ခေါက်ဆွဲစားရတာ ကြိုက်တယ်… ဒါပေမယ့် သင်ရွေးချယ်တဲ့ ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားက ပါးစပ်ထဲကို မြန်နိုင်သမျှ မြန်မြန်ဝင်ဖို့ အရေးကြီးတယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။ (မဟုတ်ပါ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် rigatoni ကို ziti ထက် ပိုနှစ်သက်သည်ဟု မဆိုလိုပါ။) အီတလီရိုးရာ ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများသည် သိပ္ပံနည်းကျ ပေါင်းစပ်ထားသော ဆော့စ် + ခေါက်ဆွဲပုံသဏ္ဍာန် = အရသာရှိမှုအပေါ် အခြေခံထားသည်။နှစ်ခုနှင့် ငံပြာရည် အမျိုးအစား ၊ ခရင်မ်။ အတုံးကြီး!—တကယ်တော့ ခေါက်ဆွဲရွေးချယ်မှုကို ညွှန်ပြတဲ့အရာပါ။ သင့်အိမ်ခန်းတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောပစ္စည်းများကို သိုလှောင်ရာတွင် ကူညီပေးနိုင်ရန်၊ သင့်ထံသို့ အရသာရှိသော ဆော့စ်အရသာကို စားသုံးရန် အသင့်ဖြစ်နေစေရန် သင်အမြဲတမ်း ကိုင်ဆောင်ထားသင့်သော ခေါက်ဆွဲ ၁၁ မျိုးကို ပြုစုထားပါသည်။
ဆက်စပ်- ပါဝင်ပစ္စည်းများ 5 ခုဖြင့် သင်ပြုလုပ်နိုင်သော ရိုးရှင်းသောခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်နည်း 9 ခု
Sofia Kraushaar/Getty Images မှ ဒစ်ဂျစ်တယ်အနုပညာ1. Spaghetti
မင်းက spaghetti လို့ပြောတယ်၊ ငါတို့က တကယ့်ကို စွယ်စုံရနဲ့ ငါတို့ ဟင်းချက်ခန်းထဲမှာ အချိန်တိုင်းပါပဲ။ အမည်သည် အီတလီစကားလုံး twine မှ ဆင်းသက်လာပြီး ၎င်းသည် carbonara ၊ cacio e pepe နှင့် aglio e olio ကဲ့သို့သော ဂန္တဝင်ခေါက်ဆွဲအများအပြားအတွက် အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ ကုန်စုံဆိုင်တန်းမှာ spaghetti နံပါတ်ထည့်ထားတဲ့ သေတ္တာတွေကို သင်မြင်ဖူးတယ်ဆိုရင်၊ အဲဒီနံပါတ်တွေက ခေါက်ဆွဲရဲ့အထူကို ရည်ညွှန်းပါတယ် (အရေအတွက်နည်းလေ၊ spaghetti ပိုပါးလေ)။
၎င်းကို အသုံးပြုပါ- ရှည်လျားပြီး ပါးလွှာသော ခေါက်ဆွဲများသည် ပေါ့ပါးသော ခရင်မ် သို့မဟုတ် ဆီအခြေခံ ဆော့စ်များကို တောင်းသော်လည်း ဂန္ထဝင် ခရမ်းချဉ်သီးလည်း အလုပ်လုပ်ပါသည်။ ဒယ်အိုးတစ်လုံးတည်းပါတဲ့ spaghetti နဲ့ အသားလုံးနဲ့ဆိုရင် မမှားနိုင်ပါဘူး။
လဲလှယ်ပါ- Angel ဆံပင်သည် spaghetti နှင့်တူသော်လည်း ပို၍ ပိန်သည်။ spaghetti rigate တွင် အခေါင်များရှိပြီး bucatini သည် ပိုထူပြီး အခေါင်းပေါက်ဖြစ်သည်၊ အားလုံးက spaghetti အတွက် ကောင်းမွန်တဲ့ အစားထိုးမှုတွေ လုပ်ကြပါတယ်။
ဆက်စပ်- အပတ်ညများအတွက်လုံလောက်သောလွယ်ကူသော spaghetti ချက်ပြုတ်နည်း 12
Sofia Kraushaar/Getty Images မှ ဒစ်ဂျစ်တယ်အနုပညာ2. ကော့သော့
Cavatappi၊ သို့မဟုတ် ဖော့ပြား၊ သည် အခြေခံအားဖြင့် macaroni ၏ helix ပုံစံဗားရှင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားအသစ်ဖြစ်ပြီး ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအတွင်းသာ (၎င်းကို Barilla မှ အမှန်တကယ်တီထွင်ခဲ့သည်)။
၎င်းကို အသုံးပြုပါ- အထူးသဖြင့် ဒိန်ခဲပါတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးအခြေခံ ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာတွေမှာ အများဆုံးအသုံးပြုလေ့ရှိတဲ့ cavatappi ကို တွေ့ရပါမယ်။ ဒါပေမယ့် ဒီထောပတ်သီးနဲ့ ပဲအနက်ရောင်ခေါက်ဆွဲသုပ်လိုမျိုး ဘူးထဲက မယူဖို့တော့ မပြောပါဘူး။
၎င်းကို လဲလှယ်ပါ- Fusilli ကိုလည်း အလားတူ ဖော့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ macaroni သည် tubular ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသည်။
Sofia Kraushaar/Getty Images မှ ဒစ်ဂျစ်တယ်အနုပညာ3. ခေါက်ဆွဲ
Tagliatelle က ဖြတ်ဖို့ ဘာသာပြန်ပြီး ရှည်လျားပြီး အပြားရှိတဲ့ ဖဲကြိုးတွေကို သူတို့ရဲ့ မွေးရပ်ဒေသ Emilia-Romagna မှာ လက်နဲ့ ဖြတ်လေ့ရှိပါတယ်။ အသားအရည်သည် များသောအားဖြင့် ချွေးပေါက်များနှင့် ကြမ်းတမ်းပြီး အခြောက်ခံနိုင်သော်လည်း လတ်ဆတ်သော အခါတွင် အထူးအရသာရှိသည်။
၎င်းကို အသုံးပြုပါ- tagliatelle အတွက် ရိုးရာဆော့စ်တွဲဖက်မှုမှာ အများဆုံးဖြစ်သည်။ အသားဆော့စ် သို့သော် မည်သည့်အသားဆော့စ်အပြင် ခရင်မ်နှင့် ချိစ်ဆော့စ်များပါ အဆင်ပြေပါလိမ့်မည်။
၎င်းကို လဲလှယ်ပါ- Fettucine သည် တူညီလုနီးပါးဖြစ်သော်လည်း အနည်းငယ်ကျဉ်းသည်။
Sofia Kraushaar/Getty Images မှ ဒစ်ဂျစ်တယ်အနုပညာ4. ဖောင်တိန်
တုံးပေါ်ရှိ နေရာအနှံ့အပြားရှိ ခေါက်ဆွဲအများစုဖြစ်နိုင်သည်၊ ၎င်းကို ဖန်တီးသောအခါတွင် ဖောင်တိန်၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို တုပရန် ရည်ရွယ်ထားသောကြောင့် tubular ခေါက်ဆွဲကို ဘောပင် သို့မဟုတ် ပုဆိုးဖြင့် အမည်ပေးထားသည်။ အဓိက အမျိုးအစား နှစ်ခုကို တွေ့ရမှာ ဖြစ်ပါတယ်။ ချောမွေ့ (ချော) နှင့် အစင်း (ခေါင်)။ ၎င်း၏ပြွန်ပုံသဏ္ဍာန်သည် ငံပြာရည်အမျိုးမျိုးနှင့် ကောင်းစွာလိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။
၎င်းကို အသုံးပြုပါ- Penne သည် ပါးပါးလှီးထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများပါရှိသော ချောင်ချိချိဆော့စ်များနှင့် ဟင်းချက်နည်းများအတွက် စံပြဖြစ်သလို ဤကဲ့သို့ ချက်ထားသော သို့မဟုတ် ဖုတ်ထားသော ဟင်းလျာများအတွက် စံပြဖြစ်ပါသည် ဒိန်ခဲငါး (သို့မဟုတ်ခြောက်) နှင့်အတူ penne ။
လဲလှယ်ပါ- Mezze rigatoni သည် တိုတိုနှင့် ပိုကျယ်သည်။ pacceri သည် အလွန်ကျယ်ပြန့်ပြီး ချောမွေ့သည်။
ဆက်စပ်- 17 Penne ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်နည်း သင်အရင်ကမကြိုးစားဖူးပါ။
Sofia Kraushaar/Getty Images မှ ဒစ်ဂျစ်တယ်အနုပညာ5. Macaroni
Maccheroni သည် Macaroni အတွက် စိတ်ကူးယဉ်ဆန်သော အီတလီစကားလုံးမျှသာလား။ ဟုတ်တယ်၊ ဟုတ်တယ်။ တိုတောင်းသော ပြွန်ပုံသဏ္ဌာန်ရှိသော ခေါက်ဆွဲသည် ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရွယ်အစား အမျိုးမျိုးဖြင့် လာပါသည်—အချို့သည် ခေါက်ဆွဲထုတ်ပုံပေါ် မူတည်၍ တစ်ဖက်တွင် အထွတ်အထိပ်၊ ကွေးသွားသော သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲသည်—၎င်းကို ထုတ်ယူပုံပေါ် မူတည်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်း၏ ဗျုပ္ပတ်ဗေဒတွင် နှစ်ခုကို ဝေးဝေးမှ စေ့စေ့ငုငုကြည့်မည်မဟုတ်ပါ၊ အကြောင်းမှာ သင်သိထားရမည့်အချက်မှာ ထိုအမည်သည် ကောင်းချီးမင်္ဂလာအတွက် ဂရိအမြစ်မှ ဆင်းသက်လာသည်ဟု ယူဆပါသည်။
၎င်းကို အသုံးပြုပါ- Gooey, creamy, cheesy sauces များသည် Maccheroni ၏အတွင်းပိုင်းအခေါင်းပေါက်အတွက် ကောင်းကင်ဘုံတွင်ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။ ခွက်တစ်ခွက်ထဲမှာ ဆယ်မိနစ်လောက် မာကာရိုနီနဲ့ ဒိန်ခဲ၊ ဘယ်သူတွေလဲ။
လဲလှယ်ပါ- Mini penne သည် အရွယ်အစားနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်တူသည်။ conchiglie သည် ဆော့စ်များကို ဖမ်းရာတွင် တူညီသည်။
Sofia Kraushaar/Getty Images မှ ဒစ်ဂျစ်တယ်အနုပညာ6. လိပ်ပြာ
၎င်းကို လေးကောင် သို့မဟုတ် လိပ်ပြာဟု သင်ယူဆသည်ဖြစ်စေ Farfalle သည် အနီးတစ်ဝိုက်တွင်ရှိနေဆဲ ရှေးအကျဆုံးနှင့် လူကြိုက်အများဆုံး ခေါက်ဆွဲပုံစံများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရွယ်အစား အမျိုးမျိုးဖြင့် ထွက်ပေါ်လာသော်လည်း အလယ်အလတ် အမျိုးအစားသည် အီတလီတွင် အများဆုံးဖြစ်သည်။
၎င်းကို အသုံးပြုပါ- Farfalle သည် ခရင်မ်ငံပြာရည်များ၊ အသားဆော့စ်များနှင့် လေးကောင်များ၏ နှာစေးမှုများတွင် သူ့ဘာသာသူ တွယ်ကပ်နေမည့် မည်သည့်အရာနှင့်မဆို တွဲပေးပါသည်။ ၎င်း၏ ဝါးသော အသွင်အပြင်ကြောင့်၊ ၎င်းသည် ဆာလာမီ၊ အာတီချယ်နှင့် ရီကော့တာ ခေါက်ဆွဲသုပ်ကဲ့သို့သော အအေးခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများအတွက်လည်း နှစ်သက်ဖွယ်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
၎င်းကို လဲလှယ်ပါ- Fusilli တွင် တူညီသော ဆော့စ်ကို ဆုပ်ကိုင်နိုင်သော စွမ်းရည် ရှိသည်။ ရေတိုင်ကီတွင် အလားတူ ဝါးကိုက်မှု ရှိသည်။
Sofia Kraushaar/Getty Images မှ ဒစ်ဂျစ်တယ်အနုပညာ7. အခွံများ
ခရုသင်း… ကွန်ချီလီ… နားလည်လား? ဒီအခွံပုံသဏ္ဍာန်ကောင်လေးတွေဟာ သူတို့ရဲ့အခေါင်းပေါက်အတွင်းပိုင်းရော အပြင်ဘက်အစွန်းအထင်းရှိတဲ့ ဆော့စ်အမျိုးအစားအားလုံးကို ကောက်ယူရာမှာ ကျွမ်းကျင်ကြပါတယ်။
၎င်းကို အသုံးပြုပါ- ကိုက်တိုင်း အရသာရှိစေရန် ထူထဲသော ဆော့စ်များနှင့် တွဲစားပါ။ ဒါမှမဟုတ် ဂျမ်ဘိုခွံတွေကို စုဆောင်းပြီး ဒီဟင်းနုနွယ်ရွက်နဲ့ ဒိန်ခဲသုံးချောင်းပါတဲ့ နံပါတ်ကို လုပ်ပါ။
လဲလှယ်ပါ- Conchigliette သည် conchiglie ၏အသေးစားဗားရှင်းဖြစ်သည်။ Maccheroni သည် အလားတူ ဆော့စ်များနှင့် တွဲဖက်သည်။
Sofia Kraushaar/Getty Images မှ ဒစ်ဂျစ်တယ်အနုပညာ8. Fusilli (aka Rotini)
၎င်း၏ နှာစေးမှုများကြောင့် fusilli သည် farfalle နှင့် တူညီသောအမျိုးအစားတွင် ကျရောက်သည်၊ တစ်ခုရှိသည် Seinfeld အပိုင်းကို နာမည်ပေးထားတာပါ။ . ဖော့ပြားနှင့်တူသောခေါက်ဆွဲသည် အတုံးများ နှင့် အပိုင်းအစများကို ခြစ်ထုတ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ပျော်စရာကောင်းတဲ့အချက်က fusilli လို့ အမေရိကန်တွေ သိကြတာက တကယ်တော့ rotini လို့ခေါ်ပါတယ်။
၎င်းကို အသုံးပြုပါ- ၎င်း၏အချောင်းများသည် သေးငယ်သောကြောင့်၊ fusilli သည် သေးငယ်ပြီး ပါးပါးလှီးထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ( pesto သို့မဟုတ် Ina Garten ၏ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ခရမ်းသီးဖုတ်ထားသော ခေါက်ဆွဲကဲ့သို့) နှင့် အကောင်းဆုံးတွဲဖက်ပါသည်။
လဲလှယ်ပါ- Fusilli bucati သည် အခေါင်းပေါက်ရှိသော အလယ်ခေါင်နှင့် ဆင်တူသော ဖော့ပြားပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်သည်။
Sofia Kraushaar/Getty Images မှ ဒစ်ဂျစ်တယ်အနုပညာ9. ကွင်း
မင်းနာမည်ကို မသိပေမယ့် Spaghetti-Os ဗူးထဲမှာ မင်းရှိကောင်းရှိနိုင်တယ်။ Anelli သည် အကွင်းသေးသေးလေးများအဖြစ် ဘာသာပြန်ပြီး ၎င်းသည် ရိုးရှင်းပြီး ဟင်းရည်ဟင်းရည်များ အများအပြားထည့်ရန်အတွက် စံပြဖြစ်သည့် pastine ဟုခေါ်သော သေးငယ်သောခေါက်ဆွဲပုံစံအုပ်စုတစ်စု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။
၎င်းကို အသုံးပြုပါ- အီတလီလူမျိုးများက ၎င်းကို ဟင်းချိုများ၊ အသုပ်များနှင့် ဖုတ်ထားသော ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများတွင် သုံးလေ့ရှိသော်လည်း အိမ်လုပ်လုပ်သည့်အတွက် ကျွန်ုပ်တို့ အပြစ်မတင်ပါ။ Spaghetti-Os .
၎င်းကို လဲလှယ်ပါ- Ditalini သည် သေးငယ်ပြီး ထွားသည်။ Farfalline သည် ချစ်စရာကောင်းသော သေးငယ်သော ရင်သွေးလေးများဖြစ်သည်။
Sofia Kraushaar/Getty Images မှ ဒစ်ဂျစ်တယ်အနုပညာ10. Rigatoni
Rigatoni သည် စစ္စလီနှင့် အလယ်ပိုင်း အီတလီတွင် လူကြိုက်များပြီး ထိုအမည်သည် ရိုးပြတ်သွားခြင်းဟု သင် ခန့်မှန်းနိုင်ပါသည်။ Rigatoni သည် စွယ်စုံရရှိပြီး ကလေးများအတွက် အဆင်ပြေသော အသားဆော့စ်များ (သို့မဟုတ် ရိုးရိုး ထောပတ်ဟောင်းများ) နှင့် အလွယ်တကူ တွဲဖက်အသုံးပြုနိုင်သောကြောင့် အစားအသောက် အဓိက စားစရာဖြစ်သည်။
၎င်းကို အသုံးပြုပါ- အစွန်းအထင်းကြီးသော အခြမ်းများသည် ခြစ်ထားသောချိစ်ကို ကောက်ယူရန်အတွက် စံပြဖြစ်သဖြင့် ဤလွယ်ကူသော ဒယ်အိုးတစ်လုံးတွင် ဖုတ်ထားသော ziti ချက်နည်းတွင် ziti အစား ၎င်းကို အသုံးပြုလိုပါသည်။ ၎င်း၏ပိုကျယ်သော အကျယ်သည် ချစ်ဖွယ်ကောင်းသော အတုံးအခဲအသားဆော့စ်များအတွက် ကောင်းမွန်သောအတွဲဖြစ်သည်။
၎င်းကို လဲလှယ်ပါ- Mezze rigatoni သည် ပိုတိုသည်။ Penne rigate သည် ပိုပါးလွှာသည်။ ziti သည် ပိုချောပြီး ကျဉ်းသည်။
Sofia Kraushaar/Getty Images မှ ဒစ်ဂျစ်တယ်အနုပညာ11. Lasagna
Lasagna ( အများကိန်း lasagn နှင့် ) သည် ကျယ်ပြန့်သည်၊ ပြားပြီး ၊ ကောင်းမွန်စွာ ၊ လာဆာဂနာပြုလုပ်ရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် အလယ်ခေတ်မှ ရှေးအကျဆုံး ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများထဲမှ တစ်ခုဟု ယူဆပါသည်။
၎င်းကို အသုံးပြုပါ- Lasagna သည် ထင်ရှားကျော်ကြားသော casserole မှလွဲ၍ မည်သည့်အတွက်မှ အသုံးမ၀င်သော်လည်း ခေါက်ဆွဲပုံစံများကဲ့သို့ ကွဲပြားမှုများရှိသည်။ Ragu နှင့် bechamel အဖြစ်များသော်လည်း ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကိုအခြေခံထားသော ဆော့စ်များ၊ ရီကော့တာနှင့် အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် အရသာအညီအမျှဖြစ်သည်။
လဲလှယ်ပါ- ကံမကောင်းစွာပဲ၊ လာဆာဂနာနဲ့ ဆင်တူတဲ့ ခေါက်ဆွဲပုံစံတွေ မရှိပါဘူး။ ငါတို့ဘာပြောနိုင်မလဲ။ သူမသည် တစ်သန်းတွင် တစ်ဦးဖြစ်သည်။
ဆက်စပ်- သင် တစ်ခါမှ မစမ်းဖူးသေးတဲ့ Angel Hair Pasta ချက်နည်း ၁၅ မျိုး
