ညစာအတွက် ကြက်ရင်အုံအထုပ်ကို ဖြူစင်အောင် သုတ်ဖို့ သင် လုံ့လစိုက်ထုတ်ခဲ့ပေမယ့် အစီအစဉ်တွေ ပြောင်းသွားပြီး ဒီည လုံးဝ မစားတော့ပါဘူး။ အမဲသားကို ပြန်အေးခဲနိုင်သလား၊ ဒါမှမဟုတ် အဲဒီကြက်က အမှိုက်ထဲမှာ ပိုကောင်းသလား။ ဟိ ကြံ့ဖွံ့ ဟုဆိုသည်။ နိုင်သည် မှန်ကန်စွာ ဖျော်ထားသရွေ့ ရေခဲသေတ္တာထဲသို့ နောက်တစ်ရက် ပြန်သွားပါ။ ဒါတွေကတော့ သိထားသင့်တဲ့ အရေးကြီးတဲ့ အချက်တစ်ချို့ပါ။
အသားကို ပြန်အေးနိုင်သလား။
ဟုတ်တယ်၊ အခြေအနေတွေနဲ့ အသားရှိရင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ thawed အရင်မပြုတ်ဘဲ ပြန်အေးခဲတာက အန္တရာယ်ကင်းတယ်လို့ USDA က ဆိုပါတယ်။ ရေခဲသေတ္တာ အပြင်ဘက်တွင် နှစ်နာရီထက်ပို၍ သို့မဟုတ် 90°F ထက်ပိုသော အပူချိန်တွင် တစ်နာရီထက်ပို၍ အေးခဲထားသော အစားအစာများကို အေးခဲခြင်းမပြုသင့်ပါ။ တစ်နည်းဆိုရသော် အသားစိမ်း၊ ကြက်နှင့်ငါးတို့ကို ပထမနေရာ၌ ဘေးကင်းစွာ ဖြူနေသရွေ့ အေးခဲထားနိုင်သည်။ အေးခဲထားသော ကုန်ကြမ်းများသည် ချက်ပြုတ်ရန်နှင့် ပြန်လည်အေးခဲရန် လုံခြုံသည့်အပြင် ယခင်က အေးခဲထားသော ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများလည်း ရှိပါသည်။
ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ထားတဲ့ အသားတွေကို အနည်းငယ် အမြော်အမြင်ရှိဖို့ လိုပါတယ်။ (အခုကစပြီး နှစ်ရက်အတွင်း ညစာ ဘာစားမယ်ဆိုတာကို တွေးကြည့်လိုက်ပါ။) ဒါပေမဲ့ အဲဒါက ဘေးကင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပြီး အသားကို ပြန်အေးခဲဖို့ တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းပါ။ အသားများကို ရေခဲသေတ္တာမှ ရေခဲသေတ္တာသို့ ရွှေ့လိုက်ရုံဖြင့် တစ်ညလုံး သို့မဟုတ် 24 နာရီမှ 48 နာရီအတွင်း ပိုမိုပူနွေးလာစေရန် (ကြက်ဆင်လုံးကဲ့သို့ ခပ်ကြီးကြီး ပြုတ်ထားလျှင် ပို၍)။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ရောထားသော အသားများ၊ စွပ်ပြုတ်အသားများ၊ ကြက်နှင့် ပင်လယ်စာများသည် နောက်ထပ် တစ်ရက် သို့မဟုတ် နှစ်ရက်ကြာ ချက်ပြုတ်ရန် ဘေးကင်းပါသည်။ အမဲသား၊ ဝက်သား သို့မဟုတ် သိုးသားကင်များ၊ အမဲသားကင်များနှင့် အသားကင်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သုံးရက်မှ ငါးရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားမည်ဖြစ်သည်။
တစ်ခုခုကို နှင်းခဲထားဖို့လိုပေမယ့် တစ်နေကုန်စောင့်စရာမလိုဘူးဆိုရင် မထိတ်လန့်ပါနဲ့။ ရေအေးဖြင့် ဖျော်ထားသည်။ ၊ ဆိုလိုသည်မှာ အစားအစာသည် ယိုစိမ့်သောအထုပ် သို့မဟုတ် ရေအေးတွင်မြုပ်ထားသော အိတ်ထဲတွင်ရှိပြီး အသားပေါ်မူတည်၍ နာရီအနည်းငယ်ကြာနိုင်သည်။ သုံးပေါင်နှင့် လေးပေါင်ပက်ကေ့ခ်ျများသည် နှစ်နာရီ သို့မဟုတ် သုံးနာရီကြာသော်လည်း တစ်နာရီအတွင်း ချက်ပြုတ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နိုင်သည်။ မိနစ် 30 တိုင်း ဘုံဘိုင်ရေကို အစားထိုးဖို့ သေချာပါစေ။ မဟုတ်ပါက၊ သင်၏ အေးခဲထားသော အသားများသည် အခြေခံအားဖြင့် ရေခဲတုံးကဲ့သို့ ပြုမူနေပါသည်။ အချိန်ပိုနည်းရင် ၊ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ် ပြုတ်ပြီးချက်ချင်းချက်ပြုတ်ဖို့စီစဉ်ထားမှသာလျှင် နေ့တစ်နေ့ကို သက်သာစေနိုင်ပါတယ်။ ဤအရာမှာ- ရေအေး သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဖြင့် ဖျော်ထားသော အစားအစာများ ဖြစ်သင့်သည်။ မဟုတ်ဘူး ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုဘဲ အအေးခံထားသည်ဟု USDA က ဆိုသည်။ မီးဖိုချောင်ကောင်တာမှာ ဘယ်တော့မှ ရေခဲမကပ်သင့်ဘူး။
အသားကို ပြန်လည်အေးခဲစေခြင်းသည် ၎င်း၏ အရသာနှင့် အသွေးအသားအပေါ် မည်ကဲ့သို့ ထိခိုက်နိုင်သနည်း။
ဒါကြောင့် သင့်အစီအစဉ်တွေ ပြောင်းလဲပြီး အေးခဲထားတဲ့ ဆော်လမွန်ငါးအသားနဲ့ သင့်ရက်ချိန်းကို ရွှေ့ဆိုင်းထားမယ်ဆိုရင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အရင်ရေစိမ်ထားသရွေ့ လုံးဝပြန်အေးသွားနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် မင်းကြောင့်ပဲ။ နိုင်သည် တစ်ချိန်က ဖျော်ထားသော အသားများ၊ ကြက်များနှင့် ငါးများကို ပြန်အေးခဲစေသည်မှာ သင်လုပ်ချင်မည်ဟု မဆိုလိုပါ။ အေးခဲခြင်း နှင့် အရည်ပျော်ခြင်းသည် အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးစေသည်။ ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်လာသောအခါတွင် ၎င်းတို့သည် အသားရှိ ကြွက်သားမျှင်များကို ပျက်စီးစေပြီး အသားများ ပြုတ်ပြီး ချက်ပြုတ်နေစဥ်တွင် ထိုအမျှင်အတွင်းမှ အစိုဓာတ်များ လွတ်မြောက်ရန် လွယ်ကူစေသည်။ ရလဒ်? အသားပို ခြောက်သွေ့တယ်။ အရ Cook ၏ သရုပ်ဖော်ပုံ ၊ ၎င်းသည် အေးခဲခြင်းကြောင့် အသား၏ ပရိုတင်းဆဲလ်များတွင် ပျော်ဝင်နိုင်သော ဆားများ ထွက်လာခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဆားများသည် ပရိုတင်းများကို ပုံသဏ္ဍာန်ပြောင်းလဲစေပြီး တိုတောင်းစေကာ ပိုမိုပြင်းထန်သော အသွင်အပြင်ကို ဖြစ်စေသည်။ သတင်းကောင်းလား။ ပျက်စီးမှုအများစုသည် အေးခဲသွားပြီးနောက် ဖြစ်ပေါ်တတ်သောကြောင့် ပြန်လည်အေးခဲခြင်းသည် ပထမအကြိမ်ထက် များစွာပို၍ ခြောက်မသွားပါ။
လုံးလုံးမပျော်ချင်ရင်တော့ မင်းအတွက် ခွန်အားတွေ ပိုပေးတယ်။ အသားများ၊ ကြက် သို့မဟုတ် ငါးများကို အေးခဲနေသောအခြေအနေတွင် ချက်ပြုတ်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ပြန်အပူပေးနိုင်သည်။ အချိန်ယူရမယ်ဆိုတာပဲ သိတယ်။ တစ်ဆခွဲလောက်ကြာတယ်။ ချက်ပြုတ်ရန်၊ အရည်အသွေး သို့မဟုတ် အသွင်အပြင်တွင် ကွာခြားမှုကို သင်သတိပြုမိပေမည်။
အသားကို အန္တရာယ်ကင်းစွာ သုတ်နည်း
ရေခဲသေတ္တာနည်းလမ်းသည် သင်အေးခဲထားသည့်အရာများကို ပြန်လည်အေးခဲစေမည့် အခွင့်အရေးရှိပါက သွားရမည့် တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် အမြန်ဆုံးချက်ပြုတ်ရမယ့် အသား၊ ကြက်နဲ့ ငါးတွေကို ဖျော်ဖို့ နည်းလမ်းများစွာရှိပါတယ်။
ချက်ပြုတ်ရန် မစီစဉ်မီ နှစ်ရက်အလိုအထိ ရေခဲသေတ္တာအောက်ခြေရှိ ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် လောင်းချပါ။ ၎င်း၏မူရင်းထုပ်ပိုးမှုတွင်၊ အသားပေါင်တစ်ဝက်သည်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ပျော်ရန် 12 နာရီအထိကြာနိုင်သည်။ အမဲသားကို patties တွေခွဲပြီး ပြန်သိမ်းလို့ရတဲ့အိတ်တွေထဲမှာ အအေးခံခြင်းဖြင့် ဖြူးတဲ့အချိန်ကို သက်သာစေပါတယ်။ အမဲသားကို ရေအေးပန်းကန်လုံးထဲမှာ ယိုစိမ့်မှုဒဏ်ခံနိုင်တဲ့ အိတ်ထဲမှာ နစ်မြှုပ်နိုင်ပါတယ်။ မည်မျှအထူအပါးပေါ် မူတည်၍ တစ်ပေါင်ခွဲလျှင် ၁၀ မိနစ်မှ ၃၀ မိနစ်အထိ ကြာတတ်သည်။ အချိန်မရှိရင် microwave ကိုသုံးပါ။ အေးခဲထားသောအသားများကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် ထည့်ပြီး အငွေ့ထွက်ရန် အပေါက်ငယ်ပါရှိသော မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်-ဘေးကင်းသော အိတ်တစ်ခုတွင် ထည့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာပေါ်တွင် သုံးမိနစ်မှ လေးမိနစ်ခန့် ထားပြီး အသားများကို တစ်ဝက်ခန့် လှန်ပေးပါ။ ထို့နောက်ချက်ချင်းချက်ပြုတ်ပါ။
ရေခဲသေတ္တာကို ဖျော်ချရာတွင် အနည်းဆုံး 12 နာရီ ကြာမည်ဖြစ်သော်လည်း အစားအစာ ဘေးကင်းမှုနှင့် အသားအရည်အတွက် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်ရန် မစီစဉ်မီ နှစ်ရက်အလိုအထိ ပန်းကန်တစ်ခုပေါ်ရှိ ရေခဲသေတ္တာ၏အောက်ခြေအစင်သို့ အသားများကို ရွှေ့လိုက်ပါ (အဲဒါမျိုးမဖြစ်ပါက ၎င်းကို ပြန်လည်အေးခဲစေပါ)။ အကယ်၍ သင့်တွင် နာရီနှစ်ဆယ်ကြာစောင့်ဆိုင်းရပြီး ပြန်လည်အေးခဲရန် အလားအလာမရှိပါက ယိုစိမ့်မှုဒဏ်ခံနိုင်သော အိတ်တစ်ခုအတွင်း ၎င်းကို ရေအေးတွင် နစ်မြှုပ်ပါ။ ကြက်သားကို အခွံခွာပြီး တစ်နာရီခန့် ကြာမည်ဖြစ်ပြီး ပိုကြီးသောအပိုင်းများသည် နှစ်ခု သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ကြာနိုင်သည်။ နာရီဝက် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ကြာတိုင်း ရေကို လန်းဆန်းစေရန် သေချာစေပါ။ သင့်တွင် ထိုသို့သောအချိန်မရှိပါက၊ အထူးသဖြင့် သင်သည် ဟင်းချက်နှေး သို့မဟုတ် ပြုတ်နေပါက အေးခဲထားသော ချက်ပြုတ်ပါ။ အပိုအစိုဓာတ်က ကြက်သားရဲ့အပြင်ဘက်ကို အညိုရောင်မဖြစ်အောင် ထိန်းထားနိုင်လို့ ကြော်ဖို့ ခက်ခဲပါတယ်။
အသားကင်
ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ရောထားသော အသားကင်သည် ၎င်း၏ အရည်ရွှမ်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ချက်ပြုတ်ရန် မစီစဉ်မီ ၁၂ နာရီမှ ၂၄ နာရီအတွင်း ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ တစ်လက်မအထူရှိသော အသားကင်များသည် အပူချိန်ရောက်ရန် 12 နာရီခန့်ကြာမည်ဖြစ်သော်လည်း ပိုကြီးသောဖြတ်တောက်မှုက ပိုကြာမည်ဖြစ်သည်။
နာရီအနည်းငယ်ကြာလျှင် ရေနည်းသည် အနည်းအကျဉ်းနှင့်ပင် အလုပ်ဖြစ်လိမ့်မည်။ အမဲသားကို ယိုစိမ့်မှုဒဏ်ခံနိုင်သော အိတ်တစ်ခုထဲတွင် ထားကာ ရေအေးဇလုံတစ်ခုထဲတွင် အပြည့်နစ်မြုပ်လိုက်ပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော အသားကင်များသည် နွေးထွေးရန် တစ်နာရီ သို့မဟုတ် နှစ်နာရီခန့် ကြာမည်ဖြစ်ပြီး ပိုလေးသောဖြတ်တောက်မှုထက် နှစ်ဆခန့် ကြာမည်ဖြစ်သည်။ သင်ဟာ တကယ် အချိန်ကြာအောင် ဖိထားပါ၊ သင်သည် သင်၏မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်၏ အအေးခံချိန်ကို မှီခိုပြီး မိနစ်ပိုင်းအတွင်း သုတ်နိုင်သည်- ၎င်းသည် အသားမှ အရည်ရွှမ်းမှုကို ပြေပျောက်စေပြီး ခက်ခဲသော အသားကင်တစ်ပိုင်းကို ချန်ထားနိုင်သည်ကို သင်သိပါသည်။
အေးခဲထားသော အသားလွှာများကို ချက်ပြုတ်ရန် မစီစဉ်မီ 12 နာရီခန့်တွင် ရေခဲသေတ္တာသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ငါးကို ထုပ်ပိုးပြီး ပန်းကန်တစ်ခုပေါ် ထားကာ ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။ ငါးပေါင်တစ်ပေါင်သည် 12 နာရီခန့်တွင်ပြင်ဆင်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်၊ သို့သော်ပိုမိုလေးသောအပိုင်းများသည်တစ်ရက်လျှင်အချိန်ပိုလိုအပ်လိမ့်မည်။
ရေအေးနည်းလမ်းသည် သင့်အား တစ်နာရီခန့်ကြာမည် အိုးကြီးတစ်လုံးကို ရေအေးနဲ့ဖြည့်ပြီး ငါးကို ယိုစိမ့်တဲ့အိတ်ထဲထည့်ကာ ရေမြုပ်လိုက်ပါ။ လိုအပ်ပါက အလေးချိန်ချ၍ ဆယ်မိနစ်တိုင်း ရေကို အစားထိုးပါ။ အသားလွှာတစ်ခုစီသည် အလယ်တွင် ပျော့ပြောင်းပြီး ပျော့ပျောင်းလာသောအခါတွင် ၎င်းတို့သည် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ထဲမှာ ငါးတွေကို အအေးခံတော့မယ်ဆိုရင် သူ့ရဲ့အလေးချိန်ကို အရင်ထည့်ပါ။ ငါးသည် အေးသော်လည်း ပျော့ပြောင်းသည်နှင့် တပြိုင်နက် ဖြူးနေခြင်းကို ရပ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ငါးတစ်ပေါင်လျှင် ခြောက်မိနစ်မှ ရှစ်မိနစ်ခန့်ကြာမည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။
ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အပူချိန်ကျစေရန် ဤလီလီကောင်များသည် ၁၂ နာရီခန့်သာ ကြာသည်။ ပုစွန်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲကထုတ်ပြီး ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး အဖုံးအုပ်ထားတဲ့ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲမှာ ထည့်ပြီး အအေးခံထားပါ။ အချိန်နည်းပါက အေးခဲထားသော ပုဇွန်များကို စစ်အောင် သို့မဟုတ် colander တွင် ထားကာ ရေအေးဇလုံတစ်ခုထဲတွင် မိနစ် 20 ခန့် စိမ်ထားပါ။ ဆယ်မိနစ်တိုင်း ရေကို လဲလှယ်ပြီး မချက်ပြုတ်မီ အခြောက်လှန်းပေးပါ။
အိုး! ကျေးဇူးတော်နေ့ နံနက်ခင်းဖြစ်ပြီး ဂုဏ်ပြုသော ဧည့်သည်တော်များသည် အေးခဲနေဆဲဖြစ်သည်။ ငှက်ကလေးကို ရေအေးထဲမှာ မြုပ်ထားပြီး (အိုးကြီးတစ်လုံး ဒါမှမဟုတ် ဇလုံကို စမ်းကြည့်ပါ) နဲ့ နာရီဝက်တိုင်း ရေကို လှည့်ပေးပါ။ တစ်ပေါင်လျှင် မိနစ် 30 ခန့်စောင့်ရသည်။ ၎င်းကို အေးခဲထားရုံဖြင့် ချက်ပြုတ်နိုင်သော်လည်း ရောထားသော ကြက်ဆင်သားဖြင့် စတင်ပါက ၎င်းထက် ၅၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့် ပိုကြာမည်ဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဖျော်ထားသော 12 ပေါင်ဒါသည် ချက်ပြုတ်ရန် 325°F တွင် သုံးနာရီခန့်ကြာသော်လည်း အေးခဲသွားပါက လေးနာရီခွဲကြာမည်ဖြစ်သည်။
ဆက်စပ်နေသော- အေးခဲထားသော ပေါင်မုန့်ကို မပျက်စီးစေဘဲ မည်ကဲ့သို့ သုတ်မည်နည်း။
