မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများတွင် အံ့ဩစရာ၊ မွှေကြော်များတွင် အရသာရှိပြီး မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ Anti-inflammatory ဖျော်ရည် ခြစ်ထားသော ဂျင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့နှစ်သက်သော ချက်ပြုတ်နည်းအချို့တွင် နွေးထွေးမှုနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အရိပ်အမြွက်ပေးသည်။ ဒါပေမယ့် knobby root ကို သင်အမှန်တကယ်သုံးနိုင်တဲ့ အရာတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲလိုက်တာက နာကျင်မှုတစ်မျိုးပါပဲ။ ဒါမှမဟုတ်လား။ ထွက်လာတဲ့အတိုင်း၊ မင်းရဲ့ဂျင်းဒုက္ခအားလုံးကို ဖြေရှင်းပေးနိုင်တဲ့ အသုံးဝင်တဲ့ကိရိယာတစ်ခုရှိတယ်။ ဂျင်းကို ခြစ်ထုတ်နည်းနှင့် ဟင်းပွဲများစွာအတွက် ဤအရသာရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းကို ပြင်ဆင်နည်းကို လေ့လာပါ။
အခွံခွာရန်၊ မအခွံခွာရန်။
ဂျင်းနဲ့ဘာမှမလုပ်ခင်မှာ မင်းရဲ့အူက ငါဒါကိုအရင်အခွံခွာဖို့ မလိုဘူးလားလို့ ပြောနိုင်တယ်။ ချက်ပြုတ်နည်းအများအပြားက ၎င်းကို တောင်းဆိုနိုင်သော်လည်း ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအစာတည်းဖြတ်သူ Katherine Gillen က ဖြောင့်ချက်ပေးသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက် . ဂျင်းအမြစ်၏အရေပြားသည် စက္ကူပါးပါးဖြစ်သောကြောင့် လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အသုံးပြုနိုင်သော ဂျင်းအများအပြားကို မဖြုန်းတီးဘဲ အခွံခွာရန် ခက်ခဲသည်။ ပြီးတော့ အရေပြားက အရမ်းပါးတဲ့အတွက် ကုန်ချောထုတ်ကုန်ရဲ့ ခြားနားချက်ကို သင်သတိမထားမိပါဘူး။ ထို့ကြောင့် သင်သည် ပျင်းရိခြင်း (သို့မဟုတ် ချက်ခြင်းဆန်သော ပုန်ကန်မှု) ခံစားရပါက ရှေ့ဆက်ပြီး အခွံခွာခြင်းကို ကျော်လိုက်ပါ။
အခွံခွာဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဆိုရင်တော့ ကိုယ့်ကိုကိုယ် ထုတ်ပစ်ပါ။ ဂျင်းတစ်ခြမ်းကို ဖိထားပြီး အခွံကို ဇွန်းအစွန်း ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက် အခွံနွှာပြီး ခြစ်ထုတ်လိုက်ပါ။ အခွံက လွယ်လွယ်နဲ့ မကျွတ်ရင် (အဖု ဒါမှမဟုတ် ဟောင်းနေရင်တော့ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်) လှီးဖြတ်ထားတဲ့ ဓားကို စမ်းကြည့်ပါ။
ဂျင်းကို ခြစ်နည်း
လက်လျှော့လိုက်ပါ၊ ဂျင်းကို ခြစ်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ သုံးရလွယ်ကူသော ပျော့ဖတ်များစွာကို လျင်မြန်ထိရောက်စွာ ပေးနိုင်သည့် မိုက်ခရိုလေယာဉ်ဖြင့် ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်သည်။ အသားအများဆုံးရရှိရန် စပါးပင်၏အမြစ်ကို ခြစ်ထုတ်ပါ... ပြီးသည်နှင့် တော်ပါသည်။ ယခု သင့်တွင် ခံတွင်းတွေ့နိုင်သော မုန့်ဖုတ်များ၊ မွှေကြော်များ၊ ဟင်းချိုများနှင့် အခြားအရာများအဖြစ် အလွယ်တကူ အရည်ပျော်သွားနိုင်သော မွှေးကြိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု ရှိနေပြီဖြစ်သည်။ လွယ်ကူသောအလုပ်တစ်ခုကို ကျွန်ုပ်တို့နှစ်သက်သည်။ ခြစ်ပြီးသည်နှင့် ဂျင်းကို ချက်ချင်းအသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် ရေခဲတုံးဗန်းထဲသို့ လွှဲပြောင်းပြီး အလွယ်တကူ ဝင်ရောက်နိုင်စေရန် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
သင့်တွင် မိုက်ခရိုလေယာဉ်မရှိပါက၊ ခြစ်စက် သို့မဟုတ် ခက်ရင်းခွများကိုပင် စမ်းကြည့်နိုင်ပါသည်။ အဲဒါတွေက အလုပ်မဖြစ်ဘူးဆိုရင်၊ ကောင်းတဲ့ mince က မင်းရဲ့နောက်ထပ် အကောင်းဆုံးလောင်းကြေးပါပဲ။ ပထမဦးစွာ ဂျင်းကို လှီးဖြတ်ဘုတ်ပေါ်တွင် ဒေါင်လိုက်ချထားပြီး ပျဉ်များဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ ပျဉ်ပြားများကို တန်းစီပြီး မီးခြစ်ချောင်းများအဖြစ် အလျားလိုက် လှီးဖြတ်ပါ။ ပြီးရင် အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။
Microplane မှာ ရင်းနှီးမြှုပ်နှံသင့်ပါသလား။
ဤအရာအပေါ် ကျွန်ုပ်တို့အား ယုံကြည်ပါ။ မင်းရဲ့ စံသေတ္တာ ခြစ်စက်က အဲဒါကို ဖြတ်မှာမဟုတ်ဘူး။ သင်စမ်းကြည့်လျှင် အပေါက်များကြားတွင် တင်းကျပ်နေသော ဂျင်းအတုံးများအားလုံးကို လျင်မြန်စွာ သတိပြုမိနိုင်ပြီး လုံးဝသန့်ရှင်းသော အိပ်မက်ဆိုးတစ်ခု ဖန်တီးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ မိုက်ခရိုလေယာဉ်သည် အလုပ်မရှုပ်ဘဲ ပြီးမြောက်စေမည်ဖြစ်ပြီး မီးဖိုချောင်တွင် မရေမတွက်နိုင်သော နည်းလမ်းများဖြင့် အသုံးပြုနိုင်သည်။
ဤလိမ္မာပါးနပ်သောကိရိယာလေးသည် Parmesan ဒိန်ခဲ (ဟဲလို၊ ပျော့ပျောင်းသော umami နှင်းပွင့်များ)၊ citrus အသီးအနှံများ (သံပုရာအတုံးများ ဖျော်ရန်၊ မည်သူမဆို) အတွက် သင့်လျော်ပြီး nutmeg ကို ဆန်ခါသည့်အခါ သုံးရန် တစ်ခုတည်းသော လက်ခံနိုင်သောကိရိယာ (ဟုတ်ပါတယ် သင့်အအေးခံထားတဲ့ ကြက်ဥနိုဖန်ခွက်အတွက်) . အချိုပွဲ၏ထိပ်တွင် ချောကလက်မုတ်ဆိတ်မွှေးများဖြင့် ညစာဧည့်သည်များကို စွဲဆောင်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ညစာစားပွဲတိုင်းအတွက် ဆန်းပြားသောလျှို့ဝှက်လက်နက်တစ်ခုလို တွေးကြည့်ပါ။
ဂျင်းကို အခွံခွာနည်း သို့မဟုတ် လှီးဖြတ်နည်း
ဂျင်းလှီးဖြတ်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ သင်အသုံးပြုသည့်အရာပေါ်တွင် များစွာမူတည်ပါသည်။ အကယ်၍ သင်သည် ဂျင်းကို ဟင်းချို (သို့) အခြားအရည်များတွင် သုံး၍ အရသာခံလိုပါက အထက်တွင်ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း ပျဉ်ချပ်များအဖြစ် လှီးဖြတ်ခြင်းသည် သွားရမည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ မွှေကြော်အတွက်၊ မီးခြစ်ချောင်းများထဲသို့ ဂျင်းကို လှီးထားပါ (သင်နှစ်သက်လျှင် julienning) သည် ပန်းကန်တစ်ခွင်လုံး မြင်သာသောအပိုင်းများကို ထိန်းသိမ်းထားချိန်တွင် ၎င်း၏အရသာကို ထုတ်ပေးပါသည်။ အကယ်၍ သင်သည် ဂျင်းကို မွှေးကြိုင်သောဒြပ်စင်အဖြစ် သို့မဟုတ် ကွဲပြားသောအပိုင်းများမပါဘဲ ဂျင်းကို အခြေခံအားဖြင့် ပျောက်ကွယ်သွားစေလိုသော ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုတွင် ဂျင်းကို တတ်နိုင်သမျှ သေးသေးနုပ်နုပ်စဉ်းထားပါ။
ဂျင်းကို ဘယ်လိုသိမ်းဆည်းမလဲ။
ဂျင်းကို ဈေးဝယ်တဲ့အခါ ချောမွေ့တဲ့အသားအရည်နဲ့ တင်းကျပ်တဲ့ အပိုင်းကို ဝယ်ပါ။ ပျော့ပျောင်းသော သို့မဟုတ် တွန့်နေသော အမြစ်များကို မနှောင့်ယှက်ပါနှင့်။ အိမ်ပြန်ရောက်တာနဲ့ အခွံခွာထားတဲ့ ဂျင်းတလုံးကို သင့်ရေခဲသေတ္တာရဲ့ ပြောင်လက်နေတဲ့ အံဆွဲထဲမှာ ပြန်သိမ်းလို့ရတဲ့ ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲမှာ ထည့်ထားပါ။ သိမ်းဆည်းခြင်းမပြုမီ လေများအားလုံးကို ထုတ်ပစ်ရန် သေချာပါစေ။ ဒါမှမဟုတ် ပိုကောင်းတာက ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ရေခဲသေတ္တာအိတ် ဒါမှမဟုတ် ကွန်တိန်နာထဲမှာ သိမ်းထားလိုက်ပါ။ အကန့်အသတ်မရှိ ထိန်းသိမ်းထားရုံသာမက အေးခဲသွားသောအခါတွင် ဆန်ခါရန် ပိုလွယ်ကူပါသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ မိုက်ခရိုလေယာဉ်ကို မခွဲထုတ်မီ ပျော့သွားခြင်း မပြုရ။
ဂျင်းကို အခွံခွာပြီး အခွံခွာပြီး အခွံခွာထားသော ဂျင်းကို အခွံခွာထားသည့် ဂျင်းကဲ့သို့ မသိမ်းဆည်းမီ စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် အခြောက်ခံပါ။ လှီးဖြတ်ထားတဲ့ ဂျင်းက ပိုဆိုးလာမယ်ဆိုတာ သိလိုက်ရုံပါပဲ။ ဂျင်းသည် အလွန်ပျော့ပျောင်းပြီး အရောင်နက်ကာ အလွန်အမင်း ပါးသွားခြင်း သို့မဟုတ် မှိုတက်သွားပါက အမှိုက်ပုံးထဲသို့ ရောက်သွားပါသည်။
ချက်ပြုတ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလား။ ဤသည်မှာ ဂျင်းကိုခေါ်သော ကျွန်ုပ်တို့၏အကြိုက်ဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းအချို့ဖြစ်သည်။
- ဂျင်း-နာနတ်သီး ပုဇွန်မွှေကြော်
- Parchment တွင် နှမ်း-ဂျင်း ဆယ်လ်မွန်ဖုတ်
- သံပုရာသီး-ဂျင်း ကြက်သားဟင်းရည်
- အုန်းသီးနှင့် ဂျင်းနှင့် ညအိပ်ယာဥ်
- ဂျင်းချယ်ရီသီး
ဆက်စပ်ဖော်ပြချက်- လတ်ဆတ်သောဂျင်းကို သိမ်းဆည်းနည်း၊ အရသာပိုကောင်း၊ ကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းနည်း
