လွန်ခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်က gluten သည်အစားအစာများ၏ထိပ်ဆုံးသို့ရောက်ရှိသောအခါသင်သည်နေရာတိုင်းတွင်စာရင်းများကိုရှောင်ရှားသင့်သည်ကိုသတိရပါ။ ကောင်းပြီ၊ ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့်ရောဂါနှင့်ဆက်စပ်သောအခင်းဖြစ်ပွားရာနေရာတွင်အန္တရာယ်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းအသစ်တစ်ခုရှိသည်။ ၎င်းကို lectin ဟုခေါ်သည်၊ ၎င်းသည် အမိုက်စားစာအုပ်အသစ်တစ်ခု၏ အကြောင်းအရာဖြစ်သည်၊ Plant Paradox နှလုံးခွဲစိတ်ဆရာဝန် Steven Gundry မှ ဤတွင် အနှစ်ချုပ်သည်-
lectins ဆိုတာ ဘာလဲ။ အတိုချုပ်ပြောရလျှင် ၎င်းတို့သည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် ဆက်စပ်နေသော အပင်အခြေခံပရိုတင်းများဖြစ်သည်။ Lectins သည် ကျွန်ုပ်တို့စားသော အစားအစာအများစုတွင် အဖြစ်များပြီး ဒေါက်တာ Gundry ၏ အဆိုအရ ပမာဏအများအပြားတွင် အဆိပ်သင့်မှု မြင့်မားသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၊ မျိုချမိသည်နှင့်၊ ၎င်းတို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ဓာတုစစ်ပွဲဟု ရည်ညွှန်းသည့်အရာကို ဖြစ်စေသည်။ ဤစစ်ပွဲဟု ခေါ်တွင်သော ရောင်ရမ်းမှုကို ဖြစ်စေနိုင်ပြီး ကိုယ်အလေးချိန်တိုးခြင်းနှင့် autoimmune disorders၊ ဆီးချို၊ leaky gut syndrome နှင့် နှလုံးရောဂါများကဲ့သို့သော ကျန်းမာရေး အခြေအနေများ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်။
ဘယ်အစားအစာတွေမှာ lectins ပါလဲ? အထူးသဖြင့် ပဲအနက်ရောင်၊ ပဲပိစပ်၊ ကျောက်ကပ်ပဲ၊ ပဲအမျိုးမျိုးနှင့် ကောက်နှံထွက်ကုန်များကဲ့သို့သော ပဲစေ့များတွင် လက်တင်ဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ ၎င်းတို့ကို အချို့သော သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (အထူးသဖြင့် ခရမ်းချဉ်သီး) နှင့် နို့နှင့် ဥများကဲ့သို့ သမားရိုးကျ နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်လည်း တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ အခြေခံအားဖြင့် ၎င်းတို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ရှိနေပါသည်။
ဒါဆို ဒီအစားအစာတွေ စားတာကို ရပ်သင့်လား။ Gundry က စံပြအားဖြင့် ဟုတ်တယ်၊ သို့သော် လက်တင်-လေးလံသော အစားအစာများအားလုံးကို ဖြတ်တောက်ခြင်းသည် လူများစွာအတွက် ရှောင်လွှဲမရနိုင်ကြောင်းကိုလည်း အသိအမှတ်ပြုသောကြောင့် သင့်စားသုံးမှုကို လျှော့ချရန် ပိုမိုစီမံနိုင်သော အဆင့်များကို အကြံပြုထားသည်။ ပထမဦးစွာ၊ lectin အများစုကို အပင်၏ အရေပြားနှင့် အစေ့များတွင် တွေ့ရှိသောကြောင့် အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို မစားမီ အခွံခွာပြီး အစေ့ထုတ်ပါ။ ထို့နောက် မမှည့်မီ အသီးများထက် lectin အနည်းငယ်ပါရှိသော ရာသီသစ်သီးဝလံများကို စျေးဝယ်ပါ။ တတိယ၊ lectins ကို အပြည့်အဝ ဖျက်ဆီးပစ်သည့် တစ်ခုတည်းသော ချက်ပြုတ်နည်းဖြစ်သည့် Press Cooker တွင် ပဲပင်များကို ပြင်ဆင်ပါ။ နောက်ဆုံးတွင် အညိုရောင်မှ ဆန်ဖြူသို့ ပြန်ပြောင်းပါ။ စပါးလုံးဆန်ကဲ့သို့ မာကျောသော အပြင်ဘက်အလွှာပါရှိသော အစေ့အဆန်များကို အစာခြေဖျက်မှုအားဖြစ်စေရန် သဘာဝက ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပုံရသည်။
ဟေး၊ မင်းရဲ့အစာခြေဟာ မကြာသေးမီကမှ ကြယ်ပွင့်တွေထက် နည်းနေတယ်ဆိုရင်၊ ချက်ဖို့ ထိုက်တန်ပါတယ်။ (ဒါပေမယ့် တောင်းပန်ပါတယ် ဒေါက်တာ G. ငါတို့က caprese သုပ်ကို လက်မလျှော့ပါဘူး။)
ဆက်စပ် နှလုံးအထူးကုဆရာဝန်၏ ပြောကြားချက်အရ ဤသည်မှာ သင်စားသင့်သည့်တစ်ခုတည်းသော မုန့်ဖြစ်သည်။
