သင်တစ်ဦးဖြစ်ရန်မလိုအပ်ပါ။ အင်နာဥယျာဉ် မိန်းမက ကြက်ကြော်ကို ကြိုက်မှန်း သိဖို့ superfan။ Barefoot Contessa ၏ အမြန်ရှာဖွေမှု ချက်ပြုတ်စာအုပ်အညွှန်းအပြည့်အစုံ ကြက်သားနှင့် ကြက်သားဟင်းချက်နည်းများအတွက် ထူးထူးခြားခြား ရလဒ် 53 ခု ထွက်ပေါ်လာသည် - ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သား၊ ပိုလီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ 40 လေးညှင်းပွင့်၊ Tuscan သံပုရာကြက်၊ Jeffrey ၏ ကြက်ကင်၊ ကျွန်ုပ်အား အချိန်မရွေး ရပ်တန့်လိုက်ပါ။ ရှာဖို့ထွက်လိုက်တော့ အကောင်းဆုံး Ina Garten ကြက်သားဟင်းချက်နည်းများ၊ ပထမနှစ်ကောင်ကို စောင့်ရှောက်ရန် မမျှော်လင့်ခဲ့ပါ။
ဒါကြောင့် ကြိုတင်တောင်းပန်ထားပေမယ့် ဘယ်ဟင်းချက်နည်းက အကောင်းဆုံးလဲဆိုတာ အတိအကျ မပြောနိုင်ပါဘူး။ ငါ နိုင်သည် အဲဒီကြက်ဟင်းလျာအားလုံးရဲ့ အောင်မြင်မှုအတွက် လျှို့ဝှက်ချက်အနည်းငယ်ရှိတယ်ဆိုတာ သိလိုက်ရတယ်လို့ မင်းကိုပြောပါ- သူတို့အားလုံးဟာ တူညီတဲ့ဖော်မြူလာအတိုင်း အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် လိုက်နာကြပါတယ်။
ဓာတ်ပုံ/ပုံစံ- Katherine Gillenကျွန်ုပ်သည် ကျွန်ုပ်၏စမ်းသပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကို Contessa's ဖြင့် စတင်ခဲ့သည်။ ဒယ်အိုး - သံပုရာကင်ကြက်သား သူမ 2016 မှ ထမင်းချက်စာအုပ် ၊ ဂျက်ဖရီအတွက် ဟင်းချက်သည်။ . ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် သံလွင်ဆီ အပါအဝင် ပါဝင်ပစ္စည်း ဆယ်ခုမျှသာ တောင်းဆိုပြီး ကြက်သားကို ပြားစေသည့် ပက်ချကော့ကင် ဟုခေါ်သော နည်းလမ်းဖြင့် ငှက်ကိုယ်တိုင် တစ်နာရီထက်မနည်း ချက်ပြုတ်သည်။ ရိုးရှင်းမှုတစ်ခုတည်းကိုအခြေခံ၍ ၎င်းသည် သူမ၏အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်မည်ဟု ကျွန်တော်ထင်ခဲ့သည်။
ဟုတ်တယ်၊ ဒီကြက်က ကောင်းတယ်။ ဒါပေမယ့် Garten ဟာ သူမရဲ့ အားစိုက်ထုတ်မှုမရှိဘဲ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းတဲ့ ဟင်းပွဲတွေကြောင့် နာမည်ကြီးတယ်လို့ ယူဆတဲ့အခါ spatcocking ဟာ မလိုအပ်ဘဲ ငြီးငွေ့စရာကောင်းပြီး အရသာက အနည်းငယ် ရိုးစင်းတာကို တွေ့ခဲ့ပါတယ်။ ဟင်းချက်နည်းက အောင်မြင်ပေမယ့် မျှော်လင့်ထားသလောက် စိတ်ရှုပ်မခံဘူး။ မဟုတ်ခဲ့ပါ။ အကောင်းဆုံး .
ငါ croutons နှင့်သံပုရာကြက်သားသို့ပြောင်းခဲ့သည်။ ပဲရစ်၌ ခြေဗလာ မုန့်ဒြပ်စင်သည် ခြေပုန်းခုတ်မည်ထင်သည်။ ဟင်းချက်နည်းမှာ အကင်တစ်ခု ပါဝင်တယ်။ ကြက်သားလုံး ကြက်သွန်နီနှင့် သံပုရာသီး တစ်ခင်းပေါ်တွင် မွှေးကြိုင်သော croutons ဖြင့် ဖျော်၍ အရည်စိမ်ပါ။
ဓာတ်ပုံ/ပုံစံ- Katherine Gillenအဲဒါကို ပြန်တယ်။ ဖြစ်ခဲ့သည်။ အောင်မြင်သော စာရွက်။ ဒါပေမယ့် ပိုအားစိုက်ထုတ်မှုနည်းနည်းလေးနဲ့ အရသာပိုအရသာရှိတဲ့ ထောပတ်နို့ကင်အတွက် ငါ့ကိုယ်ပိုင်ချက်နည်းကို ပိုကြိုက်တယ်။ Garten သည် ၎င်းကို မချက်ပြုတ်မီ ကြက်သားကို ဆေးကြောရန် တောင်းဆိုသည်၊ ၎င်းသည် သင့်ဇလုံအတွင်းမှ ပိုးမွှားများပျံ့နှံ့စေနိုင်သည့် ခေတ်မမီသော အလေ့အကျင့်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အနည်းငယ် ပျော့ပျောင်းသွားသည့် ငှက်၏အပြင်ဘက်တွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ပြုလုပ်ရန် သူမတောင်းဆိုပေ။ (Croutons နဲ့ ပတ်သက်ပြီးတော့ မှန်ပါတယ်။ သူတို့က အကောင်းဆုံး အပိုင်းပါ။)
အဲဒီမှာပဲ ရပ်လိုက်တယ်။ သူ့ချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်စုဆောင်းမှုမှ အခြားသူများနှင့် မနှိုင်းယှဉ်မချင်း ဤဟင်းချက်နည်းများကို အဘယ်ကြောင့် မနှစ်သက်ခဲ့သနည်းဟု အဖြေရှာမရပါ။ (ကျွန်မရဲ့စာကြည့်တိုက်က 80 ရာခိုင်နှုန်း Ina ဖြစ်ပါတယ်။) Garten ရဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေက မိုက်တာ သေချာပါတယ်။ သူတို့ဟာ အချိန်တိုင်း ထွက်လာကြပြီး ဒါဟာ သေးငယ်တဲ့ လုပ်ဆောင်ချက် မဟုတ်ပါဘူး။ သို့သော် ချက်ပြုတ်နည်းအနည်းငယ်အတွက် သိမ်းဆည်းပါ၊ သူမ၏ ကြက်အများစုသည် ရိုးရာဘက်တွင် မှားယွင်းနေပါသည်။ အရသာနှင့်ရိုးရှင်းမှုအတွက် တူညီသောပါဝင်ပစ္စည်းများကို အားကိုးသည်- သံပုရာသီး၊ ကြက်သွန်နီ၊ သံလွင်ဆီ၊ စပ်လျှင် ဝိုင်ဖြူ သို့မဟုတ် ကြက်သွန်ဖြူအချို့ ဖြစ်နိုင်သည်။ အသီးအရွက် လှော်ထားတဲ့ အသီးအနှံတွေက ပေါက်သလောက် ရိုင်းတယ်။
လှည့်ကွက်များ၊ နည်းစနစ်များနှင့် တီထွင်ဆန်းသစ်ထားသော အရသာပေါင်းစပ်မှုများဖြင့် လွင့်ပါးသွားလိမ့်မည်ဟု ကျွန်တော်ထင်သည်၊ သို့သော် ၎င်းသည် Ina နည်းလမ်းမဟုတ်ပေ။ စော်ကားတယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ Garten ၏ ရိုးရှင်းသော သဘောထား၊ ကျက်သရေရှိမှုနှင့် စတိုးဆိုင်-ဝယ်-ကောင်း စိတ်ဓာတ်ကို ကျွန်တော်နှစ်သက်သည်။ ငါရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့တာက မင်းဘာအလုပ်လုပ်လဲ (Ina လိုမျိုး) သိရင် မင်းလိုချင်သလောက် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ပုံတူကူးနိုင်ပြီး၊ အိုး နှင့် ဟင့်အင်း အတူတူပင်။ သံပုရာနဲ့ကြက်သား- အဲဒါက ဘာဆိုးလို့လဲ။ Garten ၏ ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ဘီးကို ပြန်လည်တီထွင်ခြင်းမဟုတ်ပေ။ သူမသည် ကြိုးစားပြီး စစ်မှန်သော နည်းလမ်းများကို အသေးစား ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများ ပြုလုပ်သည်။
ဆိုလိုသည်မှာ၊ Garten ၏ကြက်သားချက်ပြုတ်နည်းအားလုံးတွင် အဆက်မပြတ်သုံးချက်ရှိပုံရသည်။
- ၎င်းတို့အားလုံးသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဆယ်ခု၊ အများဆုံး အသုံးပြုကြသည်။
- သူတို့က ဘယ်တော့မှ မရှုပ်ထွေးပါဘူး။
- အများစုမှာ တူညီသော အရသာရှိကြသည်။
ဒါဆို ဒီဟင်းချက်နည်းတွေက ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးက လူတွေကို ဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေတာ ဘာလဲ။ ကျွန်ုပ်၏ဆန္ဒမှာ ကိန်းရှင်များ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်- သူမ၏ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး သပ်သပ်ရပ်ရပ်ပြေပြစ်သော ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးဖြစ်သည့် Hamptons vibes၊ chambray tops နှင့် jazzy ဇာတ်ဝင်သီချင်းတို့သည် စိတ်ကူးယဉ်သက်သက်သာဖြစ်သည်။ သူမရနိုင်ဖြစ်လာသည့်နေရာတွင်၊ ဟေး၊ မင်းက ဒါကိုလည်း အကုန်ချက်နိုင်တယ် ဆိုတဲ့ အရသာနဲ့ နည်းစနစ်တွေကို ထပ်ခါထပ်ခါ ပြောနေတာပဲ။ ငါ Ina လုပ်နိုင်သလောက် အရသာရှိပြီး အထင်ကြီးလောက်တဲ့ ညစာစားပွဲကို ငါလုပ်နိုင်ရင်၊ ငါ (တစ်မျိုး၊ တစ်မျိုး၊ တစ်မျိုး) သူနဲ့တူနိုင်တယ်။
ကျွန်ုပ်သည် ကျွန်ုပ်၏ be-all၊ အဆုံး-အားလုံး ကြက်သားချက်နည်းကို ရှာရန် ပိုခက်နေပေလိမ့်မည်၊၊ ကျွန်ုပ်သည် Ina Garten ကဲ့သို့ ဘယ်သောအခါမှ အမိုက်စား (ဖတ်-ချမ်းသာ) ဖြစ်မည်မဟုတ်ပါ။ ဒါပေမယ့် အနည်းဆုံးတော့ သူ့လောက်ကောင်းတဲ့ ကြက်သားကို ငါချက်စားနိုင်တယ်။
ဆက်စပ်- Ina Garten သည် သူမ၏နောက်ထပ် ဟင်းချက်စာအုပ်တွင် ခိုးကြောင်ခိုးဝှက်ကြည့်ပေးသည် (ဖြန့်ချိမည့်ရက်စွဲနှင့်ပတ်သက်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့ အံ့သြနေပြီဖြစ်သည်)
