အရသာရှိတဲ့ အမဲသားစွပ်ပြုတ်အိုးကို သင်ပြင်ဆင်နေပါတယ်။ အရသာကောင်းပေမယ့် အကြာကြီးပြုတ်ပြီးရင်တောင် နှာရည်ယိုနေပါသေးတယ်။ ပုံမှန်အားဖြင့်၊ သင်သည် သင်၏စွပ်ပြုတ်ကို ပုံမှန်ဟင်းချိုပန်းကန်လုံးဟောင်းများထက် ပိုထူစေလိုသည်၊ ၎င်းသည် ဟင်းနှစ်ပွဲကြားတွင် အဓိကကွာခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဆို သင်လိုချင်တဲ့ တောက်ပပြီး ကြွယ်ဝတဲ့ရလဒ်တွေကို ဘယ်လိုရနိုင်မလဲ။ စွပ်ပြုတ်ပြုတ်နည်း (လွယ်ပါတယ်၊ ကတိပေးပါတယ်)။
စွပ်ပြုတ်ကို လွယ်ကူသောနည်းလမ်း ၃ မျိုးဖြင့် ထူအောင်ပြုလုပ်နည်း
ထူသောနည်းလမ်းကို မဆုံးဖြတ်မီ သင်ချက်ပြုတ်နေသော စွပ်ပြုတ်အမျိုးအစား၏ စတော့ရှယ်ယာ (ဟဲ) ကို ယူပါ။ အသားအခြေခံ (ကြက်သား သို့မဟုတ် အမဲသားကဲ့သို့) ဖြစ်ပါသလား။ ပိုချဉ်တယ် ဒါမှမဟုတ် ခပ်ထူထူဖြစ်ချင်တာလား။ ပြီးတော့ အစားအသောက် ကန့်သတ်ချက် ရှိပါသလား။ ပြီးရင်တော့ သင့်ရဲ့ thickening agent ကို ရွေးနိုင်ပါတယ်။
ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ပြုတ်နည်း
မုန့်ညက်သည် စွပ်ပြုတ်အတွက် ရိုးရာအထူတစ်ခုဖြစ်ပြီး မတူညီသောနည်းလမ်းအနည်းငယ်ဖြင့် ထည့်နိုင်သည်။ 1½ လောက်ကို သင်သုံးလိုပါလိမ့်မယ်။ စွပ်ပြုတ်ထဲသို့ထည့်ထားသောအရည်ခွက်တစ်ခုလျှင်ဂျုံမှုန့်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။
-
စွပ်ပြုတ်သည် အသားကိုအခြေခံထားလျှင် အသားကိုမဆွတ်မီ (အရည်မထည့်မီ) ဂျုံမှုန့်ထည့်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် အစိမ်းလိုက် ဂျုံမှုန့်အရသာကို ချက်ပြုတ်ပြီး စွပ်ပြုတ်အတွက် ခန္ဓာကိုယ်ကို ချေးပေးရုံသာမက၊ ၎င်းသည် အသားကို အရသာရှိသော ရွှေအလွှာကို ဖွံ့ဖြိုးစေရန်လည်း ကူညီပေးသည်။ သင်စွပ်ပြုတ်လုပ်ထားတဲ့ အိုးထဲမှာ မနှပ်ထားခင် ဂျုံမှုန့်အလုံအလောက်နဲ့ အသားကို ဖယ်ထားပါ။
-
ဂျုံမှုန့်နှင့် ထောပတ်တို့ကို ရောပြီး ရော့စ်ပြုလုပ်ပါ။ အိုးထဲတွင် ထောပတ်ကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် အရည်ကျိုပြီးနောက် ဂျုံမှုန့်ကို ရောမွှေကာ ရွှေညိုရောင် အနံ့မွှေးလာသည်အထိ ချက်ပါ။ ထို့နောက် သင့်စွပ်ပြုတ်အတွက် အရည်ကို ပေါင်းထည့်ကာ ရောမွှေပေးနိုင်ပါသည်။
-
အမဲသားကို အရင်မနှပ်ထားပါက ဂျုံမှုန့်ကို ဆားရည်ထဲမှာ ထည့်နိုင်သည်- ရေအေးနှင့် ဂျုံမှုန့်ကို အညီအမျှ ရောနှောပြီး အဖုအပိန့်များ ကင်းစင်သွားသည်အထိ မွှေပါ။ ထို့နောက် အဖုအပိန့်များမဖြစ်အောင် မွှေထားသော ပြုတ်ထားသော စွပ်ပြုတ်ထဲသို့ ဂျုံမှုန့် slurry ကို ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းထည့်ပါ။ ဂျုံမှုန့်ကို ချက်ပြုတ်ပြီး ကစီဓာတ်သက်ဝင်စေရန် စွပ်ပြုတ်ကို ဆူအောင်တည်ထားပါ။
-
မွှေထားသော ထောပတ်အတွက် ပြင်သစ်ဘာသာဖြစ်သော beurre manié လုပ်ပါ။ ၎င်းသည် ရော့စ်နှင့် ဆင်တူသော ပျော့ပျောင်းသော ထောပတ်နှင့် ဂျုံမှုန့်တို့ကို ရောစပ်ထားသော ရောနှောသော်လည်း အရည်ပြီးနောက် ထပ်ထည့်သည် (၎င်းသည် စုပုံရန်နည်းသည်)။ ပန်းကန်လုံးသေးသေးတစ်လုံးတွင် ထောပတ်နှင့် ဂျုံမှုန့်ကို ညီတူမျှတူ ရောမွှေပြီး မုန့်ညှင်းပေါင်း အနည်းငယ်ထည့်ကာ ကြိုက်နှစ်သက်ရာ ထူလာသည်အထိ ပေါင်းထည့်ပါ။
ပြောင်းဖူးမှုန့်ဖြင့် ပြုတ်နည်း
ပြောင်းဖူးစွပ်ပြုတ်သည် ဂျုံမှုန့်နှင့်ဆင်တူသော်လည်း အရသာကင်းစင်ပြီး အရည်များများမတိမ်စေဘဲ ထပ်လောင်းအကျိုးကျေးဇူးများရှိသည်။ ၎င်းသည် gluten ကင်းစင်သော်လည်း ဝက်ခြံအဖုများမဖြစ်စေရန် ဂရုတစိုက်ထည့်ရပါမည်။ အရည်ခွက်တစ်ခုလျှင် ပြောင်းဖူးမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်းတစ်ဇွန်းစာသည် သင့်အား အလွန်အပျစ်မကျသော အလယ်အလတ်ထူသောစွပ်ပြုတ်ကို ပေးပါလိမ့်မည်။
- ပန်းကန်လုံးသေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ရေအေးနှင့် ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို အညီအမျှ ရောပြီး ရောပြီး ရောမွှေပေးခြင်းဖြင့် ဆပ်ပြာမှုန့်ကို ပြုလုပ်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေချိန်တွင် ဝီစကီကို စွပ်ပြုတ်ထဲသို့ slurry လောင်းထည့်ပါ။ ပြောင်းဖူးမှုန့် အသက်ဝင်ကြောင်း သေချာစေရန် စွပ်ပြုတ်ကို အနည်းဆုံး တစ်မိနစ်ခန့် ပြုတ်ထားပါ (မဟုတ်ပါက ကောင်းစွာ မထူပါ)။
Arrowroot ဖြင့် ပြုတ်နည်း
Arrowroot သည် ပြောင်းဖူးမှုန့်နှင့် နီးပါးတူသော်လည်း ၎င်းသည် ပိုမိုချောမွေ့ပြီး ပိုမိုရှင်းလင်းသည်။ ၎င်းသည် gluten-free ဖြစ်သည်၊ သို့သော် နို့ထွက်ပစ္စည်းအများအပြားပါရှိသော စွပ်ပြုတ်များတွင် အသုံးမပြုသင့်ပါ (သို့မဟုတ် ၎င်းသည် ကျွဲကျိတက်ဖြစ်နိုင်သည်)။ ပြောင်းဖူးမှုန့်ကဲ့သို့ စွပ်ပြုတ်ထဲသို့ ထည့်ထားသော အရည် တစ်ခွက်လျှင် ၁ ဇွန်းခန့် အသုံးပြုပါ။
- ပန်းကန်လုံးသေးသေးတစ်လုံးတွင် ရေအေးနှင့် မြှားပေါက်တို့ကို ညီတူညီမျှ အစိတ်အပိုင်းများကို ရောပြီး ရောပြီး ရောမွှေပေးခြင်းဖြင့် ဆပ်ပြာမှုန့်ကို ပြုလုပ်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေချိန်တွင် ဝီစကီကို စွပ်ပြုတ်ထဲသို့ slurry လောင်းထည့်ပါ။ စွပ်ပြုတ်ကို အနည်းဆုံး တစ်မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး မြှားပေါက်ကို အသက်ဝင်ကြောင်း သေချာစေရန် (မဟုတ်ပါက ကောင်းစွာ မထူပါ)။
Slow Cooker တွင် စွပ်ပြုတ်ကို မည်ကဲ့သို့ ထူသနည်း။
မင်းရဲ့စွပ်ပြုတ်အတွက် ဘယ်အထူကိုရွေးထားပါစေ၊ သူတို့အားလုံးဟာ သူတို့ရဲ့အလုပ်အမှန်တကယ်လုပ်ဖို့ မြင့်မားတဲ့အပူပေးဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ သို့သော် သင်သည် အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်မှု နည်းပါးသည့်နေရာတွင် အနှေးချက်အိုးတွင် ပြုတ်ပြုတ်နေပါက (၎င်းသည် အစပိုင်းတွင် အလွန်ပူမည်မဟုတ်)။ ဤတွင် အနှေးချက်ပြုတ်နည်းတွင် စွပ်ပြုတ်ကို ထူအောင်ပြုလုပ်နည်း။
ဆက်စပ်- အရသာ ၇ မျိုးဖြင့် ငံပြာရည်ကို ထူအောင်ပြုလုပ်နည်း
