အိမ်မှာ AIOLI လုပ်နည်း

အရသာရှိသော အသားညှပ်ပေါင်မုန့်တိုင်းတွင် ၎င်းကို လှီးဖြတ်ထားသည်။ အရသာရှိမှ လက်ရာမြောက်သော အကြော်တစ်တောင်းကို ယူသည်။ ကဏန်းကိတ်မပါရင် ပြီးပြည့်စုံမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ အိုင်အိုလီအကြောင်းပြောနေတာ၊ ငါတို့မရနိုင်လောက်တဲ့ စိတ်ကူးယဉ်မေယို။ ဒါပေမယ့် အမ်၊ ဘာလဲ သည် aioli ပထမနေရာမှာ စိတ်ချပါ သူငယ်ချင်း။ ဤသည်မှာ လူတိုင်း၏အနှစ်သက်ဆုံး ရေငုပ်ခြင်းအကြောင်း အသေးစိပ်ဖော်ပြချက်—အပြင် aioli ကို ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ကဲ့သို့ အိမ်တွင်ပြုလုပ်နည်း။

သက်ဆိုင်ရာ- Mayo ကိုအသုံးပြု၍ အကောင်းဆုံးကင်ဒိန်ခဲလုပ်နည်း

Aioli ဆိုတာ ဘာလဲ

Mayonnaise ကဲ့သို့ပင် aioli သည် တစ်ခုဖြစ်သည်။ emulsion သဘာဝအတိုင်း မရောနှောချင်သော ပေါင်းစပ်ပါဝင်ပစ္စည်း နှစ်ခုကို မဖြစ်မနေ ရောစပ်ထားသည်။ ဆီသည် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် လုံးဝ မပေါင်းစပ်ဘဲ ပြင်းပြင်းထန်ထန် မွှေပြီးနောက် အရည်တွင် ဆိုင်းငံ့ကာ တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်စက် (ရှေးကျောင်းနည်းက ငရုတ်ဆုံနှင့် ကျည်ပွေ့ဟု ခေါ်သော်လည်း)။ Mayo ၏အခြေအနေတွင်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ရှလကာရည် သို့မဟုတ် သံပုရာဖျော်ရည်ကဲ့သို့ ဆီနှင့် ရေအခြေခံအရည်တို့အပြင် ကြက်ဥအနှစ်ကို ဆိုလိုသည်။

ပြင်သစ်လို ကြက်သွန်ဖြူဆီလို့ ဘာသာပြန်ထားတဲ့ Aioli ဟာ ကွဲပြားတဲ့ ဇာတ်လမ်းတစ်ခုဖြစ်ပေမယ့် အလားတူပါပဲ။ ရိုးရာဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ( mayo ၏ပုံမှန် canola ထက် သံလွင်ဆီဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော) သည် emulsion တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်၊ သို့သော်သင်စိတ်ကူးနိုင်သည်အတိုင်း၊ ခက်တယ်။ ဆီရဖို့ ကြက်သွန်ဖြူ အစိမ်းသက်သက်နဲ့ ရောနယ်ပါ။ ဤ emulsion သည် ကွဲအက်လွယ်သောကြောင့် ဆီသည် ကြက်သွန်ဖြူမှ ခွဲထွက်နိုင်ပြီး ဆီများကျကာ စားချင်စရာ မှိုများ ထွက်သွားနိုင်သောကြောင့် လူများသည် aioli တွင်လည်း ကြက်ဥအနှစ်ကို အသုံးပြုလာကြသည်။ လက်ဆီသင် ဆီကို ဆိုင်းငံ့ထားဖို့ ကူညီပေးတယ်။

ထို့ အပြင် aioli သည် mayonnaise နှင့် ပိုတူလာသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ aioli နှင့် mayo တို့သည် အခြေခံအားဖြင့် အပြန်အလှန်အသုံးအနှုန်းများဖြစ်လာသည်။ Aioli သည် ယနေ့ခေတ်တွင် ကြက်သွန်ဖြူများစွာဖြင့် မွှန်းထားသော Mayonnaise မျှသာဖြစ်သော်လည်း ၎င်းသည် အထူးဟင်းခတ်ထားသော Mayo (sriracha၊ ကျွန်ုပ်တို့ကြည့်နေသော) ကို ရည်ညွှန်းနိုင်သည်။ ကြက်သွန်ဖြူအစိမ်းကို ငပိထဲသို့ စူးစူးစိုက်စိုက် ထောင်းပြီး ဆီတွင် အပြင်းအထန် မွှေလိုက်သည်နှင့် လက်များ ထုံကျင်သွားသည်အထိ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ် ဖြစ်လာသည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ ထင်ပါတယ်။

ယနေ့၏ aioli သည် မူရင်းအတိုင်း အတိအကျမဟုတ်သော်လည်း ကျွန်ုပ်တို့ မကျေမနပ်ဖြစ်နေသည်—၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့အား တံတောင်ဆစ်ဆီထိ သက်သာစေသည့်အပြင် အရသာသည်လည်း ကောင်းကင်ဘုံကဲ့သို့ပင် ရှိနေနိုင်ပါသည်။ စတိုးဆိုင်မှဝယ်သော mayonnaise နှင့်စတင်လျှင်ပင်။

Aioli ပြုလုပ်နည်း

emulsion ကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ကြိုးစားဖို့ သင့်တစ်နေကုန်နေဖို့ မလိုအပ်ပါဘူး။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ citrus ဖျော်ရည်နှင့် အိမ်လုပ် သို့မဟုတ် စတိုးဆိုင်မှဝယ်သော မနိစ်ကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်းဖြင့် ခရင်မ်ဆန်သော၊ သရုပ်ပျက်ရေနှစ်၊ ငံပြာရည် (သို့) နှံ့အောင်တွင် သင်အလိုရှိသော အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ချက်နိုင်သည်။ ဒါကတော့ ကြက်သွန်ဖြူ AIoli ကြော်အတွက် ချက်ပြုတ်နည်းဖြစ်ပါသည်- ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူအစိမ်းကို သုံးခြင်းဖြင့် နာရီဝက် သို့မဟုတ် ထို့ထက် သက်သာနိုင်သော်လည်း၊ ကင် ကြိတ်ချေရလွယ်ကူစေပြီး နူးညံ့သော၊ ထောပတ်၊ ကာမရာမယ်လ်အရသာကို ရရှိစေသည်။ (P.S. ကြွပ်ကြွပ်ကြော်ထားသော artichokes နှင့် လှလှပပ တွဲဖက်ပါသည်။)

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာမှ ၆ မွှာကို လိမ်းပေးပါ။
သံလွင်ဆီ 1 ဇွန်း
½ mayonnaise ခွက်
သံပုရာရည် 1 ဇွန်း
အရသာအတွက် ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ထောင်းထားပါ။

လမ်းညွှန်ချက်များ

1. မီးဖိုကို 400°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်ကို သံလွင်ဆီထဲထည့်ပါ။

2. ကြက်သွန်ဖြူကို မီးဖိုပေါ်မှ ရွှေရောင်သန်းလာသည်အထိ ၂၅ မိနစ်မှ ၃၀ မိနစ်အထိ ကြော်ပါ။

3. ကြက်သွန်ဖြူဥကို အခွံခွာပြီး ဇလုံသေးသေးတစ်လုံးထဲကို အခွံခွာထားပါ။ လေးညှင်းပွင့်ကို ခက်ရင်းခွဖြင့် ချောမွေ့သည်အထိ ရောနယ်ပါ။ Mayonnaise နှင့် သံပုရာရည်ကို ရောမွှေပြီး ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။