ကမာဆော့စ်ကို ကမာဆီကနေ ပြုလုပ်ထားတယ်ဆိုတာ သင်သိပေမယ့် ဒီဖျော်ရည်က umami အရသာကို ရက်ပေါင်းများစွာ ပေးစွမ်းတယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။ ကမာငံပြာရည်ပြုလုပ်ရန်အတွက် ခရုများကို ရေထဲတွင် ဦးစွာချက်ပြုတ်ပြီး ခရုဆီဟင်းချိုတစ်မျိုးကို ဖန်တီးသည်။ ထို့နောက် ၎င်းကို ဆားနှင့်သကြားဖြင့် ဖိထားပြီး ပင်လယ်၏ ချိုမြိန်သော အရသာရှိသော ဖျော်ရည်များ အနက်ရောင် အညိုရောင်ရည်အဖြစ်သို့ ပြောင်းသွားသည်အထိ ၎င်းကို ဆားနှင့် သကြားတို့ဖြင့် ရောနယ်ပြီး ချက်ပြုတ်ပါ။ ဒါပေမယ့် ဒီလျှို့ဝှက်ပါဝင်ပစ္စည်း မထည့်ထားရင် မင်းရဲ့ မွှေကြော် ဒါမှမဟုတ် အသား marinade က စိတ်ပျက်ဖို့ အလားအလာရှိလား။ မဟုတ်ဘူး ကမာဆော့စ်အတွက် စံပြအစားထိုးကို သင်ရှာတွေ့နိုင်ပြီး သင့်စိတ်ကြိုက်ဟင်းလျာကို တူးလိုက်သောအခါ အရသာတစ်အောင်စကို လက်မလွတ်စေဘဲ သင့်အတွက် လမ်းညွှန်ပေးကြပါစို့။
ဒါပေမယ့် အရင်ဆုံး ကမာဆီ ကို ဘာကြောင့် ဂရုစိုက်သင့်တာလဲ။
ထိတွေ့ရုံမျှသာရှိသော ငါးငံပြာရည်တစ်ပုလင်းနှင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အသုံးပြုထားသော ငါးပိပြွန်တစ်ဝက်ခန့် ရှိပါသည်။ ဒါကြောင့် ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုက ကမာဆော့စ်ကို ခေါ်တဲ့အခါ၊ သင့်မှာ တခြားငါးအသားပါတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ အများကြီးရှိနေတဲ့အခါ ဘာကြောင့် ဂရုမစိုက်သင့်လဲဆိုတာ သိချင်ပါလိမ့်မယ်။ ကမာငံပြာရည်၏ အကျိုးကျေးဇူးမှာ ၎င်း၏ အရသာသည် ချိုပြီး ရွှဲနစ်နေသော်လည်း အလွန်အမင်း ငါးမမျှသောကြောင့် ဖြစ်သည်- ထို့ကြောင့် ၎င်းသည် သင့်အာခေါင်ကို ပင်လယ်ဖုန်မှုန့်များ အလွန်အကျွံ မလွှမ်းစေဘဲ ကုန်ပစ္စည်းများကို ပို့ဆောင်ပေးပါသည်။ ဒီပစ္စည်းလေးတစ်ပုံလောက်က မွှေကြော်၊ marinades၊ အသီးအနှံဟင်းလျာများ၊ ဟင်းချိုများနှင့် အခြားအရာများအတွက် လေးနက်သောအရသာနှင့် ကြွယ်ဝမှုကို တိုးစေသည်။ ကမာဆော့စ်တောင်းဆိုပြီး သင့်မှာမရှိသော အရသာရှိသော ဟင်းလျာကို ချက်ပြုတ်ရန် မျှော်လင့်နေပါက အစားထိုးတစ်မျိုးကို ပညာရှိစွာ ရွေးချယ်လိုက်ပါ၊ သို့မှသာ ၎င်း၏သိမ်မွေ့သော umami အရသာကို အကောင်းဆုံးတုပနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ကမာဆီ အစားထိုး 4 မျိုး
1. ငါ မိုးမခ။ ပဲငံပြာရည်သည် ကမာဆော့ရည်၏ ရောစပ်မှု ကင်းမဲ့ပြီး အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် အချိုဓာတ်လည်း ကင်းမဲ့ပါသည်။ သို့တိုင်၊ umami သည် ကမာဆော့စ်နှင့် ဆားနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် ဂိမ်း၏အမည်သည် ရန်သူမဟုတ်ပေ။ အနည်းငယ်နည်းသော ပဲငံပြာရည်နှင့် အစားထိုးပြီး bonafide ကမာဆော့စ်အစားထိုးအတွက် သကြားအညို (အနည်းငယ်) အနည်းငယ်ထည့်ကြည့်ပါ။
2. ပဲငံပြာရည်ချို။ အထက်ဖော်ပြပါကဲ့သို့ တူညီသော ယုတ္တိကို လိုက်နာပြီး ဂန္တဝင်ပဲငံပြာရည်တွင် အင်ဒိုနီးရှား ဗားရှင်းသည် ကမာကောင်များအတွက် သင့်လျော်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အချိုများစွာပါရှိသော ဆားအရသာရှိသော umami အရသာများစွာ (အမှန်က ကမာဆီမှရထားသည်ထက် အနည်းငယ်ပိုသောကြောင့် သကြားလုံးညိုကို ဤနေရာမှ ကျော်သွားနိုင်ပါသည်။) ၎င်းကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး သုံးပါက တစ်ခုတည်းသော အရာမှာ ကမာကောင်ဖြစ်သည်။
3. Hoisin ဆော့စ်။ ချိုသော နှင့် ငန်သော အစိတ်အပိုင်းများ ညီမျှသည်၊ ၎င်းသည် ကမာဆော့စ်အတွက် အကောင်းဆုံး အစားထိုး တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟုတ်တယ်၊ အငန်နဲ့ အငန်ကြားမှာ ခြားနားချက်တစ်ခု ရှိတယ်ဆိုတော့ ဒါဟာ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ရပ်တည်မှုတစ်ခု မဟုတ်ပေမယ့် လှည့်ကွက်ကို လုပ်ပါလိမ့်မယ်။ အကောင်းဆုံးကတော့၊ ဒီနည်းကို တူညီတဲ့ ပမာဏနဲ့ အစားထိုးနိုင်တာကြောင့် မင်းရဲ့ ဟင်းချက်နည်းအဆင့်ဆင့်ကို လိုက်နာနိုင်ပါသေးတယ်။
4. ပဲပိစပ်နှင့် ဟင်းခတ်မှုန့်။ အကယ်၍ သင့်တွင် အဆိုပါ အရသာနှစ်မျိုးလုံး ရနိုင်ပါက ပဲပိစပ်နှင့် ဟိုင်ဆင်ဆော့စ်ကို 1:1 အချိုးဖြင့် ရောမွှေပါ။ တစ်ဖန်၊ ကမာဆော့စ်သည် အခြေခံအားဖြင့် umami ၏ အတုမရှိနိုင်သော သရုပ်သဏ္ဍာန်ဖြစ်သော်လည်း ကျွန်ုပ်တို့သည် နောက်ဆုံးအတွက် အကောင်းဆုံးကို သိမ်းဆည်းခဲ့ပြီး ဤပေါင်းစပ်မှုသည် သေတ္တာအားလုံးကို စစ်ဆေးရန်အတွက် အနီးစပ်ဆုံးဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည်။
သင့်တွင် ငံပြာရည်မုတ်ဆိတ်ရှိကောင်းရှိနိုင်သော်လည်း ယခုအခါတွင် အငန်-အချိုအစား ဆင်တူသော အရသာခံအမွှေးအကြိုင်များကို သီဆိုနည်းကို သင်သိပြီဖြစ်သည်။ ဒါဆို ဒီည ညစာအတွက် ဘယ်သူက ကြော်နေလဲ ။
ဆက်စပ်- ပဲငံပြာရည်အတွက် အကောင်းဆုံး အစားထိုးက ဘာလဲ။ ဤတွင် အရသာရှိသော ရွေးချယ်စရာ 6 ခုရှိသည်။
