အိမ်မှာ အသီးအနှံတွေကို ဘယ်လို ချက်ရမလဲ (တကယ်ကို ရိုးရှင်းပါတယ်)

ငါတို့ တစ်ခါမှ မဆုံဖူးဘူး။ ချဉ် ငါတို့မကြိုက်ဘူး။ ဒါပေမယ့် သခွားသီးတွေထက် သင့်သွားတွေကို နစ်မြုပ်ဖို့ အများကြီးရှိပါသေးတယ်—သင်က ဘာမဆို ခူးလို့ရပါတယ်။ ကြက်သွန်နီ မုန်လာဥနီ Brussels အပေါက်အထိ။ အိမ်မှာ စမ်းသုံးကြည့်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလား။ အသီးအရွက်ကို ချဉ်အောင်ပြုလုပ်နည်းကို လေ့လာရန် ဆက်လက်ဖတ်ရှုပါ။

Pickling ဆိုတာ ဘာလဲ

Pickling သည် အသုံးပြုသည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထိန်းသိမ်းပါ။ အစားအစာနှင့်၎င်း၏သက်တမ်းတိုး။ ရှိပါတယ် ချဉ်ရန်နည်းလမ်းနှစ်ခု : အက်စစ်ဓာတ်ဆားရည်နဲ့ (ဒီမှာ ရှာလကာရည်အခြေခံတဲ့ ဆားရည်) နဲ့ anaerobic စော်ဖောက်ခြင်းအကြောင်း ဆွေးနွေးပါမယ်။ ရှာလကာရည်အခြေခံ ချဉ်ခြင်း သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းထက် ပိုမိုမြန်ဆန်သည်။ ရှာလကာရည်၏ acetic acid သည် ပျက်စီးယိုယွင်းသွားနိုင်သည့် သေးငယ်သော ဇီဝသက်ရှိများကို သေစေပြီး အစားအစာကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အစားအစာ၏သကြားနှင့် သဘာဝဘက်တီးရီးယားများကြားတွင် ဓာတုဗေဒတုံ့ပြန်မှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ အစားအစာကို ရေငန်ဆားရည်ဖြင့် ချဉ်ပါက သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ပါက သဘာဝအတိုင်း ထိန်းသိမ်းထားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယား . ရှာလကာရည်အခြေခံထားသော ဆားရည်များသည် အခြေခံအားဖြင့် အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ဖြတ်လမ်းတစ်ခုမျှသာဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အစားအစာ၏ အာဟာရအကျိုးခံစားခွင့်အများစုကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သော်လည်း ရှာလကာရည်ချဉ်ခြင်းသည် အစားအစာ၏ အာဟာရတန်ဖိုးများစွာကို ဆုံးရှုံးစေသည်။

ကောက်ညှင်းချဉ်များကို စီမံဆောင်ရွက်ပေးရန် လိုအပ်ပါသလား။

စည်သွပ်ဘူးများကို အတွင်းမှ အစာမပါဘဲ ပြုတ်ရန် တောင်းဆိုသော စည်သွပ်ဗူးများတွင် အသုံးပြုသည့် ပိုးသတ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်) သည် အချဉ်များကို ဘက်တီးရီးယား၊ မှို သို့မဟုတ် တဆေးကြောင့် ပျက်စီးခြင်း သို့မဟုတ် ထိခိုက်မှု မရှိစေရန် တစ်ခုတည်းသော နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် အိမ်မှာ လက်ထဲမှာ ကြာကြာထားဖို့ အချဉ်ဖောက်လုပ်တော့မယ်ဆိုရင် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှု အားကောင်းလာမှာ သေချာပါတယ်။ အစားမြန်မြန် နှပ်ထားရင် အချဉ်ဖောက်ပြီး မကြာခင်မှာ စားသုံးမိတော့မှာမို့လို့ ချွေးထွက်တာ ဒါမှမဟုတ် ဘက်တီးရီးယားတွေကြောင့် ညစ်ပတ်နေစရာ မလိုပါဘူး။

ချဉ်ချဉ်ဟင်းရွက်ဆိုတာ ဘာလဲ။

ပါးစပ်ဖောက်ဖို့ အကောင်းဆုံး အိမ်လုပ် ချဉ် ၎င်းတို့၏အရသာကို အမြင့်ဆုံးရရှိရန် ဆားရည်ရည်တွင် ရက်အနည်းငယ်ကြာအောင် နှပ်ထားပါ။ ဒါပေမယ့် အသီးအရွက်တွေကို အရွယ်အစားနဲ့ လှီးဖြတ်ပုံပေါ်မူတည်ပြီး အသီးအနှံတွေကို အချိန်အများကြီးမပေးရဘူးဆိုရင် တစ်နာရီတည်းမှာ အချဉ်ဖောက်ပြီး စားနိုင်ပါတယ်။ နှပ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ထည့်ပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သခွားသီးတစ်လုံးလုံးသည် အက်ဆစ်ဓာတ်ပြောင်းရန် အနည်းဆုံး ၄၈ နာရီ လိုအပ်သော်လည်း ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီများသည် သင့်အချိန်ပြည့်လျှင် ၁၅ မိနစ်အတွင်း အိမ်လုပ်ဆားရည်စိမ်ပေးနိုင်သည်။ အသီးအရွက်တွေ ကြာကြာစိမ်နိုင်လေ၊ ပိုချဉ်လေလေပါပဲ။

အသီးအရွက် ချဉ်စားသုံးခြင်း၏ အကျိုးကျေးဇူးများ

အခြေခံအားဖြင့် စိမ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်အားလုံးသည် ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ကူညီပေးနိုင်သည်။ ကျန်းမာရေးကောင်း ဒါပေမယ့် တစ်ခုနဲ့တစ်ခုလုပ်ထားရင် ရေငန်ဆားရည်အိုင် . အမြန်ခူးရန်သုံးသော ရှာလကာရည်သည် အူကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုသည့် ကျန်းမာသောဘက်တီးရီးယားအများစုကို သေစေပါသည်။ ထို့ကြောင့်၊ ရှာလကာရည်ချဉ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် သင့်ကျန်းမာရေးပြဿနာအားလုံးကို ကုစားနိုင်မည်မဟုတ်သော်လည်း စူပါမားကတ်တွင် အချဉ်မဝယ်ဘဲ DIY လုပ်ရန် အကြောင်းပြချက်များစွာ ရှိပါသေးသည်။ ပြုပြင်ပြီးသား ချဉ်ချဉ်များတွင် ဖြစ်နိုင်သော ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ ပါဝင်ရုံသာမက အိမ်လုပ်ချဉ်များထက် ဆိုဒီယမ် ပိုများနိုင်သည်။ လတ်ဆတ်သော အချဉ်များသည် ပရိုဘိုင်အိုတစ် နှင့် ဝမ်းပျက်စေသော ဆားတို့ကို သက်သာစေသည်။ မက်ခရိုဇီဝဗေဒ အကြံပေးတစ်ဦးဖြစ်သည့် Denny Waxman က သဘာဝအတိုင်း အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများ စားသုံးနိုင်သည်ဟု ဆိုသည်။ ရောင်ရမ်းတုံ့ပြန်မှုများကို ဖိနှိပ်သည်။ ဓာတ်မတည့်မှု၊ နှလုံးရောဂါနှင့် ကင်ဆာရောဂါတို့အပြင် ကျွန်ုပ်တို့အား ကျန်းမာပြီး ထိရောက်သော ကိုယ်ခံအားတုံ့ပြန်မှု တိုးတက်စေရန် ကူညီပေးသည်။

အထူးသဖြင့် သခွားသီးချဉ်ကို ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော စိတ်ဖိစီးမှုနှင့် စိုးရိမ်ပူပန်မှုကို လျှော့ချပေးပြီး ပျောက်ကင်းနိုင်ချေရှိသော ဆေးဝါးများအဖြစ် အမွှမ်းတင်ထားသည်။ ရာသီလာစဉ် ကြွက်တက်ခြင်း။ ကြိုက်တယ်။ probiotic ကြွယ်ဝသည်။ ဒိန်ချဉ်နှင့် ကင်မ်ချီကဲ့သို့သော အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများ။ ၎င်းတို့သည် ရေဓာတ်ကို ဖြည့်တင်းပေးကာ ဗီတာမင်အေ ကြွယ်ဝသော (၎င်းတို့သည် သခွားသီးများဖြစ်သည်) နှင့် သုတေသနပြုချက်များအရ၊ European Journal of Clinical Nutrition ၎င်းတို့သည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းညှိရာတွင်လည်း ကူညီပေးနိုင်ကြောင်း ပြသထားသည်။

ဘယ်အသီးအရွက်တွေကို ကောက်လို့ရလဲ

အိမ်လုပ်ဆားရည်ရည်ထဲတွင် နာရီအနည်းငယ် (သို့) ရက်အနည်းငယ်ကြာလျှင် လတ်ဆတ်သောအသီးအရွက်များကို အက်စစ်ဓာတ်ဆားသောသရေစာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ သင်စတင်ရန် အချို့သောအချက်များဖြစ်သည်-

Pickling Brine ကိုဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ။

ယေဘူယျအားဖြင့် ဆားရည်ချဉ်ရည်သည် ရှာလကာရည် နှစ်ပိုင်းနှင့် ရေတစ်ပိုင်းခန့် ရှိသင့်သည်။ မင်းရဲ့အရသာကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ချိန်ညှိနိုင်ပေမယ့် အသီးအရွက်တွေကို အရင်ကတည်းက ထိန်းသိမ်းပြီး အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့အရာဖြစ်လို့ ရှာလကာရည်နဲ့ ဆားကို *လွန်း* မလျှော့လိုက်ပါနဲ့။ ဝိုင်ဖြူမှ ဆန်မှ ပန်းသီးဆီဒါအထိ ဖျော့တော့သော ရှာလကာရည်ကို သုံးနိုင်သည်။ အမျိုးအစားသည် ဆားရည်၏ ပြင်းထန်မှုကို ထိခိုက်စေမည်ကို သိရုံသာ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ရှာလကာရည်အဖြူသည် ကြမ်းတမ်းပြီး သန်မာလာသောကြောင့် ရေများများထည့်ရန် လိုအပ်နိုင်သည်။ သို့သော် သင်သည် စုပ်ခွက်အတွက် စုပ်သူဖြစ်ပါက၊ သင်သည် ချိန်ညှိရန် (သို့မဟုတ် မည်သည့်ရေကိုမျှ ထည့်ရန်) မလိုအပ်ပါ။ ဒါတွေအားလုံးက မင်းလက်ထဲမှာရှိတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအကြိုက်ပေါ် မူတည်တယ်။

ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအကြိုက် ပြောရရင် တစ်ခုရှိတယ်။ သင်၏ အိမ်လုပ်ချဉ်စပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို စိတ်ကြိုက်ပြုလုပ်ရန် သင်နှင့်အတူကစားနိုင်သည့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ထပ်လောင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ။ ဤသည်မှာ သင့်မီးဖိုချောင်တွင် ယခုရရှိနိုင်မည့် လူကြိုက်များသော ရွေးချယ်မှုအချို့ဖြစ်သည်-

ကြက်သွန်ဖြူ
ငရုတ်ကောင်းနက်
ဇီယာစေ့
နံနံလုံး
Caraway မျိုးစေ့
မုန်ညင်းစေ့
လေးညှင်းပွင့်
ကရဝေးရွက်
သံပုရာရည်
ငရုတ်သီးအနီတောင့်များကို ထောင်းထားပါ။
နနွင်း
ဂျင်း
Sriracha

သကြားအစား အချိုရည်တွေလိုမျိုး အမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။ ပျားရည် သို့မဟုတ် မေပယ်ရည်။

အချဉ်အမြန်လုပ်နည်း

ဤချက်ပြုတ်နည်းသည် အပူဒဏ်ခံနိုင်သော ကွမ်အိုးတစ်အိုး သို့မဟုတ် ပိန့်အိုးနှစ်ဘူးနှင့် ကိုက်ညီသည်။ သုံးတယ်။ Kirby cukes ဒါပေမယ့် မင်းမှာပါတဲ့ အသီးအရွက်တွေကို အတူတူ ဆားရည်စမ်းသုံးကြည့်ပါ။ မင်းရဲ့ ပထမဆုံး အအေးမိ၊ ရွစိစိအကိုက်ခံရပြီးတာနဲ့ မင်း ဘယ်တော့မှ ပြန်ဖြစ်မှာ မဟုတ်ဘူး။ စတိုးဆိုင်မှဝယ်ထားသောချဉ် တဖန်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

Kirby သခွားသီး ၁၂ လုံး
ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာ နုတ်နုတ်စင်းထားပါ။
မုန်ညင်းစေ့ ၂ ဇွန်း
လတ်ဆတ်သောဇီယာစေ့ ၁ ပင်
ပန်းသီးရှာလကာရည် 2 ခွက်
1¼ ရေခွက်
ဆား ၁ ဇွန်း
သကြား 2 ဇွန်း

လမ်းညွှန်ချက်များ

သခွားသီးများကို အပူဒဏ်ခံနိုင်သော အိုးထဲသို့ တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပိုးပါ။ အမြန်ခူးလျှင် ဆားရည်ကို တတ်နိုင်သမျှ စိမ်ထားနိုင်စေရန် အကြွေစေ့များ သို့မဟုတ် လှံများထဲသို့ အရင်လှီးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ မုန်ညင်းစေ့နှင့် ဇီယာစေ့ထည့်ပါ။
အိုးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ရှာလကာရည်၊ ရေ၊ ဆား နှင့် သကြားတို့ကို အလယ်အလတ် အပူဖြင့် ဆူအောင်တည်ပါ။ သင်ဟာ တကယ် အချိန်တိုတိုနဲ့ ဖိထားတယ်။ သခွားသီးကိုပြုတ် ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ။
သခွားသီးအပေါ် ဆားရည်ရည်လောင်းပြီး အိုးကို အလုံပိတ်ထားပါ။ တတ်နိုင်သမျှ နှပ်ထားပါ။ သင့်တွင် အချိန်ရှိပါက၊ အကောင်းဆုံးရလဒ်ရရှိရန် ပုလင်းကို မဖွင့်မီ အနည်းဆုံး နှစ်ရက်နှင့် နှစ်ပတ်အထိ အအေးခံထားပါ။

ဆက်စပ်- Snacks မှ Cocktail Mixers များအထိ သင်ဝယ်နိုင်သော အကောင်းဆုံး အချဉ်အရသာ ထုတ်ကုန် 14 ခု