သင့်အိမ်နီးချင်းသည် ချောကလက်ချစ်ပ် ကွတ်ကီးအသုတ်များကို မျှဝေကြပြီး ၎င်းတို့သည် ဆန်းကြယ်ပါသည်။ သူတို့ရဲ့လျှို့ဝှက်ချက်ကဘာလဲ။ ထောပတ်အညို၊ သူတို့ပြောတယ် ၎င်းသည် အရသာရှိသော အရသာရှိသော အရသာကို ပေါင်းထည့်ကာ ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို အံ့ဖွယ်နည်းဖြင့် ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ အတိုချုပ်ပြောရလျှင် ရွှေအရည်သည် အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် လွယ်ကူသည်။ ဤတွင် ထောပတ်အညိုရောင်လုပ်နည်း၊ မုန့်ဖုတ်ခြင်း၊ ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အကြားရှိအရာအားလုံးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်။
Brown Butter ဆိုတာ ဘာလဲ
ထောပတ်သည် အဆီတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး မွှေခရင်မ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်ကို သင်သိပါသလား။ ဒါပေမယ့် အရည်ပျော်တဲ့အခါ နို့ဆီ၊ နို့အခဲတွေနဲ့ ရေပါဝင်မှု ခွဲခြားထားတယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။ ထောပတ်ပြုတ်နေစဉ်တွင် နို့အခဲများသည် မျက်နှာပြင်ပေါ်တက်လာချိန်တွင် အရည်များ ပြုတ်သွားပါသည်။ ပွက်ပွက်ဆူလာပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာတဲ့အခါ ရပ်တန့်သွားတယ်။ နို့အခဲများ ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်နစ်မြုပ်သည်နှင့်အညီ, အညိုရောင်စတင်ပါ။ Sally's Baking Addiction . နို့အရည်ထဲမှာ caramel တွေ အခဲတွေ များလာတဲ့အခါ၊ boom- မင်းမှာ အညိုရောင် ထောပတ်ရှိတယ်။
အညိုရောင်ထောပတ်သည် အချိုပွဲချက်ပြုတ်နည်းများ၊ ပင်လယ်စာဟင်းလျာများ၊ ခေါက်ဆွဲဆော့စ်များနှင့် အခြားအရာများတွင် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသည်။ ၎င်းသည် သင်ထည့်သမျှအရာအတွက် ပိုးဝင်သော texture နှင့် အနည်းငယ်ချိုသောအရသာကို ပေါင်းထည့်ကာ မွှေရန် မိနစ်အနည်းငယ်သာ ကြာပါသည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုအတွက် လိုအပ်သော ထောပတ်ပမာဏ သို့မဟုတ် နောင်အသုံးအတွက် တစ်ကြိမ်လျှင် အညိုရောင်ချောင်းများအားလုံးကို အညိုရောင်ပြောင်းနိုင်သည်။ ထဲမှာပဲ သိမ်းထားလိုက်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာ မူလသက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်မတိုင်မီ အသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် နောင်ပန်းကန်များအတွက် ရေခဲတုံးဗန်းများတွင် အအေးခံပါ။
Brown Butter လုပ်နည်း
သင်လိုအပ်သမျှမှာ ထောပတ်၊ မီးဖိုချောင်တစ်ခု သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးတစ်လုံးနှင့် မျက်လုံးတစ်လုံးတို့ဖြစ်သည်။ အညိုရောင်ရှိသော ထောပတ်သည် မီးလောင်ကျွမ်းနေသော ထောပတ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားနိုင်သောကြောင့် မီးဖိုမှ ဝေးဝေးသို့ ထွက်ခွာမသွားပါနှင့်။ ထောပတ်နည်းနည်းသုံးလေ မြန်မြန်ညိုလာလေပါပဲ။
ရွေးချယ်ရန် ဒယ်အိုးအများအပြားရှိပါက၊ အရောင်ဖျော့သောအရောင်တစ်ခုသည် ထောပတ်၏အရောင်ပြောင်းသွားသည့်အတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်စွာစောင့်ကြည့်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဆား နှင့် ဆားမပါသော ထောပတ် နှစ်မျိုးလုံး သုံးလို့ကောင်းပါတယ်။ ဆားကိုသုံးရင် ဟင်းချက်ချက်ထဲက တခြားဆားကို သေချာထည့်ပါ။ ကဲ အညိုရောင်ပြောင်းလိုက်ရအောင်။
အဆင့် 1- ထောပတ်ကို အတုံးသေးသေးလေးတွေတုံးပြီး အလယ်အလတ်အပူပေးထားတဲ့ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးတစ်ဝိုက်တွင် ထောပတ်ကို ညင်သာစွာမွှေပြီး မွှေပေးကာ ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့် အားလုံးအညီအမျှ အရည်ပျော်သွားပါသည်။
အဆင့် 2- ထောပတ်ကို ၄ မိနစ်ခန့် မွှေပေးလိုက်ပါ။ sputters (ရေ ပြုတ်ပြီး အဆီတွေ ကျလာတယ်လို့ ဆိုလိုတာပါ။) ထောပတ်သည် ပွက်လာသည်။ ထောပတ်က ဟင်းချက်တာ အရမ်းမြန်ရင် ဒါမှမဟုတ် ပြင်းပြင်းထန်ထန် ပွက်ပွက်ဆူနေရင် အပူကိုလျှော့ပါ။
အဆင့် 3- ထောပတ်သည် အဝါရောင်အမြှုပ်နက်သွားသည်နှင့် ဒယ်အိုးအောက်ခြေရှိ နို့အခဲများကို ၃ မိနစ်မှ ၅ မိနစ်ခန့် ညိုနေပါစေ။ အမြှုပ်တွေ စိမ်လာမယ်။ ထောပတ်ကို ပြုတ်ပြီး စက်ဝိုင်းပုံစံဖြင့် မွှေပါ။ ထောပတ်မလောင်ကြောင်း သေချာအောင် ဒယ်အိုးကို သေချာကြည့်ပါ။
အဆင့် 4- ထောပတ်အညိုရောင် ဆူလာလျှင် အပူခံထားသော ဇလုံတစ်ခုသို့ လွှဲပေးပါ။ ဒယ်အိုးထဲမှာ ထားထားရင် ဒယ်အိုးကို အပူကနေ ဖယ်ထားရင်တောင် ချက်ချင်း လောင်ကျွမ်းသွားနိုင်ပါတယ်။ ဒယ်အိုးထဲက အရသာရှိတဲ့ အညိုရောင်အနှစ်တွေကို ပန်းကန်လုံးထဲကို မသုံးခင် ခြစ်လိုက်ပါ။ ထောပတ်သည် ရွှေဝါရောင်မှ အညိုရောင်ဖြစ်သင့်သည် (သင်နှစ်သက်မှုပေါ်မူတည်၍) နှင့် အနံ့အရသာရှိသင့်သည်။ အခုဆို မင်းရဲ့စိတ်ဆန္ဒရှိတဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေမှာ ထည့်ဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။
ချက်ပြုတ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလား။ ဤသည်မှာ အညိုရောင်ထောပတ်ဟု ခေါ်သော ကျွန်ုပ်တို့၏ အကြိုက်ဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းအချို့ ဖြစ်သည်-
- ဒိန်ချဉ်နဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ထောပတ်နဲ့ Pistachios ကင်ပါ။
- Parmesan Risotto နှင့်အတူ Brown Butter Scallops
- Brown Butter Mushroom Pasta
- Macadamia၊ Brown Butter နှင့် Cashew Cookie မုန့်စိမ်း
- စတော်ဘယ်ရီ Compote နှင့်အတူ အညိုရောင် ထောပတ်ပေါင်ကိတ်
ဆက်စပ်- ရှင်းလင်းချက် ထောပတ်ဆိုတာ ဘာလဲ (ပုံမှန်ပစ္စည်းထက် ပိုကောင်းသလား။)
