ကန်စွန်း ခက်ခဲသောအပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမဲသား ဒါပေမယ့် ရှည်လျားနှေးကွေးပြီး ချက်ပြုတ်တဲ့အခါ မှော်တစ်မျိုးဖြစ်လာပြီး အသားက အရည်ပျော်သွားပြီး ကြံ့ခိုင်တဲ့အရသာနဲ့ ပြည့်လာပါတယ် (တကယ်ကြိုးစားပါ၊ဒီပြင်သစ်ကြက်သွန်ကြော်ငါတို့ဆိုလိုတာကို မင်းတွေ့လိမ့်မယ်။) brisket ပြင်ဆင်မှုမှာ စိတ်ရှည်သည်းခံမှု လိုအပ်သော်လည်း မှန်ကန်စွာလုပ်ဆောင်ပါက ချောမောသောဆုလာဘ်ကို ရရှိလိမ့်မည်- အရည်ရွှမ်းပြီး နူးညံ့သောကောင်းကင်ယံ၏ ဆယ်ပေါင်ခန့်။ တစ်ခုတည်းသော ပြသနာက မင်းရှိတဲ့အခါ အဲဒါ ခံတွင်းတွေ့စေသော အသားများစွာ၊ တစ်ထိုင်တည်း စားရန် ခဲယဉ်းသည်။ ကျေးဇူးတင်စွာဖြင့်၊ သင်၏ကျန်ကြွင်းသောအရာများကို အာရုံကြောဘက်မျက်လုံးကို ပေးဆောင်ရန် မလိုအပ်ပါ။ တစ်ချပ်မှမပါဘူး။ အသား brisket ကို တောက်ပြောင်ခြင်းမရှိဘဲ ပြန်အပူပေးနည်းအတွက် ဤအသုံးဝင်သောလမ်းညွှန်ဖြင့် ဖြုန်းတီးသွားပါမည်။
(မှတ်ချက်: ပြည်ခိုင်ဖြိုးက အကြံပြုသည်။ အတွင်းအပူချိန် 145°F မရောက်မချင်း အမဲသားကို ချက်ပြုတ်ပါ၊ ထို့ကြောင့် သင်၏သာမိုမီတာကို လက်ကိုင်ထားပါ။)
ချက်ပြုတ်ထားသော Brisket သည် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် မည်မျှကြာကြာခံနိုင်မည်နည်း။
အခြေအနေအရပဲ။ အဆီမပါတဲ့ အခြောက်ခံထားတဲ့ ရေခဲသေတ္တာကို ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားရင် ကြာရှည်ခံပါတယ်။ လေးရက် . အဆီအနှစ်တွင် နှစ်ရက်သာကြာသည်။ သို့သော် ဆန့်ကျင်ဘက်အချက်မှာ ချက်ပြုတ်ထားသော အသားတုံးများကို အေးခဲစေသော ကိစ္စဖြစ်သည်။ အဆီအနှစ်မပါရင် (နှစ်လ)ထက် (သုံးလ) ပိုကြာပါတယ်။ ဘယ်လိုပဲ သိမ်းဆည်းထားပါစေ အသားကို သေချာထုပ်ပိုးပြီး မသိမ်းခင် လေလုံတဲ့ ဘူးထဲမှာ ထည့်ထားရပါမယ်။ စားကြွင်းစားကျန်များ .
Oven ထဲမှာ Brisket ကို ဘယ်လိုပြန်နွှေးရမလဲ
Brisket သည် စားသုံးပြီးနောက် ၎င်း၏နူးညံ့မှုကို ဆုံးရှုံးနိုင်ခြေများသော်လည်း သမားရိုးကျမီးဖိုတစ်ခုသည် သင့်အသားများကို ပြန်လည်အပူပေးသည့်အလုပ်—သတိအနည်းငယ်ထားသရွေ့ သတိထားလုပ်ဆောင်နိုင်ပါသည်။
အဆင့် 1: မီးဖိုကိုအပူပေးပါ။ သင့်မီးဖိုကို 325°F ဖြင့် စတင်ပါ။ သင့်သွားများကို အမြန်နစ်မြုပ်နိုင်စေရန်အတွက် အပူကို ပိုမိုမြင့်မားစေရန် သွေးဆောင်ခံရနိုင်သော်လည်း အပူချိန်များသောအားဖြင့် အသားသည် ၎င်း၏အစိုဓာတ်ကို ဆုံးရှုံးစေကာ ဖိနပ်သားရေကို ဝါးခြင်းအစား အဆုံးသတ်သွားမည်ဖြစ်သည်။
အဆင့် 2: အသားကိုပြင်ဆင်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲက ဘူးကို ဆွဲယူပြီး မီးဖိုက အပူပေးချိန်မှာ မိနစ် 20 မှ 30 မိနစ်ခန့် ထားလိုက်ပါ။ အေးသောအသားသည် ညီညီညာညာ မပူဘဲ၊ အလယ်ဗဟိုကို အပူချိန်ရောက်အောင် အပူချိန်ရောက်အောင် မီးဖိုတွင် ညှပ်ကို ပြန်ထည့်ထားသောကြောင့် အလုံးစုံ ပြန်လည်အပူပေးချိန်ကို ထပ်မထည့်ချင်ပါ။
အဆင့် 3: စိုစွတ်အောင်လုပ်ပါ။ အသားများကို ကောင်တာပေါ်တွင် ခဏမျှ မွှေပြီး မီးဖိုက အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါတွင် အတုံးများကို ဟင်းချက်ဗန်းထဲသို့ လွှဲပြောင်းပြီး သီးသန့် ဟင်းချက်ရည်များကို အပေါ်မှ လောင်းထည့်ပါ။ (ကျွမ်းကျင်သော အကြံပြုချက်- အသားကင်သည့်အခါ ဟင်းချက်ဖျော်ရည်များအားလုံးကို သိမ်းဆည်းထားပါ- ၎င်းသည် ပြန်လည်အပူပေးရန်အတွက် အမြဲတမ်းနီးပါး အဆင်ပြေပါသည်။) သင့်တွင် လက်ကျန်ဖျော်ရည်များ မရရှိနိုင်ပါက၊ ထိုအစား အမဲသားစတော့ တစ်ခွက်ကို အသုံးပြုပါ။
အဆင့် 4: brisket ထုပ်ပိုး။ တင်းကျပ်စွာတံဆိပ်သေချာစေရန် မုန့်ဖုတ်ဗန်းကို သတ္တုပြားနှစ်ထပ်ဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဖုံးအုပ်ပြီး ဗန်း၏အစွန်းတစ်ဝိုက်တွင် ကပ်၍ကပ်ပါ။ အပေါက်များအတွက် သတ္တုပြားကို တစ်ကြိမ်ထပ်ပေးပြီး မုန့်ပြားကို မီးဖိုသို့ ပို့ပေးပါ။
အဆင့် 5: စောင့်ပါ (နောက်ထပ်စောင့်ပါ)။ အတုံးလေးတစ်ချောင်းကို မီးဖိုပေါ်မှာ အပူပေးပြီး လှီးထားရင် မိနစ် ၂၀ လောက်ထားပါ။ အချိန်ပြည့်ရင် အသားကို မီးဖိုပေါ်ကနေ ဖယ်ထုတ်ပြီး ထုပ်ပိုးလိုက်ပါ။
Brisket ကို Sous Vide စက်ဖြင့်အပူပေးနည်း
အကယ်၍ သင်သည် ဤဖန်စီဟင်းချက်သည့်ကိရိယာကို ပိုင်ဆိုင်ပါက သင်နှင့် သင့်မုန့်ဖုတ်ကောင်သည် ကံကောင်းခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ လေဟာနယ်အောက်မှာ အသားကို ပြန်အပူပေးခြင်း၏ လျှို့ဝှက်ချက်မှာ အပိုချက်ပြုတ်စရာမလိုဘဲ ပူနွေးလာစေရန်အတွက် အရသာရှိသော စားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်ပြီး အနည်းငယ်မျှ အရည်ရွှမ်းပြီး နူးညံ့လာမည်ဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်း—အဓိကအားဖြင့် အသားအတွက် ရေနွေးနွေးဖြင့် ရေချိုးခြင်း—အချိန်အနည်းငယ်ပိုကြာသည်၊ သို့သော် အကယ်၍ သင်သည် brisket ပြုလုပ်ပါက သည်းခံခြင်း၏အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်း အရာတစ်ခု သို့မဟုတ် နှစ်ခုကို သင်သိပြီးဖြစ်သည်။
အဆင့် 1- အသားကိုပြင်ဆင်ပါ။ ကြက်စွပ်ကို ကောင်တာပေါ်တွင် မိနစ် 20 မှ 30 မိနစ်ခန့်ထားခြင်းဖြင့် အခန်းအပူချိန်သို့ ယူဆောင်လာပါ။
အဆင့် 2- တံမြက်စည်းကို တံဆိပ်ခတ်ပါ။ အသားများကို လေဟာနယ် အလုံပိတ်အိတ်ထဲသို့ လွှဲပြောင်းပါ။
အဆင့် 3- စိမ်ပြီး နွေးပေးပါ။ ဆပ်ပြာခွက်ကို လုံးလုံးဖုံးရန် ရေအလုံအလောက်ဖြည့်ပြီး sous vide စက်ကို 150°F တွင်ထားပေးပါ။ မင်းရဲ့ brisket ကို ရေထဲမှာ ထားပြီး ဇိမ်ရှိအောင်ထားပါ—ဒါက ရေချိုး၊
အဆင့် 4- နာရီကိုကြည့်ပါ။ ဘူးခွံသည် ရေနှင့်တူညီသောအပူချိန်သို့ရောက်သောအခါ ၎င်းသည် အဆင်သင့်ဖြစ်သည်—သို့သော် အသားတစ်ခုလုံးအတွက် ငါးနာရီအထိ ကြာနိုင်သည်။ ကံကောင်းစွာဖြင့်၊ သင်မစတင်မီ brisket ကိုလှီးဖြတ်ခြင်းဖြင့်အရာများကိုအရှိန်မြှင့်နိုင်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်၊ ကြိုတင်လှီးဖြတ်ထားသော brisket သည် ပိုမိုကြမ်းတမ်းပြီး ခြောက်သွေ့နိုင်ချေရှိသော်လည်း ဤလိမ္မာပါးနပ်သောနည်းလမ်းကို အသုံးပြုသည့်အခါ အန္တရာယ်နည်းပါးပါသည်။ လှီးဖြတ်ထားသော brisket ပြုလုပ်ရန် ကြာချိန်သည် အပိုင်းပိုင်းများ၏ အထူပေါ် မူတည်သည်- ဘရစ်စကက်ကို ½-လက်မ မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းများတွင် လှီးဖြတ်ထားသော အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ပေါ်တွင် 11 မိနစ်အတွင်း အဆင်သင့်ဖြစ်မည်ဖြစ်ပြီး ပိုမိုများပြားသောအပိုင်းအစများ (ပြောပါ၊ နှစ်လက်မ၊ နှစ်လက်မ၊ -thick) ဆပ်ပြာတွင် နှစ်နာရီကြာ ရေချိုးရန် လိုအပ်သည်။
Slow Cooker တွင် Brisket ကိုအပူပေးနည်း
Crockpot တွင် အမဲသားကို အမြန်ပြန်နွှေးရန် မဖြစ်နိုင်သော်လည်း အဆင်ပြေသည်မှာ သေချာပါသည်- သင့်အသားကို အရည်ပျော်စေရန် ပူနေချိန်တွင် ၎င်းကို မေ့ထားလိုက်ရုံဖြင့် အဆင်ပြေပါသည်။ သို့သော် ဤအပူပေးသည့်နည်းလမ်းကို သင်ရွေးချယ်ပါက၊ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည် လေးနာရီခန့်ကြာမည်ကို သတိပြုပါ။ နောက်ထပ်တစ်ချက်- သင်၏ brisket ခက်ရင်းကို နူးညံ့နေစေရန်အတွက် အပိုအစိုဓာတ်ကို မိတ်ဆက်ပေးပါ။
အဆင့် 1- အသားကျန်ပါစေ။ ထိုအသားပြားကို သင့် Crockpot သို့မပို့မီ၊ အထက်ဖော်ပြပါ တူညီသောအကြံပြုချက်ကို လိုက်နာပါ- သင့်အသားပြားကို အခန်းအပူချိန်သို့ရောက်ရှိစေရန် မိနစ် 20 ကြာ ကောင်တာပေါ်တွင် နှိမ့်ချနေပါစေ။ မင်းရဲ့ညစာအဆင်ပြေပြီးတာနဲ့ နှေးနှေးချက်ပြုတ်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။
အဆင့် 2- ပန်းကန်ပြားကို အိုးထဲထည့်ပါ။ သင့်အမဲသားကို သင့်မီးဖိုချောင်ရဲ့ အလယ်အလတ်ရာသီဥတုမှာ ခဏကြာအောင်တည်ထားပြီးတာနဲ့၊ ၎င်းကို slow cooker ထဲကို တည့်တည့်ထည့်လိုက်ပါ။ သင့်အကြွင်းအကျန်များသည် ကြီးမားပြီး အဆင်သင့်မဖြစ်နိုင်ပါက၊ သင်၏ Crockpot ၏ကြွေထည်ပုံးထဲသို့မထည့်မီ အတုံးများကို ထူထဲသောအပိုင်းများလှီးထားပါ။
အဆင့် 3- အစိုဓာတ်ထည့်ပါ။ ခလုတ်များကို မနှိပ်ရသေးပါ သို့မဟုတ် မုန့်ဖတ်များသည် ရေငတ်ခြင်း (ဝါးပြီး ဝါးနေမည်)။ ဗလာ အားလုံး အအေးခန်းမီးဖိုထဲသို့ သီးသန့်အမှုန်အမွှားများနှင့် ဖျော်ရည်များ—မည်မျှပင် နှာစေးပြီး စားချင်စရာကောင်းနေပါစေ။ သင့်မှာ အစက်အပြောက်မရှိရင် အထက်ဖော်ပြပါ တူညီတဲ့လှည့်ကွက်ကို အသုံးပြုပြီး အမဲသားစတော့ တစ်ခွက်နဲ့ အစားထိုးလိုက်ပါ။ (မင်းရဲ့ brisket ရဲ့ အသားကင် ချိုမြိန်မှုကို ကောင်းကောင်းချီးကျူးဖို့ စတော့ရှယ်ယာ ကော့တေးနဲ့ ပန်းသီးဖျော်ရည်ကိုလည်း ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။)
အဆင့် 4- စတင်ချက်ပြုတ်ပါ။ မင်းရဲ့ brisket ကို အခု spa ကုသမှုနဲ့ ညီမျှတဲ့ ရပြီဖြစ်လို့ အဲဒီ စုပ်ခွက်ကို ပြန်အမ်းဖို့ အချိန်တန်ပါပြီ။ အသားကို အဖုံးအုပ်ပြီး Crockpot ကို နိမ့်အောင်ထား (သို့) သင့်အနှေးချက်ပြုတ်အိုးတွင် ပိုမိုတိကျသော အပူချိန်ဆက်တင်များရှိပါက 185°F နှင့် 200°F အကြားတွင်ထားပါ။
အဆင့် 5- ခဏနေ။ သင်၏ brisket သည် လေးနာရီအကြာတွင် အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်၊ သို့သော် ၎င်းကို အင်တုံမှ သံချပ်ကာတစ်ချပ်သို့ လွှဲပြောင်းကာ ရွှဲရွှဲရွှဲနှင့် ထုပ်ထားလျှင် ပိုကောင်းပါလိမ့်မည်။ 10 မိနစ်လောက် အနားယူပြီးတဲ့အခါ (ငါးယောက် ငတ်နေတယ်ဆိုရင်) မင်းရဲ့ ပါးစပ်က အရည်ရွှမ်းပြီး နူးညံ့ပြီး မင်းပါးစပ်ဆီကို အမြန်ရထားပေါ်တက်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။
Air Fryer တွင် Brisket ကိုဘယ်လိုပြန်အပူပေးမလဲ။
လေကြော်စက်များ အခြေခံအားဖြင့် တရားမျှတပါသည်။ convection မီးဖိုများ မီးဖိုများဖြစ်သည့် မီးဖိုများသည် စွမ်းအားမြင့် ပန်ကာများကို အသုံးပြု၍ အပူကို လည်ပတ်စေပါသည်။ ပုံမှန် မုန့်ဖုတ်ခြင်း နှင့် မတူဘဲ convection baking သည် အစားအစာ ပေါ်သို့ တိုက်ရိုက် အပူ မှုတ် ရန် အတွင်းပိုင်း ပန်ကာ ကို အသုံးပြု သည် (အဲဒါ ကြောင့် လေကြော် ကြော် များ သည် အလွန် ကြွပ် ရွ လာ သည် ။ အစားအစာကို အပူပေးရုံသာမက လျှပ်စီးကြောင်းလည်း မြန်ဆန်ပါတယ်။ သင်ပြန်အပူပေးသည့် brisket အပိုင်းသည် အလွန်မများဘဲ လေကြော်တောင်းထဲတွင် အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်နေသရွေ့ သင်သွားလို့ရပါပြီ။ သို့သော် သတိထားရမည့်အချက်- အစွန်းအထင်းများကို အနည်းငယ်ခြောက်စေပြီး အသားအနည်းငယ် ဝါးသွားစေနိုင်သောကြောင့် အဆင်သင့်ဖြစ်ချိန်တွင် ပူနွေးသောအဆီအနှစ်များများစားပါ။
အဆင့် 1- အသားကိုပြင်ဆင်ပါ။ ကြက်စွပ်ကို ကောင်တာပေါ်တွင် မိနစ် 20 မှ 30 မိနစ်ခန့်ထားခြင်းဖြင့် အခန်းအပူချိန်သို့ ယူဆောင်လာပါ။ သင်စောင့်ဆိုင်းနေစဉ်တွင် သင်၏လေကြော်ကို 350°F သို့ ကြိုတင်အပူပေးပါ။
အဆင့် 2: အသားထဲသို့ အစိုဓာတ်ထည့်ပါ။ အသားကို အလူမီနီယမ်သတ္တုပြား အကြီးတစ်ခုပေါ်တွင် တင်ပါ။ လက်ကျန်ဖျော်ရည်များ၊ အဆီအနှစ် သို့မဟုတ် အမဲသားဟင်းရည်ကို အသားပေါ်တွင် လောင်းချပြီး ထုပ်ပိုးပါ။
အဆင့် 3: brisket packet ကို air fryer ခြင်းတောင်းထဲတွင်ထည့်ပါ။ 35 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ သို့မဟုတ် မုန့်ပြားကို အပူပေးသည်အထိ ချက်ပါ။
ဤသည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့နှစ်သက်သော မုန့်ဟင်းခါးချက်နည်း ခုနစ်ချက်ဖြစ်သည်။
- သခွားသီး Salsa နှင့် အမဲသား Tacos
- အမဲသား Empanadas
- Herb Sauce နှင့် Beef Flatbread
- အကင်မွှေကြော်
- Slow-Cooked Shredded Beef Ragu Pasta
- Brisket Grilled Cheese Sandwich
- BBQ Brisket ပီဇာ
ဆက်စပ်- သင် တစ်ခါမှ မစမ်းဖူးသေးတဲ့ လွယ်ကူတဲ့ အမဲသားကြော် ချက်နည်း ၁၀
