Julia Child က ထောပတ်အလုံအလောက်နဲ့ ဘာမဆိုကောင်းတယ်လို့ နာမည်ကြီးတယ်။ ပြီးတော့ ငါတို့က ပိုသဘောမတူနိုင်ဘူး—နို့ထွက်နတ်ဘုရားတွေဆီက ဒီလက်ဆောင်က အရာအားလုံးကို ပိုအရသာရှိစေတယ်။ ဒါပေမယ့် တခါတရံတော့ မသိသေးတဲ့ ဟင်းချက်နည်းကို ကြုံရတတ်ပါတယ်၊ ရှင်းလင်းခဲ့သည်။ ၊ ကျွန်ုပ်တို့ အကြိုက်ဆုံး စားသုံးနိုင်သော ပစ္စည်း၏ ဗားရှင်း။ ထို့ကြောင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပိုမိုသိရှိရန် အတင်းအကြပ် ခံစားခဲ့ရသည်။ အတိအကျရှင်းလင်းထားတဲ့ ထောပတ်ဆိုတာ ဘာလဲ၊ ထို့ထက် ပိုအရေးကြီးသည်မှာ မီးဖိုချောင်ရှိ ၎င်း၏ သာမန်ဝမ်းကွဲအစ်ကိုနှင့် ယှဉ်နိုင်ပါသလား။ အပြည့်အစုံကို ဆက်လက်ဖတ်ရှုပါ။
Clarified Butter ဆိုတာ ဘာလဲ
အချက်အပြုတ်လောကမှာ ရွှေရည်လို့ ရည်ညွှန်းလေ့ရှိတဲ့ ရှင်းလင်းထားတဲ့ ထောပတ်က အရသာရှိတယ်ဆိုတာ ငြင်းလို့မရပါဘူး... ဒါပေမယ့် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သိမ်းထားတဲ့ နို့ထွက်ပစ္စည်းကောင်းတွေရဲ့ အရသာက ဒီတန်ဖိုးကြီးပါဝင်ပစ္စည်းကို ဘာက သတ်မှတ်ပေးတာလဲ။ ဤမေးခွန်း၏အဖြေကို နားလည်ရန်၊ ပုံမှန်ထောပတ်ကို တစ်ချက်ကြည့်ခြင်းဖြင့် စတင်ကြပါစို့။ သင့်ပေါင်မုန့်တွင် သင်ဖြန့်ထားသည့်အရာများသည် နို့အရည်ကြည်များ၊ အခဲများ၊ နို့အခဲများ၊ ရေနှင့် အဆီများ ပေါင်းစပ်ထားသော နို့အရည်ကြည်များဆီသို့ ပျံ့နှံ့သွားနိုင်သော အသွင်အပြင်ဖြစ်သည်။
နာမည်ကြီး စားဖိုမှူးရဲ့ ပြောကြားချက်အရ သိရပါတယ်။ Alton Brown ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်သည် ရေနှင့် အစိုင်အခဲများကို ဖယ်ရှားရန် ချက်ပြုတ်ထားသော ရိုးရိုးထောပတ်ဖြစ်သည်။ တစ်နည်းဆိုရသော် ဖြည်းဖြည်းချင်း အရည်ကျိုပြီး ပြုတ်လိုက်သည်နှင့် ထောပတ်တစ်ချောင်းရှိ နို့အခဲများနှင့် ရေများသည် အဆီနှင့် ကွဲသွားမည်ဖြစ်သည်။ ညှစ်ပြီးတာနဲ့ ရလာတဲ့အရည်က ကြည်လင်ပြီး ထောပတ်လို့ခေါ်တဲ့ ရွှေနို့ဆီဖြစ်ပါတယ်။
သင်လုပ်နိုင်သည် သင်၏ကိုယ်ပိုင်ရှင်းလင်းသောထောပတ်ကိုပြုလုပ်ပါ။ သင်က ရည်မှန်းချက်ကြီးတယ်လို့ ခံစားရရင် ဒါမှမဟုတ် ကုန်စုံဆိုင်ကနေ အိုးတစ်လုံးကို ကောက်ယူလိုက်ပါ။ ဒါကတော့ ကျွန်တော်တို့ကြိုက်တဲ့ Trader Joe's ထဲက တစ်ခုပါ။ )
ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်နှင့် Ghee- ကွာခြားချက်ကား အဘယ်နည်း။
မင်းကြားဖူးတာဖြစ်နိုင်တယ်။ ဂျုံ အိန္ဒိယနှင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်း ဟင်းလျာများတွင် လူကြိုက်များသော ပါဝင်ပစ္စည်း။ ဤအရသာရှိသောချက်ပြုတ်ဆီဥကို Ayurvedic ချက်ပြုတ်နည်းများ၊ ဟင်းချက်နည်းများနှင့် ထောပတ်ကြက်သား (သို့မဟုတ် Murgh Makhani ကဲ့သို့သော အိန္ဒိယဂန္ထဝင်ဟင်းလျာများတွင် အသုံးများသည်။ ) . ၎င်းသည် ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်တစ်မျိုးလည်းဖြစ်သည်—သို့သော် Brown ၏အဆိုအရ ဂျုံသည် နို့အခဲများ ညိုသွားသည်အထိ အနည်းငယ်ပို၍ အပူပေးသည့်အတွက် သန့်စင်ထားသော ထောပတ်အမျိုးအစားနှင့် ကွဲပြားပြီး ရလာသော အဆီများကို အနံ့အရသာနှင့် အနံ့ခံပေးပါသည်။ . အောက်ခြေလိုင်း- ဂျုံနှင့် ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်ကြား အဓိက ကွာခြားချက်မှာ ယခင်က ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (မလိုအပ်သော်လည်း အစပ်မဟုတ်သော်လည်း) အရသာရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် လိုက်ဖက်သော ပိုပို၍ ပြင်းထန်သော အရသာရှိသော်လည်း အခြေခံသဘောတရားနှင့် ရှင်းလင်းရေးလုပ်ငန်းစဉ်သည် အလွန်ဆင်တူပါသည်။
Clarified Butter ကို ဘယ်လိုအသုံးပြုသလဲ
ကြော်ထားတဲ့ အစားအစာတွေအတွက် ချက်ပြုတ်နည်းတွေက ထောပတ်ကို အဓိကချက်ပြုတ်အဆီအဖြစ် ဘယ်တုန်းကမှ မခေါ်တာလဲ သိချင်ဖူးလား။ အကယ်၍ သင်သည် ထောပတ်တစ်ချပ်ကို ခေါက်ပြီး ချက်ပြုတ်ဖူးပါက၊ အပူမြင့်ချက်ပြုတ်ရန် အဘယ်ကြောင့် မနှစ်သက်သည်ကို သင်သိထားပြီးဖြစ်သည်- ပိုလျှံသောအပူသည် နို့အခဲများကို လောင်ကျွမ်းစေပြီး တစ်ချိန်က ဆားချိုသော အဆီများကို ပြင်းထန်သောအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားနိုင်သည်။ ဟင်းတစ်ခွက်ကို အလွယ်တကူ ကျော်တက်သွားနိုင်တဲ့ မနှစ်မြို့ဖွယ် ခါးသီးတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်း။
မရှင်းလင်းသော ထောပတ်ထည့်ပါ။ ထောပတ်ကို ချက်ပြုတ်ပြီး တင်းအောင်ထားပြီး၊ မီးဖိုချောင်မှာ အထူးအသုံးဝင်စေမယ့် လက္ခဏာအသစ်အချို့ကို ခံယူရမှာပါ—ဆိုလိုရင်းက နို့အခဲများ မရှိခြင်းကြောင့် ပုံမှန်ထောပတ်ကဲ့သို့ ရှင်းလင်းပြတ်သားသော ထောပတ်ကို လောင်ကျွမ်းစေမည်မဟုတ်ကြောင်း ဆိုလိုခြင်းဖြစ်သည်။ ကြည်လင်ပြတ်သားသော ထောပတ်သည် မီးခိုးပွိုင့် 486°F ရှိပြီး စတိုးဆိုင်မှဝယ်သည့် မုန့်နှစ်ပစ္စည်းများ၏ အရသာသည် ပေးထားသည့်ချောင်း၏ အရည်အသွေး (ဆိုလိုသည်မှာ အဆီပါဝင်မှု) ပေါ်မူတည်၍ 325°F တွင် စတင်ခံစားရနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်သည် ဟင်းပွဲများစွာအတွက် စားဖိုမှူး၏ ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ Alton Brown အနေဖြင့် ကြော်ရန် နှင့် ကြော်ရန် ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်ကို အသုံးပြု၍ ကြက်ဥ ချက်ပြုတ်ရာတွင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ popping ပေါက်ပေါက် သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ထားသော အသားကင်။ ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်သည်လည်း အဓိပ္ပါယ်ရှိသော ဟောလန်ဒီကို ဖြစ်စေသည်။
ပိုကောင်းတဲ့ထောပတ်? ကျွန်ုပ်တို့ကို စာရင်းသွင်းပါ။
ဆက်စပ်- ထောပတ်အစားထိုးလိုပါသလား။ ဤရွေးချယ်မှု 8 ခုသည် အနှေးနှင့်အမြန် အလုပ်ဖြစ်လိမ့်မည်။
