြီး အမဲသားရှိသော အသားကိုရရှိရန် သော့ချက်ဖြစ်ပါသည်။
အဆင့် 3: အသားကင်ကို သမအောင်နယ်ပါ။
အရင်ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။ အရိုးရှင်းဆုံးပေါင်းစပ်မှုမှာ သံလွင်ဆီ၊ ဆားနှင့် လတ်ဆတ်သောငရုတ်ကောင်းနက်တို့ဖြစ်ပြီး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ထပ်ထည့်ရန် အားမနာပါ။
အဆင့် 4: အကင်ကို ဆယ်ထားပါ။
မီးဖိုကို အပူပေးပြီး အကင်ကို အခန်းအပူချိန်မှာ ထားပြီးတာနဲ့ ဆီစစ်ဖို့ အချိန်တန်ပါပြီ။ ဒယ်အိုးကို မီးဖိုမှ ဂရုတစိုက်ဖယ်ပြီး အကင်ကိုထည့်ပါ။ အောက်ခြေမှ မှောင်ပြီး မီးလောင်ကျွမ်းသည်အထိ ၂ မိနစ်မှ ၃ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။
အဆင့် 5: အသားကင်ကိုလှန်ပါ။
အကင်ကို တစ်ဖက်သို့ လှန်ပြီး လှန်ပါ။ ဒယ်အိုးကို မီးဖိုသို့ ပြန်ပေးပါ။ အမဲသားကို ထောပတ် သို့မဟုတ် နှစ်ချက်ဖြင့် အုပ်ထားလိုက်ပါ။
အဆင့် 6: အကင်ကိုမီးဖိုမှဖယ်ရှားပါ။
အကင်ကို ဖယ်ရှားရန် အကောင်းဆုံးအချိန်မှာ သင်အလိုရှိသော ပြီးစီးမှု၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်ထက် ငါးဒီဂရီခန့် လျော့နည်းနေချိန်ဖြစ်သည်- ရှားရှားပါးပါးအတွက် 120°-130°F၊ အလယ်အလတ်အတွက် 140°-150°F သို့မဟုတ် ကောင်းမွန်စွာပြုလုပ်ရန်အတွက် 160°-170°F (တောင်းဆိုရင်) သင့်တွင် အသားသာမိုမီတာမရှိပါက၊ သင့်အသားကင်သည် ရှားပါးပါက 9 မိနစ်မှ 11 မိနစ်အကြာတွင် ၎င်းကိုဖယ်ရှားပါ၊ အလယ်အလတ်အတွက် 13 မိနစ်မှ 16 မိနစ် သို့မဟုတ် 20 မှ 24 မိနစ်အတွင်း ကောင်းမွန်စွာပြုလုပ်ရန်၊ သင့်အသားကင်သည် 1½ ဖြစ်သည်ဟုယူဆပါက ၎င်းကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ လက်မအထူ။ သင့်အသားကင် ပိုထူပါက မိနစ်အနည်းငယ် ပိုကြာမည် (ဤအရာကို ကြည့်ပါ။ လိမ်စာရွက် ကူညီဖို့)။ အထက်ဖော်ပြပါ ထိတွေ့စမ်းသပ်မှုကိုလည်း သင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
အဆင့် 7: အကင်ကို အနားယူပါ။
အကင်ကို ဖြတ်တောက်ထားသော ဘုတ်၊ ပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် တင်ပါ။ အစေ့အဆန်တွေကို မစားခင် (သို့) မလှီးခင် 5 မိနစ်ကနေ 10 မိနစ်လောက် ထားထားပေးပါ ဝါးလွန်းရင် အရမ်းမကြမ်းပါဘူး။ ထိုင်ခွင့်ပြုခြင်းဖြင့် ၎င်း၏ဖျော်ရည်များကို ပြန်လည်ဖြန့်ဝေနိုင်စေပြီး အလွန်အရသာရှိသော အသားကင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။
မီးဖိုနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ဘာလဲ။
ကျွန်ုပ်တို့သည် သုညမှ အကင်ဆီသို့ တတ်နိုင်သမျှ အဆင့်အနည်းငယ် (နှင့် ဟင်းပွဲများ) သို့ သွားလိုပါသည်။ ဒါပေမယ့် သင်ဟာ မီးဖိုခုံသေတ္တာဖြစ်ပြီး မီးဖိုမှာ ကြိုတင်အပူပေးထားတဲ့ ဒယ်အိုးထဲမှာ နှပ်ထားရင် သင့်အတွက် မဖြတ်နိုင်ဘူးဆိုရင် မီးဖိုပေါ်တင်ထားတဲ့အတိုင်း ပုံမှန်အကင်ကို လွပ်လပ်စွာ ခြမ်းလိုက်ပါ။ မီးဖိုပေါ်မတက်ခင် မွှေချင်ရင်တော့ ဒယ်အိုးကို ဆီအနည်းငယ်အဖုံးအုပ်ထားပြီး အလယ်အလတ်မြင့်တဲ့အပူနဲ့ကြိုပြီး အကင်ကို တစ်ဖက်စီမှာ ခွဲထားပါ (ဒယ်အိုးနဲ့ တိုက်ရိုက်မထိတွေ့တဲ့ ပါးလွှာတဲ့အခြမ်းတွေကိုတောင် ) ဒါပေမယ့် အဲဒါကို မလုပ်ခင်မှာ အကင်အစား မီးဖိုထဲက ထွက်လာတဲ့ *ပြီးရင်* ပြုတ်ဖို့ စည်းရုံးကြပါစို့။
ငါတို့ကို နားထောင်ပါ။ reverse-sear နည်းလမ်း အနည်းဆုံး 1½ အထူ ၂ လက်မအထိ သို့မဟုတ် ribeye သို့မဟုတ် wagyu အမဲသားကဲ့သို့ အဆီများသော အသားကင်များ။ ဆီမကျက်ခင် မီးဖိုမှာ ကင်ပြီး အသားရဲ့ အပူချိန်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်း တက်စေတဲ့အတွက် သင့်မှာ ရှိပါတယ်။ စုစုပေါင်းထိန်းချုပ်မှု အသား၏ အပူချိန်နှင့် ပြည့်စုံမှုထက်၊ ဒယ်အိုးဆာဖြင့် ပြီးအောင်ပြုလုပ်ခြင်းသည် ယိုယွင်းပျက်စီးနေသော အလွှာကို ဖန်တီးသည်။
၎င်းကိုဖယ်ရှားရန် မီးဖိုကို 250°F ဖြင့်အပူပေးခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ အကင်၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်သည် သင်ရည်ရွယ်ထားသည်ထက် ၁၀ ဒီဂရီနိမ့်သည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီပူအောင် အပူပေးပါ။ ဆေးလိပ်မသောက်တော့ရင် ဒယ်အိုးထဲမှာ အကင်တွေကို တစ်ဖက်ကို ၁ မိနစ်ခန့် ဆယ်ထားပါ။ အသားကင်ပြီးတာနဲ့ ကိုက်စားဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။
ချက်ပြုတ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလား။ ဤသည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့နှစ်သက်သော အကင်ချက်ပြုတ်နည်း ခုနစ်ခုသည် မီးဖိုတွင်၊ အကင်နှင့် အပြင်ဘက်တွင် ပြင်ဆင်ရန် နှစ်သက်ကြသည်။
- 15-Minute Skillet Pepper Steak
- Lemon-Herb Sauce နှင့် Flank Steak ကင်
- Asparagus နှင့် အာလူးတို့နှင့်အတူ Skillet Steak
- Chimichurri Sauce နှင့် Steak Skewers
- Keto Steak နှင့် Blue Cheese Salad တစ်လုံးအတွက်
- သခွားသီး Salsa နှင့် Flank Steak Tacos
- Beets နှင့် Crispy Kale ပါသော ဒယ်အိုးတစ်လုံး
ဆက်စပ်နေသည်- Total Pro ကဲ့သို့ အကင်နည်း
PureWow သည် ဤဇာတ်လမ်းပါ တွဲဖက်လင့်ခ်များမှတစ်ဆင့် လျော်ကြေးငွေရရှိနိုင်ပါသည်။
