ဟင်းချက်ရန် အကောင်းဆုံးဝိုင်- ၇ ပုလင်းနှင့် ရွေးချယ်နည်း

Portra ပုံများ / Getty ပုံများ

သင်သည် ဂန္ထဝင်ကြက်သား Marbella နှင့် ဝိုင်ဖြူခြောက်တောင်းဆိုမှုများကို သင်လိုက်ကြည့်နေသော Ina Garten ချက်နည်း။ Contessa ကို သူကိုယ်တိုင် အတိအကျ ဖုန်းမဆက်နိုင်ပေမယ့် လာပါ၊ Ina- အဲဒါက ဘာကို ဆိုလိုတာလဲ။ Pinot grigio သည် ခြောက်သွေ့သည်... သို့သော် sauvignon blanc သည် ထိုနည်းလည်းကောင်းပင်။ ဘာပေးလဲ?

စပျစ်ရည်ဖြင့် ချက်ခြင်း သည် လုံးဝ ရှုပ်ထွေးနိုင်သည်။ သင့်ရေခဲသေတ္တာရဲ့ နောက်ကျောမှာ ချိတ်ဆွဲထားသမျှကို ဖမ်းဆုပ်ဖို့ သွေးဆောင်ခံရနိုင်ပေမယ့်၊ လုပ်တာ ဘယ်ပုလင်းကိုရွေးမလဲ—အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဝိုင်ဖြူကို မည်သို့ရွေးချယ်ရမည်ကို တစ်ခါတည်းရှာဖွေရန် အစားအစာကျွမ်းကျင်ပညာရှင် (မာစတာဆိုမ်မီလီယာ၊ စားဖိုမှူးတစ်ဦးနှင့် အာဟာရဒါရိုက်တာတစ်ဦးအပါအဝင်) မှ အစားအစာကျွမ်းကျင်ပညာရှင် သုံးဦးကို ကျွန်ုပ်တို့တောင်းဆိုခဲ့သည်။

1. အချဉ်ဓာတ်မြင့်မားပြီး သစ်သီးအရသာရှိသော ဝိုင်ဖြူကို ရွေးချယ်ပါ။

Celine Beitchman အချက်အပြုတ်ပညာသိပ္ပံမှ အာဟာရဒါရိုက်တာက ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် အပေါ့စားမှ အလတ်စားအဖြူကို အကြံပြုထားသည်။ ချိုမြိန်သော ဟင်းလျာကို မပြုလုပ်ပါက၊ နှာခေါင်းပေါ်ရှိ အသီးအနှံအနည်းငယ်ပါသော လတ်ဆတ်သော အချဉ်ဓာတ်ရှိသော ဝိုင်ကို ရွေးချယ်ပါ။ သူမ နှစ်ယောက်ရွေးမလား? အီတလီမှ Pinot grigio သို့မဟုတ် sauvignon blanc သည် ဩစတေးလျ သို့မဟုတ် နယူးဇီလန်မှလွဲ၍ ကျန်နေရာတိုင်းမှ အသီးအရသာများ အပူပိုင်းဒေသဆီသို့ ဦးတည်သည်။ (အပူပိုင်းကြက်သား Marbella က မင်းလိုချင်တာမဟုတ်ဘူးလား။) Citrusy notes နဲ့ တောက်ပတဲ့ အက်စစ်ဓာတ်များစွာပါတဲ့ အရာက မင်းရဲ့ဟင်းကို လန်းဆန်းစေလိမ့်မယ်။

Whole Foods Market မှ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အဖျော်ယမကာဝယ်သူ ဆရာကြီး Sommelier Devon Broglie က သဘောတူသည်- ချက်နည်းအတွင်းရှိ 'အခြောက်' ဝိုင်ဖြူများကို တောင်းဆိုသည့် ဟင်းပွဲများအတွက်၊ ကြွပ်ဆတ်သော အချဉ်ဓာတ်နှင့် အရက်အသင့်အတင့်ရှိသော ဝိုင် (အဖြူနှင့် အနီရောင်) ကို ရှာဖွေပါ။ ပိုကြွယ်ဝသော ဝိုင်များနှင့် ဝက်သစ်ချသားအရွယ် ဝိုင်များ (ဥပမာ၊ oaked Chardonnay) သည် အစားအစာကို လွှမ်းမိုးနိုင်စွမ်းရှိသောကြောင့် ရှောင်ကြဉ်ရန် အကြံပြုထားသည်။

သင် ဖြစ်ကြပါသည်။ ချိုမြိန်သော ဟင်းလျာတစ်ခုကို သွားစားပါ၊ Riesling ကို စမ်းကြည့်ပါ၊ အမှတ်တံဆိပ်စားဖိုမှူး Carlos Calderon က အကြံပြုသည်။ မြောက်အီတလီ . ထိုချိုမြိန်သောဟင်းသည် အနည်းငယ်မျှမျှတတဖြစ်စေရန်အတွက် တစ်ခုခုလိုအပ်ပါက၊ Chardonnay အခြောက်သည် အလုပ်လုပ်မည့်အချိန်ဖြစ်သည်—မဆေးရသေးသောဟင်းကိုရှာကြည့်လိုက်ပါ။

2. အရက်အနည်းငယ်မှ အလယ်အလတ်ရှိသော ဝိုင်ကို ရွေးပါ။

ချက်ပြုတ်နည်းအများစုတွင်၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး အရသာရှိသော အရသာများကို ထည့်စဉ်တွင် ဝိုင်သည် အက်ဆစ်၏နေရာကို ယူသည်။ အဖျော်ယမကာထဲကို အရက်ဗုံးမပစ်ချင်ဘူး ဒါမှမဟုတ် အရက်လိုအရသာရှိတဲ့ အရာအားလုံးကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေလိမ့်မယ်။ ဝိုင်ဖြူတောင်းဆိုသည့် ချက်ပြုတ်နည်းအများစုတွင် ရည်ရွယ်ချက်မှာ အရက်ကို ချက်ပြုတ်ရန်ဖြစ်သည် ဟု Beitchman ကဆိုသည်။ ခန္ဓာကိုယ် ပေါ့ပါးသော အဖြူရောင်များသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ABV များ နည်းပါးသည်။ pinot grigio ကဲ့သို့ 10 မှ 12 ရာခိုင်နှုန်းအကွာအဝေးရှိပုလင်းများကိုရှာပါ။

3. စဉ်းစားပါ- ကြီးပွားတိုးတက်တာ အတူတူပါပဲ။

ဖြစ်နိုင်ရင် အစားအသောက်တွေကို ဝိုင်နဲ့ တွဲသောက်တဲ့အခါ တူညီတဲ့ တွေးခေါ်မှုကို နှစ်သက်ပါတယ်လို့ Beitchman က ဆိုပါတယ်။ စပျစ်ရည်အစပြုသည့်နေရာနှင့် မည်သည့်အစားအစာများ ပေါက်ရောက်ရာဒေသတွင် စပျစ်ရည်ပေါက်သည့်နေရာဖြစ်သည်။ ထိုအရသာများသည် သင်တွဲစားသည်ဖြစ်စေ တွဲစားသည်ဖြစ်စေ ချက်ပြုတ်သည်ဖြစ်စေ သဘာဝအတိုင်းဆက်နွယ်မှုရှိသည်။

4. ဟင်းချက်ဝိုင်ရှောင်ပါ— နှင့် တကယ်စျေးကြီးတဲ့ပုလင်းတွေပါ။

မသောက်ရင် မချက်ပါနဲ့။ ပုံမှန်ကုန်ခြောက်တန်းမှာမဟုတ်ဘဲ ဝိုင်ဌာနက ဝိုင်ဌာနကနေ ဟင်းချက်ဖို့အတွက် ဝိုင်ကိုဝယ်ဖို့ အကြံပြုပါတယ် Broglie က 'ဟင်းချက်ဝိုင်' လို့ တံဆိပ်တပ်ထားတဲ့ ဝိုင်တွေမှာ ဆားတစ်တန်ပါလေ့ရှိတာကြောင့်ပါ။

ဒါပေမယ့် မင်းရဲ့ကြက်ပြုတ်အတွက် 0 တစ်ပုလင်းလောက် အကုန်ထွက်ရမယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ ချက်ပြုတ်ရန် အကောင်းဆုံးဝိုင်များသည် စျေးမကြီးပါ၊ Beitchman က ကျွန်ုပ်တို့အား ပြောပြသည်၊ သို့သော် ၎င်းသည် စျေးသက်သာသည်နှင့် မတူပါ။ တစ်ပုလင်းလျှင် အောက် တစ်ခုခုကို အသုံးပြု၍ သင်နှစ်သက်သော (သို့မဟုတ် နှစ်သက်သည်) သောက်သုံးပါ။ သံသယရှိလျှင် သင့်အား လမ်းကြောင်းမှန်သို့ညွှန်ပြရန် သင့်ဝိုင်စတိုးဆိုင်ရှိ အရောင်းသမားကို အမြဲမေးနိုင်သည်။

ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုသည် ယေဘူယျအားဖြင့် ဝိုင်တစ်ခွက်ထက် ပိုမခေါ်တတ်သောကြောင့် ကောင်းသော၊ အတန်အသင့်ရှိသော စျေးနှုန်း (၈ ဒေါ်လာမှ ၁၂ ဒေါ်လာ) ရှိသော အီတလီ pinot grigio သို့မဟုတ် French သို့မဟုတ် Chilean sauvignon blanc ပုလင်းကို ရွေးလိုသည်ဟု Broglie ကဆိုသည်။ ဒါမှ အပြစ်ကင်းတဲ့ အိုးတစ်လုံးထဲကို လောင်းပြီး ပွက်ပွက်ဆူနေချိန်မှာ တစ်ခွက်နှစ်ခွက်လောက် ခံစားနိုင်ပါတယ်။

အကယ်၍ သင်သည် မကြာသေးမီက ပုလင်းကိုဖွင့်ပြီး သင့်ချက်ပြုတ်နည်းတွင် သုံးရန် ဝိုင်အလုံအလောက်ရှိလျှင် ၎င်းကို အသုံးပြုပါ။ အစားအသောက် စွန့်ပစ်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်းဖြင့် တာဝန်နှစ်ဆ ထမ်းဆောင်ရမည်။ Beitchman မှလည်း ပုလင်းအများအပြားမှ ကျန်ကြွင်းသောအရာများကို ယေဘူယျချက်ပြုတ်စပျစ်ရည်အတွက် ကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင် ပေါင်းစပ်ထားပါသည်- သင့်အချိုရည်ကို တံဆိပ်တပ်ထားကြောင်း သေချာစေခြင်းဖြင့် ဖန်ခွက်ထဲသို့ မတော်တဆမလောင်းမိစေရန် အကြံပြုပါသည်။