ပထမဦးဆုံးအကြိမ် မုန့်လုပ်တာလား။ အလွန်ကြောက်စရာကောင်းသည်။ ဒါပေမယ့် အလေ့အကျင့်အနည်းငယ်နဲ့ မှန်ကန်တဲ့ ဟင်းချက်နည်းဖြင့်၊ သင်နှစ်သက်တဲ့ မုန့်အချို့ကို အိမ်မှာ သေချာပေါက် လုပ်နိုင်ပါတယ်။ စတင်သူများအတွက် ကျွန်ုပ်တို့၏ မုန့်ဖုတ်နည်းလမ်းညွှန်အပြင် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်မှ ပရက်ဇယ်လ်ပေါင်မုန့်အထိ ချက်ပြုတ်နည်း 18 ခု—မည်မျှလွယ်ကူကြောင်း သက်သေပြနေသည်။ (တကယ်။)
ဆက်စပ်နေသည်- 27 အမြန်ပေါင်မုန့်ချက်ပြုတ်နည်း 27 ရှုပ်ယှက်ခတ်ကင်းရှင်းပြီးမြန်ဆန်
Placebo365/Getty ပုံများပါဝင်ပစ္စည်းများ
မုန့်ညက်- ဟုတ်ပါတယ်၊ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဂျုံမှုန့်က အချိန်အများစုကို အလုပ်ပြီးမြောက်စေတယ်။ ဒါပေမယ့် အဲဒီ့ထက် ပိုကောင်းတဲ့ ရွေးချယ်စရာ မရှိပါဘူး။ မုန့်ညက် တဆေးမုန့်နှင့် ပတ်သက်သောအခါ၊ ပေါင်မုန့်မှုန့်တွင် ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု ပိုများသည် (12 မှ 14 ရာခိုင်နှုန်းခန့်) သည် gluten ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အရည်ပိုစုပ်ယူမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အပို gluten သည် မုန့်စိမ်းကို အလွန်ခိုင်ခံ့ပြီး ဆွဲဆန့်စေသည်၊၊ သင်၏နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်သည် ပြီးပြည့်စုံပြီး ပျော့ပျောင်းသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေမည့် လက္ခဏာဖြစ်သည်။ အကယ်၍ သင်သည် တဆေးကင်းသော အမြန်ပေါင်မုန့်ကို ပြုလုပ်နေပါက၊ အစား ဘက်စုံသုံး ဂျုံမှုန့်ကို အသုံးပြုပါ။
တဆေး- အချို့သော မုန့်ဖုတ်သူများသည် အရသာနှင့် အသွင်အပြင်အတွက် စိုစွတ်သော တဆေးကို နှစ်သက်ကြသည်။ ထူးထူးခြားခြားကတော့ စူပါမားကတ်မှာ ဒိန်ချဉ်အနီးမှာ ရှာတွေ့နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ခြောက်သွေ့တဲ့ တဆေးကို လုံးဝလက်ခံနိုင်လွန်းပါတယ်။ သင့်တွင် လက်ငင်းမရှိပါက၊ ထိုအစား active dry yeast ပမာဏကို အစားထိုးပါ။ ဘုရင် အာသာ မုန့်ဖုတ် .
ဆားငန်: ဤအခြေအနေမျိုးတွင် စားပွဲတင်ဆားသည် သင့်သူငယ်ချင်းဖြစ်သည်။ ဂျုံမှုန့်နဲ့ တဆေးနဲ့ ဓါတ်ပြုနိုင်တဲ့အပြင် ပေါင်မုန့်အရသာကိုလည်း ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် မမြဲတဲ့ဆားကတော့ အမြဲတမ်း အပေါ်ကနေ ပိုလှပါတယ်။
ရေ- တဆေးအချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် ရေသည် လိုအပ်သောကြောင့်၊ gluten ထုတ်လုပ်မှုသည် ၎င်းမပါဘဲမဖြစ်နိုင်ပါ။ အချို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် မုန့်ဖုတ်သောအခါ မီးဖိုတွင် ရေနွေးထည့်ရန် တောင်းဆိုသည်။ ရေနွေးငွေ့သည် အပေါ်ယံလွှာကို မှန်ကန်သောအရောင်နှင့် တောက်ပြောင်စေရန် ကူညီပေးသည့်အပြင် မုန့်စိမ်းတွင် ပိုမိုတောက်ပလာစေရန် ကူညီပေးသည်။
နောက်ထပ်အင်္ဂါရပ်များ- ထောပတ်၊ ဥ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ စသည်တို့ဖြစ်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းတိုသည် လွယ်ကူသော ဟင်းချက်နည်းကို ဆိုလိုခြင်းမဟုတ်ကြောင်း သတိရပါ။ focaccia ကဲ့သို့သော အချို့သောပေါင်မုန့်များသည် ဖန်စီအလွှာ သို့မဟုတ် စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော မြင့်တက်ရန်မလိုအပ်သောကြောင့် သဘာဝအတိုင်း ဖုတ်ရန်လွယ်ကူသည် (အချို့မုန့်များသည် မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်ပင် ဖုတ်နိုင်သည်)။
စက်ပစ္စည်းနှင့် ကိရိယာများ
ပေါင်မုန့်ဒယ်အိုး : စံချိန်မီ၊ စတုဂံပေါင်မုန့်များအတွက် ကောင်းပါတယ်။ မုန့်ပြား၏အတိမ်အနက်နှင့် မြင့်မားသောနံရံများသည် တက်လာသောအခါတွင် မုန့်ပုံသဏ္ဍာန်ကို အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။
ဒတ်ခ်ျမီးဖို : လက်ရာမြောက်တဲ့ မုန့်တွေကို ဆွဲထုတ်ဖို့ ဘယ်တုန်းကမှ မလွယ်ခဲ့ဘူး။ အိုးပေါ်ရှိအဖုံးသည် ရေနွေးငွေ့များစွာကို ဖန်တီးပေးကာ အပေါ်ယံလွှာကို ကွဲအက်စေပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့စေသည်။ မဖုတ်ခင် အိုးကို အပူပေးခြင်းဖြင့် အငွေ့ပိုထွက်အောင် ကူညီပေးပါလိမ့်မယ်။
မုန့်ဖျော်စက် : ပျင်းရိသောမုန့်ဖုတ်သမားများ၊ ဝမ်းမြောက်ကြလော့။ ဤစက်များသည် သင့်အတွက် မုန့်စိမ်းကို ရောမွှေ၊ ဆုပ်နယ်၊ ထကာ ဖုတ်နိုင်သည်။ ပေါင်မုန့်စက်များသည် အလွယ်တကူ သန့်ရှင်းမှုပေးစွမ်းနိုင်ပြီး အရာအားလုံးကို လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ရန် မလိုအပ်ဘဲ သင့်မီးဖိုကဲ့သို့ မီးဖိုချောင်ကို အပူမပေးသည့်အတွက် အချိန်ကုန်သက်သာစေပါသည်။
ဒစ်ဂျစ်တယ်စကေး : ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထုထည်အစား အလေးချိန်ဖြင့် တိုင်းတာခြင်းသည် မုန့်ဖုတ်ဆရာအား ပိုမိုထိန်းချုပ်နိုင်စေပြီး အမှားအယွင်းအတွက် နေရာလွတ်များ နည်းပါးစေသည်။ ပေါင်မုန့်သည် ထိလွယ်ရှလွယ် တိရစ္ဆာန်ဖြစ်သောကြောင့် ပို၍တိကျလေ၊ အောင်မြင်နိုင်ခြေ ပိုမိုကောင်းမွန်ပါသည်။
သာမိုမီတာ အမြန်ဖတ်ပါ။ : သင့်တဆေးမုန့်အဆင်သင့်ဖြစ်မဖြစ် သိရန် အမိုက်ဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ အအေးခံပြီးတာနဲ့ မုန့်ကိုထုတ်လိုက်ပါ။ 190°F အလယ်ခေါင်မှာ King Arthur Baking က ပြောပါတယ်။
နောက်ထပ်အင်္ဂါရပ်များ- အထောက်အထားတောင်း (မုန့်လုံးဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းပေးသည်)၊ ပေါင်မုန့်ခြေဆွံ့ (မုန့်စိမ်းပေါ်တွင် အမှတ်ပေးသည့် ဒီဇိုင်းများအတွက်)၊ လဲလျောင်းသည် (မုန့်စိမ်းကို ဖုံးအုပ်ရန်)၊ မုန့်ဖုတ်ကျောက်နှင့်အခွံ (ကဲ့သို့ ကြီးမားသော အပေါ်ယံလွှာကို ဖန်တီးသည်။ ပီဇာကျောက် )
AsiaVision/Getty Imagesမုန့်ဖုတ်နည်း
သင် ဖုတ်သော မုန့်အမျိုးအစားပေါ်တွင် အမှန်တကယ်မူတည်သော်လည်း မသက်ဆိုင်ဘဲ လိုက်နာရန် လက်မ၏ အခြေခံစည်းမျဉ်းအချို့ရှိပါသည်။
1. သင်ချက်ချင်းမသုံးပါက၊ ထူးထူးခြားခြား သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ တဆေးကိုသက်သေပြပါ။ . ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းကို ရေနွေးနွေးနှင့် ရောပြီး (ပူလွန်းပါက တဆေးကို သေစေမည်) နှင့် သကြားအနည်းငယ်ကို မသုံးမီတွင် ဆိုလိုသည်။ မိနစ်အနည်းငယ်အကြာတွင်၊ သကြားကိုစားပြီး အချဉ်ဖောက်သည်နှင့် တဆေးသည် ပွက်လာသည်။ သင့်တဆေးသည် သက်တမ်းမကုန်သေးဘဲ အစိုဓာတ်နှင့် မထိတွေ့မီ သေချာပါစေ။
2. အချိန်အနည်းငယ်ယူပါ။ မုန့်စိမ်းကိုနှိပ်နယ်ပါ။ . အပေါ်မှ မုန့်စိမ်းကို ကောက်လိုက်၊ အောက်ခြေကို ခေါက်ကာ အောက်ကို ဖိပြီး ရှေ့သို့ ခေါက်လိုက်ရုံဖြင့် ရိုးရှင်းပါသည်။ ထို့နောက် မုန့်စိမ်းကို လှည့်ကာ ဘေးတစ်ဖက်စီမှ ပြန်လုပ်ပါ။ မုန့်စိမ်းကို မကွဲဘဲ ၄ လက်မခန့် ဆန့်နိုင်သည်အထိ သင့်ပုံစံကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် မြန်မြန် မွှေပါ။
၃။ အရေးပါမှုကို လျှော့မတွက်ပါနှင့် မုန့်စိမ်းကို proofing . သက်သေပြခြင်း၊ မီးဖိုသို့မတက်မီ မုန့်စိမ်းကျန်သည့်အချိန်သည် gluten အား ပြေလျော့စေပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းကာ နောက်ဆုံးထွက်ကုန်တစ်ခုသို့ ဦးတည်စေသည်။ သို့သော် အလွန်အကျွံ သို့မဟုတ် သက်သေပြမှုနည်းပါးခြင်းသည်လည်း ဘေးဥပဒ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ မုန့်ကို လက်ညှိုးနဲ့ ထိုးလိုက် ပြီး မုန့်ညက်တွေ ဖြည်းညှင်းစွာ ပြန်ထွက်လာရင် ဖုတ်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်လုနီးနီးပါပဲ။ မုန့်စိမ်းသည် မူလအရွယ်အစား နှစ်ဆခန့်ရှိလာသောအခါ ပိုလျှံနေသောလေကို ထုတ်လွှတ်ရန် လက်သီးချောင်းများဖြင့် ဖိပြီးနောက် ဒယ်အိုးထဲတွင် ပုံသွင်းကာ မီးဖိုထဲသို့ တည့်တည့် ပို့ပေးပါ။
4. အမြဲတမ်း မီးဖိုကို ထောက်ထားပါ။ . မုန့်သားအညီအမျှ အညိုရောင်ဖြစ်နေစေရန် ဂရုတစိုက်ကြည့်ရှုပြီး မဟုတ်ပါက လှည့်ပေးပါ။
5. ဒီကြိုးစားမှုတွေအားလုံးပြီးရင်တော့ သင့်အိမ်လုပ်မုန့်တွေ ပျက်မသွားဘဲ အတတ်နိုင်ဆုံး ကြာရှည်ခံဖို့ သေချာစေချင်ပါတယ်။ မုန့်ကို သိမ်းဆည်းပါ။ ရက်အနည်းငယ်အတွင်း မုန့်ပြီးအောင်လုပ်မယ် ဒါမှမဟုတ် သိမ်းထားရင် ပေါင်မုန့်ပုံးတစ်ခုထဲမှာ ရေခဲသေတ္တာ လအနည်းငယ်ကြာသည်။
မုန့်ဖုတ်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလား။ ဒါတွေကတော့ မင်းကို အနိုင်ယူဖို့ ပြဿနာမရှိဘူး ရိုးရှင်းတဲ့ ဟင်းချက်နည်းတချို့ပါ။
ယွမ် 1. Miracle No-Knead ပေါင်မုန့်
လာပါ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများ လေးမျိုးသာ လိုအပ်ပါသည်။ ဒီ့ထက်မလွယ်ဘူး။
အရသာရှိလိုက်တာ 2. No-Knead Rosemary ပေါင်မုန့်
စတိုးဆိုင်တွေဝယ်တာထက် အဆတစ်ဘီလီယံလောက် ပိုကောင်းပါတယ်။
ဓာတ်ပုံ- Liz Andrew/Styling- Erin McDowell3. Classic Sandwich ပေါင်မုန့်
တစ်ကြိမ်လျှင် မုန့်အနည်းငယ်ပြုလုပ်ပြီး အပိုပစ္စည်းများကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ သုံးလအထိ သိမ်းထားမယ်။
စာရွက်ကိုရယူပါ။
တစ်ဝက်ဖုတ်ရိတ် 4. ညအိပ်ယာဝင်ခါနီး Brioche Cinnamon Roll ပေါင်မုန့်
မနေ့ညက အားလုံးကို ပြင်ဆင်ပြီး နောက်နေ့ ဖုတ်ပါ။
ဓာတ်ပုံ- Liz Andrew/Styling- Erin McDowell5. Buttermilk Skillet ပြောင်းဖူးပေါင်မုန့် ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ကြက်သွန်နီစိမ်း
အမြန်ပေါင်မုန့်များသည် တဆေးအတွက် တဆေးမလိုအပ်ပါ၊ ဆိုလိုသည်မှာ တဆေးပွင့်လာရန် သို့မဟုတ် မုန့်စိမ်းကျန်ရန် စောင့်ဆိုင်းရန် မလိုအပ်ပါ။ သံပန်းအိုးသည် ကြွပ်ဆတ်သောအနားသတ်များကို အာမခံပါသည်။
စာရွက်ကိုရယူပါ။
ဓာတ်ပုံ- Nico Schinco/Styling- Erin McDowell6. Scallion နှင့် Chive Flatbread ၊
ယခု သင်သည် နောက်ဆုံးတွင် ဥယျာဉ် focaccia လမ်းကြောင်းပေါ်သို့ ဝင်ရောက်နိုင်ပြီဖြစ်သည်။
စာရွက်ကိုရယူပါ။
ဓာတ်ပုံ- Liz Andrew/Styling- Erin McDowell7. လွယ်ကူသောညစာလိပ်များ
မရှိ ကျေးဇူးတော်ချီးမွမ်းခြင်း။ ၎င်းတို့မပါဘဲ ပျံ့နှံ့မှု ပြီးပြည့်စုံသည်။
စာရွက်ကိုရယူပါ။
ဓာတ်ပုံ- Matt Dutile/Styling- Erin McDowell8. Fruity Glaze ဖြင့် Cheater's Brioche Buns
ဤမုန့်များသည် သမားရိုးကျ brioche ထက် ထောပတ်ပိုနည်းသောကြောင့် မုန့်စိမ်းကို အချိန်မီအောင်ချက်ပြီး နာရီများစွာ အအေးခံရန် မလိုအပ်ပါ။
စာရွက်ကိုရယူပါ။
ဓာတ်ပုံ- Mark Weinberg/Styling- Erin McDowell9. လွယ်ကူသော Pretzel Buns
၎င်းတို့ကို ညစာလိပ်များကဲ့သို့ ပြုလုပ်နိုင်သော်လည်း ပိုကြီးသောအရွယ်အစားသည် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ပူပူအတွက် အဆင်ပြေပါသည်။
စာရွက်ကိုရယူပါ။
ဓာတ်ပုံ- Liz Andrew/Styling- Erin McDowell10. 'Everything Bagel' ပန်းဂေါ်ဖီအလိပ်များ
သင်၏ gluten-free ဆွေမျိုးများသည် ဤအားလပ်ရက်တွင် စားနိုင်သည့်လိပ်ကို ရှာဖွေနေပါသလား။ ပန်းဂေါ်ဖီဆန်သည် ဤတဆေးမပါသော ချက်နည်းဖြင့် သင့်ကျောတွင်ရှိသည်။ ဟင်းခတ်အရောအနှောများက ၎င်းတို့ကို အဆင့်သစ်တစ်ခုသို့ ခေါ်ဆောင်သွားသည်။
စာရွက်ကိုရယူပါ။
Erin McDowell11. English Muffins
စောင့်ဆိုင်းနေသူများအတွက် ကောင်းသော အရာများ ရောက်ရှိလာပါသည်။ ဒါပေမယ့် မုန့်စိမ်းထဖို့ တစ်နာရီလောက်ပဲလိုတယ်။
စာရွက်ကိုရယူပါ။
ဓာတ်ပုံ- Nico Schinco/Styling- Erin McDowell12. ချောကလက် Pinecone Rolls
ခရစ္စမတ်မနက်ခင်းအတွက် ရည်ရွယ်ထားသည်။
စာရွက်ကိုရယူပါ။
ဓာတ်ပုံ- Matt Dutile/Styling- Erin McDowell13. Apple Focaccia အပြာရောင်ချိစ်နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ
ဒီဟင်းချက်နည်းရဲ့ အခက်ခဲဆုံးအပိုင်းလား။ မုန့်စိမ်းတက်လာအောင် တစ်ညလုံးစောင့်ပါ။
စာရွက်ကိုရယူပါ။
ဆယ်လီ's မုန့်ဖုတ်စွဲလမ်း 14. အဖွားရဲ့ Irish Soda ပေါင်မုန့်
Psst: လျှို့ဝှက်ချက်သိချင်လား။ ဤစိန့်ပက်ထရစ်နေ့၏ အဓိကအချက်မှာ အမြန်မုန့်ဖြစ်သည်။
ငါက အစားအသောက်ဘလော့တစ်ခုပါ။ 15. နို့ပေါင်မုန့် (Japanese Shokupan)
ဒါကြောင့် ပျော့တယ်။ အရမ်းမိုက်တယ်။ ဒါပေ့ါ။ ငါတို့က carb ကောင်းကင်ဘုံမှာရှိတယ်။
ဓာတ်ပုံ- Liz Andrew/Styling- Erin McDowell16. Honey Challah
ဒီ Hanukkah Miracle သည် ရောမွှေစက်တွင် ကောင်းမွန်စွာ ပေါင်းစပ်လာပါသည်— နှိပ်နယ်ရန် မလိုအပ်ပါ။
စာရွက်ကိုရယူပါ။
ခေတ်မီသင့်လျော်သော 17. Sourdough ပေါင်မုန့်
ဒါတွေအားလုံးက မင်းရဲ့ အပေါ်မှာ သက်ရောက်တယ်။ ချဉ်ပေါင်မုန့် . သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်နေသော ဘက်တီးရီးယား (lactobacilli) သည် ၎င်းကို ၎င်း၏ အမှတ်အသားအဖြစ် ပေးသည်။
ဆယ်လီ's မုန့်ဖုတ်စွဲလမ်း 18. အိမ်လုပ် Bagels
အတွင်းဘက်တွင် နူးညံ့ပြီး အပြင်တွင် ရွှေအိုရောင် ရွှဲစိုနေပါသည်။
ဆက်စပ်နေသည်- ခြစ်ရာကနေ ချဉ်ပေါင်မုန့်လုပ်နည်းက ဒီနည်းက ပိုအရသာရှိတာကြောင့်၊
