Jocelyn Delk Adams ကို သင် သိနိုင် သည် ။ အစားအသောက်ဘလော့ဂါ ဆုရစာရေးဆရာ Grandbaby ကိတ်မုန့်- ခေတ်မီ ချက်ပြုတ်နည်းများ၊ ခေတ်ဟောင်း စွဲမက်ဖွယ်၊ ကြည်နူးဖွယ်ရာ အမှတ်တရများ , သူမ၏ ရင်သပ်ရှုမောဖွယ် ၊ အချိုပွဲ . ဒါပေမယ့် ထူးခြားတာက မုန့်ဖုတ်သမားမှာ အရသာ *တန်* ရှိပြီး သူ့လက်စွပ်အပါအဝင် တောင်ပိုင်းရိုးရာ ဟင်းချက်နည်းများ ၊ သက်သာသောအစားအစာ ဖုတ် mac နှင့် ဒိန်ခဲ၊ ပြောင်းဖူးပေါင်မုန့် နှင့် သကြားလုံးမွှေး အာလူးများကဲ့သို့သော ဂန္တဝင်များ။ ဤသည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်ရန်စာရင်းတွင် အခိုင်အမာထိုင်နေသော ကျွန်ုပ်တို့၏အကြိုက်ဆုံးအချို့နှင့်အတူ သူမ၏မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောစိတ်ဝိညာဉ်အစားအစာချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်သည်။
ဆက်စပ်နေသည်- အမည်းရောင်စာရေးဆရာများ၏ ဟင်းချက်စာအုပ် ၂၁ အုပ်ကို သင့်စင်တွင်ထည့်သင့်သည်။
အဖွားကိတ်မုန့် 1. Southern Collard Greens
Delk Adams က သူတို့ကို တောင်ပိုင်းရဲ့ အဓိက အစိမ်းရောင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်လို့ ခေါ်ပါတယ်။ အစိမ်းရောင်ကို တစ်ခါမှ မဝယ်ဖူးဘူးဆိုရင် အရွက်တွေကို ပင်စည်ကနေ ဆွဲထုတ်ရလွယ်ကူပြီး အရမ်းမခက်ခဲကြောင်း သေချာအောင် မဝယ်ခင်မှာ အရွက်တွေကို စစ်ဆေးဖို့ အကြံပြုထားပါတယ်။ အသားမပါဘဲ အစိမ်းလိုက်လုပ်လို့ ရပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် မီးခိုးငွေ့နဲ့ ငန်တဲ့ဝက်ပေါင်ခြောက်က သမားရိုးကျထက် ပိုပါတယ်။ ၎င်းသည် အစိမ်းရောင်ဟင်းရည် (aka pot likeker) ၏ သော့ချက်ဖြစ်သည်။
အဖွားကိတ်မုန့် 2. Southern Cornbread
ဤမိသားစု ချက်နည်းသည် ကြွပ်ရွသော အစွန်းများနှင့် အတွင်းပိုင်းရှိ စိုစွတ်သော ထောပတ်များကို ရရှိရန်အတွက် သံသေတ္တာပေါ်တွင် မှီတည်ထားသည်။ သော့ချက်မှာ ဒယ်အိုးကို ရောမွှေပြီး ဒယ်အိုးကို ပူလာစေရန် ၊ ထို့နောက် ဟင်းရွက်ဆီဖြင့် ဆီလိမ်းကာ ဒယ်အိုးကို မီးဖိုသို့ မလွှဲပြောင်းမီ မုန့်သားထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ၎င်းကို အသားကင်ဖြင့်စားပါ၊ ၎င်းကို gumbo တွင်နှစ်ပါ သို့မဟုတ် ထောပတ်ဖြင့် လှီးထားသော မီးဖိုမှ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်လှီးထားသော အချပ်ကို ယူပါ။
အဖွားကိတ်မုန့် ၃။ တောင်ပိုင်းမကာရိုနီနှင့် ဒိန်ခဲ
Southern mac နှင့် cheese သည် လေးလံပြီး ကြွယ်ဝပြီး သရုပ်ပျက်နေသည့်အပြင် ပုံမှန်သံသယရှိသူ (ထောပတ်နှင့် ခြစ်ထားသောချိစ်) အပါအဝင် လေးလံသောမုန့်၊ တစ်ဝက်နှင့် တစ်ဝက်နှင့် ကြက်ဥများလည်း ပါဝင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ကြက်ဥက ဘာ့ကြောင့်လဲလို့ သိချင်နေတယ်ဆိုရင် မုန့်ဖုတ်တဲ့အခါ ပန်းကန်ထဲကို တည်ငြိမ်အောင် ထည့်ပေးတယ်။ Delk Adams ၏ ချက်နည်းတွင် ဒိန်ခဲသုံးမျိုး (ချွန်ထက်သော cheddar၊ Manchego နှင့် Gruyére) နှင့် မုန်ညင်းမှုန့်၊ nutmeg နှင့် အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များစွာကို အသုံးပြုထားသည်။ ခေါက်ဆွဲကို အလွန်အကျွံမကျက်အောင် သေချာအောင်လုပ်ပါ - မီးဖိုမှာ ပျော့သွားပါလိမ့်မယ်။
အဖွားကိတ်မုန့် 4. Candied Sweet Potatoes
ဤပါဝင်ပစ္စည်းငါးခုကို ဖယ်ထုတ်ရန် မလွယ်ကူနိုင်ပါ။ တကယ်တော့ သင့်မှာလိုအပ်တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေ အားလုံးကို နှုတ်ပြီးသား ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ကန်စွန်းဥ သူတို့ကိုယ်သူတို့ သကြား၊ ထောပတ်နှင့် အခြားဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနည်းငယ်ကြောင့်၊ အာလူးချက်ပြုတ်ထားသောရေသည် အံ့သြဖွယ်အသွင်ပြောင်းသည် (ဖတ်ပါ- အငွေ့ပျံသည်) ချိုမြိန်သော ရည်စိမ်ရည်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။
အဖွားကိတ်မုန့် 5. ငါးခူကြော်
ကြက်ကြော်သည် စိတ်ဝိညာဉ်အစားအစာအကြောင်း စဉ်းစားသောအခါတွင် ပထမဆုံးသော ဟင်းဖြစ်နိုင်သော်လည်း Delk Adams ၏ ချက်ပြုတ်နည်းသည် ငါးကြော်သည် အလွန်အရေးကြီးသည် (အရသာရှိပြီး) ဖြစ်သည်ဟု သက်သေပြပါသည်။ မွှားသောအသားလွှာများကို သူမ၏အဖွားကြီး (ခေါ်) Big Mama ကဲ့သို့ ရှေးကျောင်းက ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် မုန့်လုပ်နည်းတွင် သော့ခတ်ထားသည်။ ဤနေရာတွင် အရေးကြီးဆုံးအချက်မှာ ဆီအလွန်အကျွံမထည့်ရန်ဖြစ်သည်- ထုပ်ပိုးထားသော အကြော်အိုးသည် ဆူနေသောငါးအတွက် ချက်နည်းဖြစ်သည့် ဆီ၏အပူချိန်ကို အေးသွားစေပါသည်။ (ထိုမှတ်စုတွင်၊ ဆီသည် မှန်ကန်သော အပူချိန်ဖြစ်ကြောင်း သေချာစေရန် အပြင်းအကြော် သာမိုမီတာကို ကောက်ယူလိုနိုင်ပါသည်။) သံပုရာသီး သပ်သပ်ရပ်ရပ် နှင့် tartar ငံပြာရည် အားလုံးကို ပေါင်းထည့်ပါ။
အဖွားကိတ်မုန့် 6. တောင်ပိုင်းကြက်သားကြော်
အပြင်းအကြော်ကိုရှောင်ချင်ရင်တော့ ထောပတ်မွှေးကြော်ထားတဲ့ ဒီကြက်သားချက်နည်းက လုံးဝစိတ်ပျက်မှာမဟုတ်ပါဘူး။ စေးကပ်သောဆော့စ်နှင့် ကြွပ်သောကြက်သားအရေကိုဖန်တီးရန် မီးဖိုပေါ်ရှိ မေပယ်ရည်၊ ကြက်သွန်နီနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ထောပတ်အချိုမှုန့်များ ရောမွှေပါ။ Delk Adams သည် ကြက်တောင်ပံများကို အသုံးပြုနေစဉ်တွင် သင်သည် ခြေထောက် သို့မဟုတ် ပေါင်များကို အစားထိုးနိုင်သည်- ချက်ပြုတ်ချိန်ကြာသောကြောင့် နှပ်ထားမည့်အစား ခြောက်သွေ့သွားသည်မှာ သေချာသည့် ကြက်ရင်အုံကို မသုံးပါနှင့်။
အဖွားကိတ်မုန့် 7. အန်တီနှင်းဆီ၏ တောင်ပိုင်း ပြောင်းဖူးရောင် ၀တ်စုံ
သင် အခုလေးတင် ညှပ်ထားတဲ့ ပြောင်းဖူးပေါင်မုန့် ဟင်းချက်နည်းကို သင်သိပါသလား။ ဤသည်မှာ တောင်ပိုင်းအားလပ်ရက်အတွက် အဓိကအခြေခံဖြစ်သည်။ Delk Adams သည် အိမ်လုပ်ပြောင်းဖူးမုန့်ကို အသုံးပြုထားသောကြောင့် ၎င်းသည် ချစ်ခြင်းမေတ္တာအနည်းငယ်သာဖြစ်သည်။ နှင့် အိမ်လုပ်ကြက်သားစတော့ (ဆိုင်ကဝယ်မလာဘူးလို့ပြောတယ်)။ တခါတရံတွင် ကြက်ဆင် သို့မဟုတ် ကြက်သားနှင့်တွဲ၍ ကျွေးမည့်အစား ခြစ်ထားသော ကြက်သားအလွှာများကို ဟင်းချက်ရာတွင် ကိုယ်တိုင်ထည့်သည်။ အဝတ်လဲခြင်း၏ အစိုဓာတ်အတွက် အဓိကအချက်မှာ ဟင်းချိုလေးဗူး—မှိုမုန့်နှစ်နှင့် ကြက်သားမုန့်နှစ်ခွက်။
ဤဟင်းလျာများသည် Delk Adams ၏မရှိမဖြစ်အလိုအပ်ဆုံးဖြစ်သော်လည်း၊ တောင်ပိုင်းညစာများ၊ ဟင်းပွဲများနှင့် အချိုပွဲများအပါအဝင် နောက်ထပ်စိတ်ဝိညာဉ်အစားအစာချက်ပြုတ်နည်း ၂၁ ခုကို ဤတွင်ဖော်ပြထားသည်။
အဖွားကိတ်မုန့် 8. Southern Black Eyed Peas
နှစ်သစ်ကူးနေ့သည် စားပွဲပေါ်၌ အိုးမပါဘဲ တောင်ပိုင်းတွင် မပြည့်စုံပါ။ Sephardic ဂျူးများသည် ဟင်းချက်နည်းကို 18 ရာစုတွင် ဂျော်ဂျီယာသို့ ယူဆောင်လာခဲ့သော်လည်း အဆိုပါ ဟင်းပွဲသည် ပြည်တွင်းစစ်အပြီး အာဖရိကန်အမေရိကန်များအတွက် လွတ်မြောက်ရေးသင်္ကေတ ဖြစ်လာခဲ့သည်။
အဖွားကိတ်မုန့် 9. Sweet Tea ကြက်ကြော်
Jocelyn ၏စံနှုန်းကို ကျွန်ုပ်တို့ မမှားပါစေနှင့် ကြက်သားကြော် ချက်နည်း ခံတွင်းတွေ့ခြင်းထက် သာလွန်သည်။ ဒါပေမယ့် ချိုမြိန်တဲ့လက်ဖက်ရည်ကို ဆားရည်အဖြစ်သုံးတဲ့ တောင်ပိုင်းဂန္တဝင်နှစ်ခုရဲ့ ဖန်တီးမှုပေါင်းစပ်မှုကို နှစ်သက်ပါတယ်။
အဖွားကိတ်မုန့် 10. ခရမ်းချဉ်သီးစိမ်းကြော်
အစိမ်းရောင် ခရမ်းချဉ်သီးများသည် နက်ရှိုင်းသော အကြော်အိုးနှင့် ထိန်းထားနိုင်သော်လည်း အနီရောင် ခရမ်းချဉ်သီးများသည် နူးညံ့ပြီး မှည့်လွန်းသည်။ ဒီအလှတရားတွေက အပြင်မှာ ရွစိရွစိနဲ့ အရသာရှိပြီး အတွင်းပိုင်းမှာ နူးညံ့ပါတယ်။
အညိုရောင်သကြား 11. ပဲနီနှင့် ဆန်အလွယ်
ဤ Creole အဓိကကြယ်ပွင့်များကို ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် Andouille ဝက်အူချောင်းတို့နှင့်အတူ ရောထားသော ပဲများ။
အဖွားကိတ်မုန့် 12. Grits
ဟင်းချက်နည်းက ထောပတ်တစ်ချောင်းလုံးတောင်းတဲ့အခါ အဲဒါကို ကောင်းတဲ့လက္ခဏာအဖြစ် မှတ်ယူပါတယ်။
ကျွန်ုပ်၏ ဖော်ရွေသောဘဝ 13. Southern Deviled ဥ
အမှုဆောင်ခြင်းမပြုမီ တစ်ရက်အထိ ဤလူစုလူဝေးကို နှစ်သက်စေနိုင်သည်။ သင်၏ဧည့်သည်များသည် ၎င်းတို့၏စပ်စပ်သောတန်၊ jalapeño ၏ယဉ်ကျေးသိမ်မွေ့မှုနှင့် အရသာရှိမှုကို နှစ်သက်မည်ဖြစ်သည်။
ရိုးရိုးရှင်းရှင်း LaKita 12. ရုံးပတီသီးကြော်
ရှေ့ဆက်ပြီး ဒုတိယအသုတ်ကို မုန့်နဲ့ကြော်ဖို့ မိနစ် 20 ပဲကြာပါတယ်။ အတိအကျ ကြာကြာမခံပါဘူး။
အဖွားကိတ်မုန့် 13. Big Mama's ဘီစကွတ်များ
မစ္စစ္စပီရှိ သူမ၏အဖွားထံ အလည်အပတ်သွားသည့် ဒက်ခ်အဒမ်၏ ခရီးစဉ်များသည် နေ့စဉ် ဘီစကွတ်နံနက်စာများ စားသုံးရန် အမြဲတောင်းဆိုခဲ့သည်။ တစ်ချက်ကိုက်လိုက်၊ ဘာကြောင့်ဖြစ်တာပါလိမ့်။
အညိုရောင်သကြား 14. Fried Fish Po' Boy Sandwich
ငါးခူ၊ တီလားပီးယား သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ငါးကို သုံးဆောင်နိုင်သော်လည်း ပြင်သစ်ရိုးရာမုန့်ကို အစားမထိုးသင့်ပေ။
အဖွားကိတ်မုန့် 15. ပင်လယ်စာ Gumbo
နောက်ထပ် New Orleans မှာ အဓိကစားတာက ဒီ gumbo မှာ ပုစွန်၊ ကမာ၊ ကဏန်းအသား၊ ရုံးပတီသီးနဲ့ ငရုတ်သီးအမြောက်အမြားနဲ့ ပြည့်နေပါတယ်။
ကျွန်ုပ်၏ ဖော်ရွေသောဘဝ 16. ရုံးပတီသီး နှင့် ခရမ်းချဉ်သီး ပြုတ်ပါ။
ခရမ်းချဉ်သီးရာသီကို အများဆုံးပြုလုပ်ခြင်းအကြောင်း ဆွေးနွေးပါ။ နွေရာသီရောက်ပြီ၊ မင်းရဲ့နောက်ကျောအိတ်ထဲမှာ ဒီမိနစ် 30 အံ့သြစရာကို လိုချင်လိမ့်မယ်။
အဖွားကိတ်မုန့် 17. Hush Puppies
Jocelyn က အဲဒါကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ရေးထားပါတယ်- Hush ခွေးပေါက်လေးတွေက ဂျယ်လီအတွက် မြေပဲထောပတ်က ငါးကိုကြော်ဖို့ပါ။ တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် ခွေးပေါက်လေးတွေကို တစ်ခါမှ မစမ်းဖူးဘူးဆိုရင်၊ သူတို့က အခြေခံအားဖြင့် ပြောင်းဖူးမုန့်ကြော်လေးတွေလိုပါပဲ။
ဟိုကွတ်ဇ် 18. Classic Southern-Style Meatloaf
အပြင်းစားခရင်မ်နဲ့ ကြက်ဥတွေကို ရောပြီး ကြိတ်ချေတာက အသားမုန့်ကို အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် စိုစွတ်စေပါတယ်။
ဟိုကွတ်ဇ် 19. Southern Creamed Corn
အိုကေ၊ မင်းစိတ်တွေ လွင့်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလား။ သင်၏ Bundt ဒယ်အိုးကိုထုတ်ပါ၊ ပြောင်းဖူးကို အလယ်တည့်တည့်တွင်ရပ်ပြီး အညစ်အကြေးကင်းစင်သောနေရာတွင် စပါးစေ့များကိုလှီးဖြတ်ပါ။
ရိုးရိုးရှင်းရှင်း LaKita 20. Easy Weeknight Shrimp and Grits
လျှို့ဝှက်ချက်အနည်းငယ်ဖြင့် သင့်အားခွင့်ပြုပါမည်- ဤမိနစ် 20 စာရွက်၏သော့ချက်မှာ အစမှအဆုံး 5 မိနစ်ခန့်သာကြာသော အမြန်ချက်ပြုတ်ထားသော အစေ့အဆန်များဖြစ်သည်။
အဖွားကိတ်မုန့် 21. Southern Pecan Pie
အားလပ်ရက်အတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်သော ဤအချိုပွဲသည် ထောပတ်၊ ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိစွာ ကာမရာမယ်လ်ဖြစ်သည်။ မာမားကြီး လုပ်ပြန်ပြီ။
အဖွားကိတ်မုန့် 22. Sweet Potato Pie
သကြားနှင့် ပြောင်းဖူးရည်အပြင် ပျော့ပျောင်းသော ထောပတ်နို့ကို အသုံးပြုထားသောကြောင့် ဤဟင်းချက်ချက်သည် သမားရိုးကျပုံစံနှင့် အနည်းငယ်လွဲပါသည်။
ကျွန်ုပ်၏ ဖော်ရွေသောဘဝ 23. Southern Chess Pie
ဤကုသနည်းသည် မူလအင်္ဂလန်မှနေသော်လည်း ယခုအခါ ဗာဂျီးနီးယားတွင် အဓိကကျသည်။ အခြေခံအားဖြင့်တော့ pie crust မှာ ကြက်ဥအကာဖြစ်ပါတယ်။ (သင်ကိုယ်တိုင်လုပ်မယ်ဆိုရင်တော့ သွားလိုက်ပါ။ ဒီစာရွက် အတိုကောက်နှင့် ထောပတ်ဟူ၍ နှစ်မျိုးရှိသည်။)
အဖွားကိတ်မုန့် 24. အိမ်လုပ်ငှက်ပျောပူတင်း
ငှက်ပျောသီးကို လိမ္မော်ရည်နဲ့ ဖြန်းပြီး အညိုရောင်မရှိအောင် ဖြန်းပေးခြင်းဖြင့် အပိုမိုင်ကို သွားပါ (ဒါနဲ့ သင်စားနေချိန်မှာ ပြုတ်ထားတဲ့ meringue topper ကို မကျော်ပါနဲ့)။
အဖွားကိတ်မုန့် 25. Southern Peach Cobbler
မက်မွန်သီးစည်သွတ်ဘူးသည် အသုံးပြုရန် လုံးဝကောင်းမွန်ပါသည်—အရည်အများစုကို ရေစင်အောင်ဆေးပါ။ ကိုယ့်ရည်ကိုယ်ကိုးပြီး လုပ်ရကျိုးနပ်ပါတယ်။
အဖွားကိတ်မုန့် 26. တောင်ပိုင်းကြက်ဥအကာ
အဲဒါကို မလွန်ဆန်ဖို့ သေချာပါစေ။ မီးဖိုမှထုတ်သောအခါတွင် မုန့်သားသည် အလယ်ဗဟိုတွင် အနည်းငယ် ဂျစ်ကန်နေသင့်သည်။
ဟိုကွတ်ဇ် 27. ရိုးရာ တောင်ပိုင်း Pecan Pralines
ငါတို့ကိုယုံပါ- မင်းရဲ့စိတ်ဆန္ဒက ဒီ NOLA အရသာအတွက် လုံးဝကို မယှဉ်ဘူး။
ရိုးရိုးရှင်းရှင်း LaKita 28. Hummingbird ကော်ဖီကိတ်မုန့်
တောင်ပိုင်းတွင် ယခုခေတ်စားနေသည့် ဂျမေကာမှ ထင်ရှားသော ငှက်ပျောသီး-နာနတ်သီးအမွှေးအကြိုင် ကိတ်မုန့်တွင် နံနက်စာ-မှုတ်သွင်းထားသော လှည့်ကွက်ကို တွေ့လိုက်ပါ။
ဆက်စပ်- 18 နှစ်သိမ့်စေသော ဂန္တဝင်များ မင်းရဲ့ တောင်ပိုင်းအဖွား လုပ်ခဲ့တဲ့ နှစ်သိမ့်မှု
