ကျွန်ုပ်တို့သည် စိတ်ကြိုက်ကစားခြင်းကို မကြိုက်သော်လည်း ကျွန်ုပ်တို့၏ သွန်းသံဒယ်အိုးသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ နံပါတ်တစ် မီးဖိုချောင်တွင် သွားရမည့်နေရာဖြစ်သည်။ အဘယ်ကြောင့်? မည်သူမျှ စီးပွားရေးကဲ့သို့ အပူကိုလုပ်ဆောင်သည်၊ သင့်စိတ်ကြိုက်အားလုံးကို ချက်ပြုတ်သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများ အခြေခံအားဖြင့်တော့ ထာဝရတည်မြဲနေမှာပါ… အဲဒါကို သေချာဂရုစိုက်နေသရွေ့ အဲဒါပါပဲ။ ဒါပေမယ့် သင် (ဒါမှမဟုတ် သင်သိတဲ့လူ) က သံထည်ကို ဂရုမစိုက်ဘူးဆိုရင် စိတ်မပူပါနဲ့။ မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်း တစ်ချိန်က မင်းရဲ့ ဆွတ်ဆွတ်ဒယ်အိုးက အခုဝတ်ဖို့ ပိုဆိုးလာပြီ။ ဤမီးဖိုချောင်သုံး လုပ်သားများသည် အမှန်တကယ် ကြာရှည်စွာ တည်ဆောက်ထားပါသည်—သံအိုးများမှ သံချေးများကို ဖယ်ရှားနည်း ဤလမ်းညွှန်ချက်ကို လိုက်နာရုံဖြင့် သင် ရွှေရောင်ဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည်။
Cast Iron Pan မှ သံချေးများကို ဖယ်ရှားနည်း
မင်းရဲ့ သွန်းသံဒယ်အိုးမှာ မြင်ရတဲ့ သံချေးက ဆွဲငင်ပေမယ့် ကံကောင်းထောက်မစွာပဲ ဒါဟာ လွယ်ကူတဲ့ ဖြေရှင်းချက်နဲ့ အပေါ်ယံ ပြဿနာတစ်ခုပါပဲ။ ဖြေရှင်းချက်တွင် ဒယ်အိုး၏ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဖယ်ရှားပြီးနောက် ပြန်လည်ရယူခြင်းပါဝင်သည်—ရိုးရှင်းသော အဆင့်ငါးဆင့်ဖြင့် အိမ်တွင်ရှိပြီးသားဖြစ်နိုင်ဖွယ်ရှိသော အခြေခံထောက်ပံ့မှုအနည်းငယ်ဖြင့်သာ ပြီးမြောက်နိုင်သည်။
သင်လိုအပ်မည့်အရာ-
- ပန်းကန်းဆေးဆပ်ပြာ
- ပေါင်းခံရည် အဖြူရောင် ရှာလကာရည် (ချန်လှပ်ထားနိုင်သည်)
- သံမဏိသိုးမွှေး
- ပန်းကန်အ၀တ်စ (ချန်လှပ်ထားနိုင်သည်)
- စက္ကူပဝါ
- ဟင်းချက်ဆီ
အဆင့် 1: ရေစိမ်ထားပါ။
သင်မစတင်မီ ပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုကို အကဲဖြတ်ပါ- သင့်သွန်းသံဒယ်အိုးတွင် သံချေးပမာဏနည်းပါက ၎င်းကို ကျော်သွားသင့်သည်။ ရှလကာရည် ခြေလှမ်းအစအဆုံးစိမ်ပါ။ ရှာလကာရည်သည် သံသွန်းအတွက် အလွန်မာကျောသည်—သင်၏ ဒယ်အိုးထဲတွင် အကြာကြီးစိမ်ထားလျှင် သံချေးတက်ခြင်းထက် ပိုကြီးသောပြဿနာများ ရှိလိမ့်မည်။ အဲဒါကလည်း၊ အားသာချက်များ Southern Cast Iron ရှာလကာရည်သည် မျက်နှာပြင် သံချေးတက်ခြင်းကို သိသိသာသာ ကောင်းစွာ ချေဖျက်နိုင်ပြီး အလုပ်တွင် သင်ထည့်ရမည့် တံတောင်ဆစ်ဆီ ပမာဏကို နည်းပါးစေကြောင်း ပြောပြပါ။ သင့်ဒယ်အိုး၏အခြေအနေသည် ရှာလကာရည်စိမ်ရန် တောင်းဆိုပါက၊ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံး သို့မဟုတ် ပုံးတစ်ပုံးကို တူညီသောအစိတ်အပိုင်းများကို ပေါင်းခံထားသော ရှာလကာရည်ဖြူနှင့် ရေနွေးနွေးဖြင့် ဖြည့်ပြီး ဒယ်အိုးထဲတွင် ရေမြုပ်လိုက်ပါ။ ဒယ်အိုးကို မကြာခဏစစ်ဆေးပြီး သံချေးတက်တာကို သတိပြုမိပြီးတာနဲ့ နူးညံ့သိမ်မွေ့တဲ့ ပွန်းပဲ့မှုတွေနဲ့ အလွယ်တကူ ဖယ်ရှားပစ်နိုင်ပါတယ်။ (မှတ်ချက်- မင်းရဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာ ပစ္စည်းတွေကို နာရီနှစ်ဆယ်ထက် ပိုမစိမ်စေချင်တာ သေချာပါတယ်။)
အဆင့် 2: ပွတ်တိုက်ပါ။
ဒါက သင့်အတွက် အဆင့်တစ် ဒါမှမဟုတ် အဆင့်နှစ်ဖြစ်မဖြစ် အရေးမကြီးပါဘူး (ဥပမာ၊ မင်းရဲ့ဒယ်အိုးကို ရှာလကာရည်စိမ်ထားမှ ထွက်လာတာ)—ဘယ်လိုပဲဖြစ်ဖြစ် သံထည်ကျွမ်းကျင်သူတွေက တည်းခိုပါ။ ပန်းကန်ဆေးဆပ်ပြာနှင့် စတီးသိုးမွှေးအချို့ကို ယူပြီး ဆပ်ပြာပူပူဖြင့် ဒယ်အိုးကို စတင်ပွတ်တိုက်ရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ ပျက်စီးမှုပမာဏသည် သင်ပွတ်တိုက်ရန် မည်မျှခက်ခဲသည်ကို အဆုံးအဖြတ်ပေးလိမ့်မည်ဖြစ်သော်လည်း ယေဘုယျအားဖြင့် သံချေးတက်ရန် လိုအပ်သည့်အရာကို လုပ်ဆောင်ပြီး ဆပ်ပြာဖြင့် ဆေးကြောပါ။ (သံသွန်းကို ပြင်းထန်စွာ ပွတ်တိုက်ခြင်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် မျက်မှောင်ကြုတ်တတ်သော်လည်း၊ ထို့ကြောင့် ပြန်လည် ဟင်းခတ်ခြင်းသည် ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏ နောက်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည်။)
အဆင့် 3: အခြောက်ခံပါ။
ဒါကို နောက်မှ အိမ်ပြန်မောင်းလိုက်မယ် ၊ ဒါပေမယ့် ဆပ်ပြာနဲ့ ပွတ်တိုက်ပြီးတဲ့အခါ ပန်းကန်အ၀တ်စ ဒါမှမဟုတ် ပျဉ်းမထားတဲ့ စက္ကူသုတ်ပုဝါနဲ့ သေချာခြောက်သွေ့အောင်လုပ်ဖို့က အရမ်းအရေးကြီးပါတယ်။
အဆင့် 4: ရာသီ
ဂုဏ်ယူပါတယ်၊ မင်းရဲ့သွန်းသံက သံချေးကင်းစင်ပြီး ခြောက်နေပြီ... ဒါပေမယ့် primetime (သို့မဟုတ် prime rib လိုမျိုး) အတွက် အဆင်သင့်မဖြစ်သေးပါဘူး။ သံချေးနှင့်အတူ၊ သင်သည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဖယ်ရှားလိုက်သောကြောင့် ယခုအခါ ၎င်းကို ပြုပြင်ရန် အချိန်တန်ပြီဖြစ်သည်။ ဒယ်အိုးကို ဟင်းချက်ဆီပါးပါးလေးဖြင့် ဆီစိမ်ပါ (ကာလာအိုဟောင်း ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်ပါတယ်)၊ ဒါပေမယ့် မလွန်ပါစေနဲ့။ Lodge ရှိလူများက ဒယ်အိုးကို သေချာဖုံးအုပ်ရန် လုံလောက်အောင် သုံးသင့်သည်ဟု ဆိုသော်လည်း တိမ်းစောင်းသွားသည့်အခါ ရွှဲသွားသည်အထိ များများစားစား မသုံးသင့်ပါ။ အကြံပြုချက်- စက္ကူသုတ်ပုဝါသည် ဤနေရာတွင် အဆင်ပြေလာပါသည်—၎င်းကို ဆီထဲတွင် အပြည့်ထည့်ကာ ဒယ်အိုးကို ဟင်းခတ်ရန်အတွက် ၎င်းကို အသုံးပြု၍ အခမဲ့လောင်းသည့်နည်းလမ်းကို ဆန့်ကျင်သည်။
အဆင့် 5: ဖုတ်
သင်၏သွန်းသံဒယ်အိုးသည် ယခုအခါ အရသာရှိပြီး အသုံးပြုရန် အသင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သော်လည်း သဘောတူညီချက်ကို တံဆိပ်ခတ်ရန် အချိန်တန်ပြီဖြစ်သည်။ သင့်မီးဖို၏အောက်ခြေကို အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် စည်းပါ—၎င်းသည် အဆီများရွှဲလာစေရန်အတွက် မီးခိုးမထွက်စေရန်—နှင့် 450 မှ 500 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ အပူပေးပါ။ မီးဖိုပူလာပါက သံဒယ်အိုးကို အလယ်ဘောင်ပေါ်တွင်မှောက်လျက် တစ်နာရီခန့်ဖုတ်ပါ။ အပူကိုပိတ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ပိုမိုပျောက်ကင်းစေပြီး သံဓာတ်ကို လိုက်နာနိုင်စေရန်အတွက် မီးဖိုတွင် အအေးခံထားရန်၊ ကောင်းကျိုးများကို ပြောပြပါ။
Cast Iron ကို သိမ်းဆည်းနည်း၊ ဂရုစိုက်နည်း
အိုကေ၊ ဒါမဖြစ်ဘူး။ ဒါကြောင့် မကောင်းဘူး...ဒါပေမယ့် ပုံမှန်အတိုင်းပြန်လုပ်ချင်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ သတင်းကောင်း - သင်လုပ်ရန်မလိုပါ။ အနည်းငယ်သော သြတ္တပ္ပစိတ်သည် ဝေးကွာသွား၏။ သံနှင် . (ဖတ်ရန်- မှန်ကန်စွာ ဆက်ဆံပါက သံချေးတက်မည်မဟုတ်ပါ။) သံချေးမတက်စေရန် နံပါတ်တစ် သိထားရမည့်အချက်မှာ အစိုဓာတ်သည် ရန်သူဖြစ်သည်... ဒါကြောင့် ထိုဒယ်အိုးကို ပန်းကန်လုံးထဲတွင် တွဲလောင်းမထားပါနှင့်။ ဒီကိစ္စအတွက် ပန်းကန်ဆေးစက် ဒါမှမဟုတ် အခြောက်ခံစင်ထဲမှာ မထည့်ပါနဲ့။ တစ်နေကုန် လေးလေးနက်နက် ညစာပန်းကန်ကို ဆေးကြောဖို့ မလိုအပ်တော့ဘူးဆိုရင် (ငါတို့အားလုံး ရောက်ဖူးကြမှာပါ)၊ ငါတို့ပေးနိုင်တဲ့ အကောင်းဆုံးလက်တွေ့အကြံဉာဏ်က မင်းမတိုင်မှီအထိ မီးဖိုပေါ်မှာ ထိုင်ထားလိုက်ပါ။ အဲဒါကို ကိုင်တွယ်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။
ညစ်ပတ်နေတဲ့ သံပန်းကန်ပြားကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းဖို့ ဆုံးဖြတ်တဲ့အခါ ဆပ်ပြာမပါဘဲ ရေနွေးထဲမှာ အမွေးအမှင်အပျော့သားနဲ့ လက်ဆေးပါ။ ပန်းကန်ဆေးဆပ်ပြာနှင့် စူပါပွန်းပဲ့ပွတ်တိုက်ခြင်း နှစ်ခုစလုံးသည် ဆီများကို ဖယ်ရှားရာတွင် ကောင်းမွန်စွာ လုပ်ဆောင်နိုင်သည်၊ ၎င်းသည် သင်အတိအကျပင်ဖြစ်သည် မလုပ်နဲ့ မီးဖိုချောင်သုံး မီးဖိုချောင်သုံး သံထည်ပစ္စည်းတစ်ခုကို လိုချင်သည်။ (အရိပ်အမြွက် - ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် = ဆီ။) သင်သိထားရမည့် နောက်ဆုံးအချက်မှာ—ဤသို့ ကျွန်ုပ်တို့ ထိမိနေပြီ—မှာ အလွန်ကောင်းမွန်သော အရသာရှိသော သွန်းထားသော သံဒယ်အိုးပင်မှ အစိုဓာတ်နှင့် ကြာရှည်စွာ ထိတွေ့ပါက သံချေးတက်တတ်ပါသည်။ ယူဆောင်သွားမလား? သွန်းသံဒယ်အိုးကို သာလွန်ကောင်းမွန်သောအခြေအနေတွင်ထားရှိရန်၊ ချက်ခြင်းအခြောက်ခံခြင်းမပြုမီ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောရေဖြင့်သာ ပွတ်တိုက်ပေးပါ။
