လှပစွာ အသက်ကြီးပြီး ၎င်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ကြွယ်ဝမှုကြောင့် တန်ဖိုးကြီးသော balsamic သည် အခြေခံအားဖြင့် ရှာလကာရည်ကမ္ဘာ၏ ကောင်းမွန်သောဝိုင်ဖြစ်သည်။ ဝမ်းနည်းစရာမှာ၊ ထုတ်ကုန်၏ သာလွန်ကောင်းမွန်မှုသည် သင့်အာခေါင်ပေါ်တွင်သာမက ၎င်း၏စျေးနှုန်းပေါ်၌ပါ ထင်ဟပ်နေပါသည်- ပစ္စည်းကောင်းတစ်ဘူးပေါ်တွင် တစ်ပြားတစ်ချပ်မျှ သုံးစွဲနိုင်သောကြောင့် အချို့သော အမှတ်များရပါက ၎င်းကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး သုံးချင်ပေမည်။ ဆိုလိုသည်မှာ၊ balsamic ဟုခေါ်သောအချို့သောချက်ပြုတ်နည်းများသည် imposter နှင့်အတော်လေးကောင်းမွန်စွာပေါင်းစပ်နိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့်သင်ညစာစားချိန်မတိုင်မီအီတလီအထူးဆိုင်တစ်ဆိုင်သို့မသွားနိုင်လျှင်စိတ်ပျက်မနေပါနဲ့။ အနည်းအကျဉ်းလောက် အဆင်ပြေမယ့် balsamic ရှာလကာရည်ကို အစားထိုးလိုတယ်ဆိုရင်တော့ ဟင်းချက်မချက်ခင် ဒီလမ်းညွှန်ချက်လေးကို တိုင်ပင်ပြီး အဆင်ပြေသွားမှာပါ။
Balsamic Vinegar ဆိုတာ ဘာလဲ။
စစ်မှန်သော balsamic ရှာလကာရည်သည် Modena၊ Italy မှ အထူးထုတ်ကုန်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး Champagne ကဲ့သို့ပင်၊ ၎င်းသည် ၎င်း၏ဘိုးဘွားအိမ်ဖြစ်သော ပထဝီဝင်ဒေသနှင့် ခွဲခြား၍မရပေ။ တကယ်တော့၊ သမိုင်းကြောင်းကိုသိရင် စပျစ်ရည်နဲ့ ပြိုင်တူက ဝိုင်ထုတ်လုပ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်မှာ ဇာစ်မြစ်ရှိတယ်၊ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ ဝိုင်ထုတ်လုပ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်မှာ ဇစ်မြစ်ရှိပါတယ်- Modena ရဲ့ ဝိုင်အရက်သမားတွေဟာ ဒီအချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ဝတ်ရည်ကို ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် ပြုလုပ်ဖို့ သိုလှောင်ထားပြီး အစဉ်အလာလည်း မရှိခဲ့ပါဘူး။ မထိဘူး။
အခြားရှာလကာရည်များနှင့်မတူဘဲ balsamic အစစ်အမှန်ကို သတ်မှတ်ရခြင်းမှာ စပျစ်သီးဖျော်ရည်ကို ပျစ်သောရည်အဖြစ် ကျိုချက်ထားပြီး စည်ပိုင်းသက်တမ်း အချိန်အတော်အတန်ကြာသည်အထိ—အနည်းဆုံး 12 နှစ်၊ Eataly မှ ကျွန်ုပ်တို့၏သူငယ်ချင်းများက ကျွန်ုပ်တို့အား ပြောပြသည်။ . ဤနှေးကွေးသောစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် နူးညံ့ပြီး ချိုမြိန်သော အရသာပရိုဖိုင်ဖြင့် နက်မှောင်ပြီး ကြွယ်ဝသော ရှာလကာရည်ကို ထုတ်ပေးပါသည်။ သင့်ပုလင်းတွင် Aceto Balsamico Tradizionale တံဆိပ်ပါရှိပြီး D.O.P ပါရှိပါက သင့်ပုလင်းသည် အမှန်တကယ်စျေးဖြစ်ကြောင်း သင်သိပါလိမ့်မည်။ (Denominazione di Origine Protetta) တံဆိပ်ခေါင်းသည် ထုတ်ကုန်၏ အရည်အသွေးနှင့် မူရင်းနေရာကို အာမခံသည့် ဥရောပသမဂ္ဂ အသိအမှတ်ပြု တံဆိပ်ခေါင်းဖြစ်သည်။ တစ်နည်းဆိုရသော်၊ စစ်မှန်သော balsamic ရှာလကာရည်သည် အချိုနှင့် အချဉ်ဓာတ်၏ မျှတမှုကို အံ့သြဖွယ်ကောင်းလောက်အောင် သန့်စင်ပေးသည့်အပြင် အသက်အရွယ်၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့်အတူ ၎င်းကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဆော့စ်များနှင့် marinades များတွင် အသုံးပြုရန် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။
balsamic vinegars အားလုံးကို ရိုးရာပုံစံဖြင့် ပြုလုပ်ထားခြင်းမဟုတ်ပါ။ ပိုတတ်နိုင်သော ရွေးချယ်မှုမှာ Aceto Balsamico di Modena IGP၊ Balsamico Condimento သို့မဟုတ် ရိုးရာပစ္စည်း၏ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို အတုယူရန် အရသာနှင့် အရောင်ထည့်ထားသော အခြားအတုခိုးသည့် ပုလင်းများကို ရှာဖွေရန်ဖြစ်သည်။
Balsamic Vinegar အစားထိုး ၃ မျိုး
balsamic သည် အချက်အပြုတ်လောကတွင် အဖိုးတန်အရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်မှာ အမှန်ပင်ဖြစ်သော်လည်း ကောင်းမွန်သောအရာများမရှိဘဲ သင့်အစားအစာသည် ဆုံးရှုံးသွားသည်ဟု မဆိုလိုပါ။ balsamic ရှာလကာရည် အစားထိုးလိုအပ်သည့်အခါတွင် သင်အားကိုးနိုင်သည့် အမြန်ပြင်ဆင်ချက် (၃) ခု ရှိပါသည်။
1. စပျစ်ဂျယ်လီ၊ဝိုင်နီရှာလကာရည်နှင့် ပဲငံပြာရည်။ အားသာချက်များအလိုက် အစားအသောက်ကွန်ရက် သင့်အိမ်ခန်းပတ်လည်တူးခြင်းသည် သင့်အား အလွန်ကောင်းမွန်သော balsamic အစားထိုးမှုကို ပေးနိုင်ပါသည်။ ဤလဲလှယ်မှုအတွက် 1 ½ အောက်ဖော်ပြပါပုံသေနည်းအရ balsamic vinegar စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ စပျစ်သီးဂျယ်လီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းနှင့် ½ ပဲငံပြာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (Uami အရသာ အနည်းငယ်အတွက်)။ သင့်တွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် အချိုးအစားများ စီစဥ်ပြီးသည်နှင့် ကျွမ်းကျင်သူများ၏ ထောက်ခံချက်ရရှိထားသည့် balsamic အစားထိုးအတွက် အားလုံးကို ရောမွှေလိုက်ပါ။
2. Red wine vinegar နဲ့ မေပယ်ရည်။ လက်ထဲမှာ စပျစ်သီးဂျယ်လီ မရှိဘူးလား။ ကြီးကြီးမားမား ကိစ္စမရှိပါဘူး။ အစားအသောက် သိပ္ပံပညာရှင် နှင့် အချက်အပြုတ် ဘလော့ဂါဟောင်း Jules Clancy ဝိုင်နီရှာလကာရည် နှင့် မေပယ်ရည် သို့မဟုတ် ပျားရည်တို့ ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် balsamic vinegar ကို ခန့်မှန်းနိုင်သည်ဟု ဆိုသည်။ ဤအစားထိုးမှုအတွက် အချိုးအစားသည် လျှောက်လွှာပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသော်လည်း၊ အသုပ်ဝတ်စားဆင်ယင်ခြင်းနှင့် ယေဘူယျအသုံးပြုရန်အတွက် Clancy သည် ဝိုင်နီရှာလကာရည် 4 ပိုင်းနှင့် မွှေးစေးသောပစ္စည်း 1 ပိုင်းအချိုးကို အကြံပြုထားသည်။ သို့ရာတွင်၊ ပြီးပြည့်စုံသော အထိအတွေ့အဖြစ် သင့်ပန်းကန်ပေါ်ရှိ balsamic ဖွဲဖွဲလေးလိုသောအခါ၊ ထိုပိုထူထဲသော လိုက်လျောညီထွေရှိစေရန် ပျားရည်/မေပယ်ရည်နှင့် ဝိုင်နီရှာလကာရည်၏ အချိုးအစားပို၍ ရက်ရောသော 1:2 အချိုးမှ အကျိုးခံစားရမည်ဖြစ်သည်။
3. Balsamic Vinaigrette ။ သင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ balsamic vinaigrette တစ်ခုခုရှိနေရင် သင်ကံကောင်းပါတယ်။ စတိုးဆိုင်မှဝယ်သော balsamic vinaigrette သည် အခြေခံအားဖြင့် balsamic vinegar နှင့် သံလွင်ဆီ ရောစပ်ထားသော (ဆိုလိုသည်မှာ လက်ထဲတွင် balsamic ပါပါက အိမ်တွင်ပြုလုပ်မည့် ၀တ်စုံ) သည် အသုပ်ပြင်ဆင်မှုပိုမိုလွယ်ကူစေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ အပိုသံလွင်ဆီသည် မည်သည့် ဟင်းချက်နည်းကိုမဆို နှောင့်ယှက်နိုင်ဖွယ်မရှိပေ... ၎င်းသည် သင်၏ပြီးသော ဟင်းလျာကို အရသာပိုကောင်းစေနိုင်သည်။ အောက်ခြေလိုင်း- ဤအစားထိုးသည် လှည့်ကွက်ကို အနည်းငယ်မျှသော အားထုတ်မှုဖြင့် လုပ်ဆောင်မည်ဖြစ်ပြီး စစ်မှန်သော 1:1 လဲလှယ်သည့် balsamic ရှာလကာရည်အတွက် 1:1 လဲလှယ်မှုအဖြစ် အသုံးပြုသည့်အခါ သင့်အစားအစာ၏ရလဒ်အပေါ် သိသာထင်ရှားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုမရှိပါ။
