ကျွန်ုပ်တို့ချက်ပြုတ်သည့်အရာအများစုသည် များသောအားဖြင့် စပျစ်ရည်၊ ရေ၊ ဟင်းရည် သို့မဟုတ် စတော့ရှယ်ယာအချို့ကို အရည်တစ်မျိုးမျိုးထပ်ထည့်ရန် တောင်းဆိုသည်။ ပထမနှစ်ခုကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းသိသော်လည်း ဟင်းရည်နှင့် စတော့ရှယ်ယာကြား ကွာခြားချက်နှင့်ပတ်သက်၍ လုံးဝသေချာမသိကြောင်း ဝန်ခံပါသည်။ အမ်၊ အတူတူပဲ မဟုတ်လား? သတင်းကောင်း- ကျွန်ုပ်တို့တွင် အဖြေရပါသည်—နှင့် အသစ်ရရှိထားသော အသိပညာသည် ဂိမ်းပြောင်းလဲမှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဤအရသာ-boosters နှစ်ခုကို အိမ်တွင် စတင်ပြုလုပ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ပထမဦးစွာ ဟင်းရည်ဆိုတာ ဘာလဲ။
ဟင်းရည်ကောင်းတိုင်း၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ဟု လူသိများသော ဟင်းရည်သည် အမြန်ချက်ပြုတ်သော်လည်း အရသာရှိသော အရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဟင်းရည်လုပ်ရာမှာသုံးတဲ့အသားက အရိုးပေါ်မှာရှိနေနိုင်ပေမယ့် အဲဒါဖြစ်စရာမလိုပါဘူး။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဟင်းရည်သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် အသား၏ဆီဥမှ ၎င်း၏အရသာကို အဓိကရရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဟင်းချိုလုပ်ငန်း ကျွမ်းကျင်သူများ၏ ပြောကြားချက်အရ သိရသည်။ Campbell ၏ ဟင်းရည်ချက်တဲ့အခါ များသောအားဖြင့် အသီးအရွက်တွေ ပါဝင်လေ့ရှိပါတယ်။ mirepoix မုန်လာဥနီ၊ တရုတ်နံနံနှင့် ကြက်သွန်အတုံးများကို ရေနှင့် အသားများမထည့်မီ ဦးစွာမွှေပါ။ ဟင်းချို၏အားသာချက်များအရ၊ အဆုံးရလဒ်သည် စတော့ခ်ထက် အနည်းငယ်ပို၍ အရသာရှိပြီး ဟင်းချိုများအတွက် စံပြအခြေခံတစ်ခုအဖြစ် ထမင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် အရသာထည့်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒီလို နူးညံ့ပေမယ့် အရသာရှိတဲ့ အရည်ကို ကိုယ်တိုင် သောက်သုံးနိုင်ပါတယ်။ ဟင်းရည်သည် ညီညွတ်မှုအရ စတော့ထက် ပါးလွှာသည် (သို့သော် နောက်ပိုင်းတွင် ပို၍)။
ရပြီ။ စတော့ဆိုတာဘာလဲ။
စတော့ကို ရေထဲမှာ အရိုးတွေကို အချိန်ကြာကြာ ကျိုထားခြင်းဖြင့် စတော့ကို ပြုလုပ်ပါတယ်။ ပေါ့ပါးသောကြက်သားစတော့ကို နှစ်နာရီခန့်အတွင်း ပေါင်းစည်းနိုင်သော်လည်း စားဖိုမှူးများစွာသည် ဟင်းရည်ပိုမိုစူးရှသောအရသာရရှိရန် ၁၂ နာရီ သို့မဟုတ် ထိုထက်ပိုကြာအောင် သိုလှောင်ထားကြသည်။ စတော့ကို အသားဖြင့်ပြုလုပ်ထားခြင်းမဟုတ်ပါ (လုံးဝ မသန့်စင်ရသေးသောအရိုးများကို အသုံးပြုရန် အဆင်ပြေသော်လည်း) နှင့် ယေဘုယျအားဖြင့် ဟင်းရည်ထက် ပိုပို၍ အရသာရှိသော အရည်ဖြစ်သည်။ ယင်းအတွက် အကြောင်းရင်းမှာ သက်တမ်းတိုး ချက်ပြုတ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်တွင် အရိုးများမှ ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝသော ခြင်ဆီသည် ရေထဲသို့ စိမ့်ထွက်လာခြင်းကြောင့် ဖြစ်ကြောင်း စတော့ရှယ်ယာ ကျွမ်းကျင်သူများ၏ ပြောကြားချက်အရ သိရသည်။ မက်ကောမစ် ပရိုတင်းဓာတ်သည် အရသာတည်ဆောက်ရာတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ရိုးတွင်းခြင်ဆီပါဝင်မှုသည် ဟင်းရည်ထက် သိသိသာသာ ပိုထူသော ကျောက်ကျောနီးပါး (ဂျယ်လအိုနှင့် မတူညီသော) ရောနှောမှု ပိုမိုအားကောင်းသည့် ခံတွင်းခံစားချက်ကိုလည်း ပေးစွမ်းသည်။ စတော့ရှယ်ယာကို အသီးအရွက်ကြီးကြီးများဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိသော်လည်း (စဉ်းစားကြည့်ပါ- ကြက်သွန်နီ တစ်ဝက်ခန့်နှင့် အခွံခွာထားသော မုန်လာဥနီ) တို့ကို ဟင်းချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အဆုံးတွင် အိုးထဲမှ တင်းကျပ်ထားပြီး အရည်ထဲသို့ ဟင်းခတ်အနည်းငယ် သို့မဟုတ် လုံးဝမထည့်ပါ။ အိမ်မှာစတော့လုပ်တဲ့အခါ အသားနဲ့အရောင်တူတဲ့ အချောထည်အတွက် မပြုတ်ခင် အရိုးတွေကိုတောင် ကင်လို့ရပါတယ်။ ဒါဆို ပစ္စည်းတွေ ဘာတွေ လုပ်နိုင်လဲ။ အင်း အများကြီး။ Stock သည် ဒယ်အိုးထဲတွင် ငံပြာရည် သို့မဟုတ် အဆီအနှစ်ကို ပြုလုပ်ထားပြီး ထမင်းပေါင်း (သို့) အသားပြုတ်သည့်အခါ အနံ့အရသာမြှင့်တင်ပေးသည့် ရေနေရာတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။
ဒါဆို ဟင်းရည်နဲ့ စတော့ ကွာခြားချက်က ဘာလဲ။
ဟင်းရည်နှင့် စတော့ရှယ်ယာကြားတွင် ဆင်တူမှုများများစွာရှိကာ အချို့သောချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အပြန်အလှန်အသုံးပြုနိုင်သည် (အထူးသဖြင့် အနည်းငယ်သာလိုအပ်ပါက) သို့သော် ၎င်းတို့နှစ်ခုကြားတွင် မှတ်သားလောက်စရာ ကွာခြားချက်အချို့ရှိပါသည်၊ အထူးသဖြင့် ဟင်းချက်ချိန်နှင့် ပါးစပ်အရသာတို့ဖြစ်သည်။ အရည်ချော။ အသားသည် ကောင်းမွန်သောဟင်းရည်ပြင်ဆင်မှုတွင် ပါဝင်နေသော်လည်း စတော့ရှယ်ယာသည် တိရစ္ဆာန်အရိုးများကို အသုံးပြုရန်လိုအပ်သည်။ ဟင်းရည်ကို အချိန်အတော်ကြာအောင် အမြန်ဆွဲယူနိုင်သော်လည်း မီးဖိုပေါ်မှ နာရီများစွာကြာမှ ကြွယ်ဝသောစတော့ကို ရရှိနိုင်သည်။ စတော့ကို ငံပြာရည်နှင့် အသားဟင်းလျာများ အရသာအတွက် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုပြီး ဟင်းရည်သည် ဟင်းချိုနှင့် အနံများအတွက် အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်သည်။
နောက်ထပ်မေးခွန်းတစ်ခု- အရိုးပြုတ်ရည်နှင့် ပတ်သက်မှုမှာ အဘယ်နည်း။
အရိုးဟင်းရည်သည် လုံးဝ ခေတ်စားနေပြီး၊ စတော့နှင့် ဟင်းရည်အကြား ခြားနားချက်အကြောင်း သိလာသမျှအားလုံး၏ မျက်နှာစာတွင် ၎င်း၏အမည်သည် ပျံနှံ့သွားပါသည်။ ဒါပေမယ့် အဲဒါကို ပစ်ပယ်မထားပါနဲ့- အရိုးဟင်းရည်ဟာ နာမည်မှားတစ်ခုပါ။ အခုအချိန်မှာတော့ အားလုံးက ဒေါသဖြစ်နေပေမယ့် အရိုးဟင်းရည်ကို စတော့ရှယ်ယာလို လုပ်ထားပြီး အခြေခံအားဖြင့်တော့ စတော့ရှယ်ယာပါ - ထို့ကြောင့် ၎င်းကိုဖော်ပြရန် မည်သည့်အသုံးအနှုန်းကိုမဆို လွတ်လပ်စွာသုံးပါ။
ဆက်စပ်- ဟင်းရည်ဟင်းရည်လုပ်နည်း (လက်ကျန်ထွက်ကုန်တွေကို ဘယ်တော့မှ မစွန့်ပစ်ပါနဲ့)
